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        自釀葡萄酒的危害有哪些?

        2017-09-13 19:13:40
        伴侶 2017年9期
        關鍵詞:雜醇紅葡萄酒含糖

        問:

        我一直覺得自釀的葡萄酒不摻假又經濟實惠,喝起來也更有滋味。但朋友告訴我,自釀的葡萄酒有可能危害更大。為什么?

        答:

        之所以說自釀葡萄酒危害比較大,原因如下:

        1.自釀葡萄酒容易滋生霉菌。用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高,并且無破損、發(fā)霉等跡象。葡萄在常溫下不易保存,很容易發(fā)生霉變,如果釀酒用的葡萄新鮮度不高,會使所釀葡萄酒更容易滋生霉菌。所以,自釀葡萄酒一定要選用新鮮的葡萄,切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造。

        2.用于自釀葡萄酒的容器易發(fā)生化學反應。大家在自釀葡萄酒的時候,通常會將家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用作釀造葡萄酒的容器,玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。其實在自釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發(fā)生化學反應,產生對身體有害的物質。在葡萄酒釀造過程中最好選用玻璃器皿。

        3.自釀葡萄酒的糖分過多有可能危害健康。其實,大部分酒廠在進行葡萄酒釀造的時候都會盡量避免含糖。在葡萄酒釀造工藝發(fā)達的國家,人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?,進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒的過程中卻選擇多加糖幫助發(fā)酵,葡萄酒本身對人體有益,即使糖尿病人也可以喝,但如果其中加過多的糖,就會對人體產生一定的危害。

        4.自釀葡萄酒發(fā)酵時間、溫度無法控制。一般家庭葡萄酒釀造一個月就開始飲用,但是,正常情況下的葡萄酒釀造,白葡萄酒需要3~4個月的發(fā)酵時間,紅葡萄酒則需要1~2年的發(fā)酵時間,而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒無法保證時間和溫度。

        5.自釀葡萄酒隱藏有害物質。自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油,對身體有一定毒副作用。目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝,所以有人喝完自家的葡萄酒后,會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且,自釀葡萄酒因為硬件不達標,不能夠實現(xiàn)全程封閉式消毒生產,自釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準,有可能存在大腸桿菌超標的情況,從而導致腸胃不適。

        6.自釀葡萄酒酚含量較少。至于說到營養(yǎng)成分,據品酒師鑒定,自釀葡萄酒含酚類的物質比較少,和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。

        因此,自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的,但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好,還是選擇正規(guī)廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。endprint

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