編輯/青鳥

汽水，甜蜜公害

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曾幾何時，喝碳酸飲料是一種奢侈。但是現(xiàn)在，我們幾乎可以每天喝一杯。然而，即便一天一杯或一個星期兩杯這樣適量地飲用也會影響我們的新陳代謝，堆積脂肪，還會增加心臟病、肝功能衰竭和高血壓的發(fā)病率。對于兒童，他們很可能會因此上癮，變得離不開垃圾食品。

● 汽水含苯甲酸鈉可致肝硬化

據(jù)英國媒體報道，英國謝菲爾德大學的科學家研究表明，一些汽水產(chǎn)品含有防腐劑苯甲酸鈉，對人體細胞產(chǎn)生嚴重損害，有可能最終導致肝硬化和帕金森綜合征等疾病。

據(jù)介紹，苯甲酸鈉是從苯甲酸中提取而來，為常用的防腐劑。多年來對苯甲酸鈉進行研究的謝菲爾德大學衰老問題專家彼得·派普通過測試苯甲酸鈉對活酵母細胞的影響，發(fā)現(xiàn)苯甲酸鈉破壞了DNA的一個重要區(qū)域——細胞的“發(fā)電站”線粒體。“線粒體消耗氧氣來給人提供能量，如果你破壞了它，細胞將出現(xiàn)嚴重的故障。目前發(fā)現(xiàn)有大批疾病與其有關(guān)——帕金森綜合征和大量神經(jīng)退化性疾病，但首先還是導致衰老。”派普建議家長在購買含有防腐劑的飲料時應(yīng)當謹慎，“我擔心的是大量飲用的兒童?！?/p>

世界衛(wèi)生組織2000年經(jīng)過研究宣布，用作防腐劑的苯甲酸納是安全的。對此，派普教授表示，由美國食品與藥品監(jiān)督管理局進行的這些實驗已經(jīng)過時了。隨著時代的發(fā)展，應(yīng)該進行更嚴格的測驗。其實，長期以來，科學家就懷疑苯甲酸鈉可能誘發(fā)癌癥，因為在與碳酸飲料里的添加劑維生素C混合之后，苯甲酸鈉可能生成一種致癌物——苯。英國食品標準局針對飲料中苯含量的一項調(diào)查中發(fā)現(xiàn)四種品牌的碳酸飲料中苯含量過高，這些品牌的飲料隨即被責令停止在英國市場上銷售。

● 汽水提高抑郁癥風險

據(jù)英國《每日郵報》報道，常喝可樂等軟飲料可能提高患抑郁癥的風險，一天喝4罐汽水的人抑郁風險比普通人高30%。但如果喝的是咖啡，抑郁風險則比普通人低10% 。

美國科學家的一項研究發(fā)現(xiàn)，飲用包括汽水、冰茶和混合型果汁在內(nèi)的軟飲料，更易患有抑郁癥，其中經(jīng)常飲用“無糖”飲料的人風險最高。

美國國家環(huán)境健康科學研究所對26.5萬名年齡在50～71歲的老年人進行研究，掌握了受訪者在近10年里飲用過的飲料以及飲用頻率等資料。結(jié)果顯示，一天喝超過4罐軟飲料，抑郁風險比完全不喝的人要高30%。喝普通軟飲料的人比完全不喝的人患抑郁的風險要高22%，而喜愛“無糖”飲料的人患抑郁的風險更高，比完全不喝的人高出31% 。

研究負責人陳紅雷博士（音譯）認為，這種現(xiàn)象可能與軟飲料中的人造甜味添加劑“阿斯巴甜”有關(guān)。但歐洲食品安全局在檢測后，未發(fā)現(xiàn)這種甜味添加劑有安全隱患。有科學家強調(diào)，軟飲料與抑郁癥有關(guān)聯(lián)，不代表軟飲料是引發(fā)抑郁的元兇。

那么心情不好的時候可以喝點什么呢？陳教授建議，心情不好時最好是喝咖啡。研究結(jié)果顯示，每天喝4杯咖啡的人，患抑郁癥的可能性比不喝咖啡的人低10%。陳教授認為，這可能是咖啡中的咖啡因?qū)Υ竽X產(chǎn)生刺激所致。研究報告已在美國神經(jīng)學會會議上公布。

陳教授表示：“目前投入研究的數(shù)據(jù)只是小范圍的。這一發(fā)現(xiàn)只是初步結(jié)論，其中的生物學機理目前還無法得知，但是，已經(jīng)有越來越多的證據(jù)表明，人工甜味劑可能對人體健康有影響。”

