文/范志紅

特殊時期喝酸奶 保健還是傷身

文/范志紅

天氣溽熱，很多人感覺沒有胃口。這時候喝上一杯酸酸甜甜的冰鎮(zhèn)酸奶會覺得醒胃，而且酸奶本身也富含蛋白質(zhì)和益生菌，多喝一些對身體有益無害。但是像腹瀉時、減肥期、經(jīng)期這樣的特殊時期，還能好好喝酸奶嗎？

健康人喝酸奶也有禁忌

在回答這些問題之前，先來跟大家講講健康人喝酸奶的禁忌。對于沒有基礎(chǔ)疾病也沒有處于特殊時期的人來說，建議選全脂酸奶，每天飲用1杯-2杯（250g-500g）。

健康人喝酸奶的時間也沒有特別的限制，基本上可以在任何時候飲用。這類人需要注意的是，不要在餐后大量喝酸奶，以免造成體重增加，因?yàn)樗崮瘫旧砗幸欢芰?，飯后喝就等于額外攝入這些能量。

因此，特別喜歡飯后喝酸奶的人應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)減少食量，或者減少其他零食和水果，以取得能量供應(yīng)平衡，保持體重穩(wěn)定。

聽說酸奶熱量較高，想減肥的人能喝嗎？

對于減肥者來說，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制攝入的總能量和營養(yǎng)素密度低的食物。

營養(yǎng)密度是指一定量的食物中某營養(yǎng)素的含量與等量該食物所含能量的比值。比如，薯片、碳酸飲料等營養(yǎng)素密度極低。

酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養(yǎng)成分，而且因?yàn)榘l(fā)酵，營養(yǎng)素更容易被人體消化吸收，營養(yǎng)素密度較高。

研究證明，低鈣低蛋白質(zhì)飲食讓動物體產(chǎn)熱能力下降，并讓人更容易發(fā)胖。而酸奶對供應(yīng)蛋白質(zhì)和鈣有很大幫助。

所以，想減肥的人不應(yīng)該拒絕酸奶。此外，酸奶飽腹感很強(qiáng)，喝了以后，就算少吃飯也不容易覺得餓，非常適合需要控制體重的人。

怕涼、經(jīng)期不敢吃涼東西，能喝酸奶嗎

如果對冷比較敏感，喝酸奶可以用五六十?dāng)z氏度的溫水把酸奶瓶或酸奶杯泡一會兒，這樣做不會損失任何營養(yǎng)素，也沒有任何害處。注意不要把酸奶放在沸水里燙，也不要用微波爐加熱。

乳酸菌在40攝氏度左右放半小時是沒有關(guān)系的，它們在這個溫度下更為活躍。還可以把酸奶拿到室溫下放半個小時，讓它不太涼之后再飲用。即便其中的乳酸菌在室溫下會死掉一小部分，仍然能得到酸奶中的絕大部分好處。

但是溫暖狀態(tài)下放太久，酸奶中的細(xì)菌繁殖過度，味道容易變酸，乳酸菌也因?yàn)槿滩涣诉@么酸的狀態(tài)慢慢死去。

腹瀉時能不能喝酸奶

腹瀉時最好不要喝牛奶。因?yàn)榕Ｄ讨泻腥樘?，消化乳糖靠小腸黏膜刷狀緣上的細(xì)胞所分泌的乳糖酶。而在腸道發(fā)炎時，這層細(xì)胞受到破壞，身體暫時無法分泌乳糖酶。乳糖不能分解，就會刺激腸道，加重脫水、腹瀉等癥狀，并在大腸中引起脹氣。

酸奶則不在限制之列，因?yàn)槠渲械娜樘且呀?jīng)被乳酸菌所利用，同時乳酸菌還可以提供乳糖酶。此外，酸奶中所含活乳酸菌和乳酸本身，對腹瀉的恢復(fù)都是有好處的。

有研究證明，含大量活雙歧桿菌的酸奶對幼兒的輪狀病毒導(dǎo)致的腹瀉，以及成年人的腸炎腹瀉，都有促進(jìn)恢復(fù)的作用。