● 汽水或讓孩子更容易產(chǎn)生暴力等不當行為

據(jù)英國《每日郵報》報道，美國哥倫比亞大學一項研究發(fā)現(xiàn)，可樂會讓5歲左右的孩子變得更暴力，可能導致打架、破壞和無端攻擊其他人。

在英國，每天都有數(shù)以百萬計的消費者飲用軟飲料，而汽水類飲品已經(jīng)被認為會引起多種健康問題，包括心臟病、糖尿病、過度肥胖、前列腺癌、肌肉無力和癱瘓等。

美國哥倫比亞大學一項研究發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料可能讓5歲左右的孩子變得暴戾、孤僻和容易分心。一項實驗證實，無論男孩還是女孩，如果一天喝4瓶軟飲料，與喝其他種類飲料的同齡人相比，打架、破壞財物和攻擊他人的可能性都會翻倍?？蒲腥藛T認為，加糖的飲料會影響人類的情緒和注意力集中能力，喝的軟飲料越多，行為就會越差。

有關(guān)可樂等軟飲料危害的研究眾多，但這被認為是第一個針對5歲低齡兒童人群的相關(guān)研究。美國哥倫比亞大學研究團隊建議，限制孩子的可樂、檸檬汽水和其他軟飲料攝入量，甚至徹底禁止他們喝這類飲料，可以改善孩子的行為。

研究者向3000名5歲兒童的母親進行調(diào)查，記錄她們孩子飲用汽水的頻繁程度，參與調(diào)查的母親同時會填一份關(guān)于孩子過去兩個月行為的調(diào)查表。數(shù)據(jù)顯示，3000名孩子中，接近半數(shù)每天會至少喝一瓶（罐）軟飲料，有4%的孩子甚至每天飲用4瓶以上。

在綜合計算了糖果消費量、社會經(jīng)濟地位、國內(nèi)暴力水平和母親的精神狀況等潛在影響因素后，科研人員發(fā)現(xiàn)，汽水與暴力行為的關(guān)聯(lián)，仍然是“強大而且穩(wěn)定”的水平。

負責研究的夏奇拉·蘇格利亞強調(diào)，她還未能徹底證實軟飲料就是使孩子變得暴力的直接原因。比如也可能是健康問題導致孩子富有攻擊性，又或者是因為孩子的情緒化會令他們對軟飲料的胃口增強。然而，蘇格利亞指出，無論是何種關(guān)聯(lián)，降低汽水飲用量，甚至直接不喝，確實可能改善孩子的暴力行為。

關(guān)注人們飲食和健康的慈善組織“支撐”負責人之一的查理·鮑威爾表示：“含糖飲料有害兒童健康，會引發(fā)牙科疾病、過度肥胖和行為不當，這項研究又為這個觀點增添新的證據(jù)?！?/p>

英國飲食協(xié)會的薩拉·辛克博士則表示，所有軟飲料基本都沒有營養(yǎng)價值，如果5歲就開始喝，可能會讓孩子一生受快餐和加工食品影響，使健康水平處于災(zāi)難性急劇下滑的風險中。辛克博士從來沒給孩子喝過汽水，她推薦父母給孩子飲用牛奶或者水；可以喝果汁，但需要控制攝入量。

● 汽水會導致青少年記性變差

據(jù)英國《每日郵報》報道，美國南加州大學一項研究發(fā)現(xiàn)，每日僅喝一瓶汽水就能毀了青少年的記憶。高糖飲料不僅會導致肥胖，并且還會影響學習能力，讓青少年記性變差。

在該項實驗中，成人和青少年志愿者每日都喝一些甜飲料，這些飲料里含有大量的果葡糖漿或蔗糖。一個月后，研究人員對他們進行認知能力的測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，成人得分正常，而青少年的學習與記憶能力則明顯減弱。除了造成記憶缺陷外，大量飲用甜飲料還會導致海馬體發(fā)炎，而海馬體是大腦中主要負責記憶和學習的區(qū)域。

研究結(jié)果發(fā)表在西雅圖召開的攝食行為研究協(xié)會年會上。南加州大學的斯科特·卡諾斯基教授補充道，海馬體對于記憶功能來說至關(guān)重要。這個區(qū)域?qū)Ω鞣N環(huán)境因素引起的不良記憶尤其敏感，比如說吃富含飽和脂肪酸的食物和喝甜飲料等。

“碳水化合物，特別是飲料中的碳水化合物，會導致人體代謝紊亂，這早已經(jīng)是公開的秘密。”卡諾斯基指出，“我們的研究顯示，甜飲料還和大腦的正常運行以及記住環(huán)境中的危機信息等能力有關(guān)，因此尤其不要在成年前過度飲用?！?/p>

甜飲料帶來的健康問題已經(jīng)引起全球關(guān)注。英國國家飲食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在4～18歲的青少年中，軟飲料是糖分攝入的最大貢獻者。而在美國，研究人員發(fā)現(xiàn)，當今的兒童和青少年喝的甜飲料是20年前他們的父輩的三倍之多。據(jù)英國國家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）建議，作為健康均衡飲食的一部分，青少年最好不要喝太多軟飲料和汽水，特別是在兩餐之間。

● 或提高罹患乳腺癌風險

據(jù)英國《每日電訊報》報道，美國哈佛大學的研究人員研究發(fā)現(xiàn)，女孩常喝含糖汽水等碳酸飲料，將導致月經(jīng)初潮提前，并且會提高罹患乳腺癌的風險。研究結(jié)果已發(fā)表于《人類生殖學》雜志上。

哈佛大學醫(yī)學院通過對5583名年齡介于9～14歲的女孩研究發(fā)現(xiàn)，相比攝入含糖飲料較少（每周不到2份）的女孩，每天飲用超過1.5份含糖飲料的女孩，第一次月經(jīng)來潮的時間提前了2.7個月。科學家們認為，含糖飲料會增加體內(nèi)胰島素的濃度，進而導致更高的性激素濃度——這通常和月經(jīng)初潮的提前有關(guān)。

加入這項研究的時候，所有受測女生都沒有開始來例假。而最后的研究結(jié)果顯示，每天喝超過1.5份含糖飲料的女性，初潮提前一個月的可能性高出24%。消費含糖飲料量最多的女生，第一次月經(jīng)來潮的平均年齡是12.8歲，而最低組則是13歲，月經(jīng)初潮平均提前2.7個月。

研究人員剔除受測者不同體重指數(shù)（BMI）的影響后，發(fā)現(xiàn)含糖飲料消費量對月經(jīng)初潮年齡的影響仍然顯著：飲用這類飲品最多的女孩，在下個月開始月經(jīng)初潮的幾率高出了22%。

研究的領(lǐng)導者卡琳·米歇爾斯副教授強調(diào)這一結(jié)果非常重要，因為在發(fā)達國家，女生青春期提前的現(xiàn)象非常普遍，且原因在很大程度上仍然未知。她說：“我們的研究應(yīng)當引起人們對兒童和青少年消費含糖飲料的關(guān)注。目前人們對含糖飲料的擔憂主要集中于兒童肥胖，但我們的研究表明，即使排除BMI等因素的影響后，攝入含糖飲料最多的女生，第一次月經(jīng)（初潮）的時間也提前了。”

米歇爾斯進一步指出，初潮年齡每提前一年，乳腺癌的風險則隨之增加5%。過去也有研究顯示，女孩如果在12歲前來月經(jīng)，他們患乳腺癌的可能性比正常人高30%。

更重要的是，這項研究說明含糖飲料消費量對女性初潮年齡以及乳腺癌發(fā)病的影響已經(jīng)屬于公共衛(wèi)生范疇，不應(yīng)該被大家忽略?！耙驗?，喝含糖飲料與否，是可以人為改變的，這跟其他影響月經(jīng)初潮的因素不同?！?/p>

盡管咖啡因的攝入量也和初潮提前有關(guān)，但研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食總糖量和咖啡因的攝入并非其研究結(jié)果的決定性因素，而飲料中額外添加的糖分才是真正的罪魁禍首。“這一研究表明，更重要的是讓孩子們少喝飲料，多喝水?！泵仔獱査棺詈蠼ㄗh道。

● 喝汽水提高患前列腺癌風險

有關(guān)研究報告刊登在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。該項研究對超過8000名年齡在45歲到73歲的男性進行了平均長達15年的研究。研究顯示，那些一天喝330毫升汽水的男性患上較為嚴重的需要診治的前列腺癌的概率比一般人高出40%。

瑞典隆德大學的博士生德雷克稱，吃大量白米飯和意大利面的人患上中度前列腺癌（一般不需要接受治療）的風險提高了31%，而吃含大量糖分的早餐谷類食品的人，患上中度前列腺癌的風險提高38%。

德雷克表示，雖然這項調(diào)查還需要深入研究，不過現(xiàn)有的各種理由已足以提醒男性要少喝汽水。有關(guān)研究要求接受調(diào)查的男性定期接受身體檢查和記錄他們平日的飲食與食物分量。

之前的研究發(fā)現(xiàn)，在美國的中國和日本移民比生活在中國和日本當?shù)氐娜烁菀谆忌锨傲邢侔５吕卓苏f，接下來針對基因?qū)Σ煌嬍车姆磻?yīng)作進一步的研究，應(yīng)該能夠為“一些高風險人群擬定健康食譜”。