韓德承

阿膠是補(bǔ)血益氣的常用藥，又是配制膏方的主要原料。阿膠又稱驢皮膠、盆覆膠，為馬科動(dòng)物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊，性平，味甘。據(jù)測(cè)定，阿膠多由膠原及其部分水解產(chǎn)物組成，基本是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)生賴氨酸、精氨酸、組氨酸等多種氨基酸。另外，還含有氮、鈣、灰分等，具有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血益氣、止血安胎的功效，常用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、肌萎無(wú)力、心煩不眠、虛勞咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩中、胎漏等癥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，阿膠有加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，抑制血液黏稠度增加，改善微循環(huán)和提高機(jī)體免疫力、益智健腦、抗疲勞作用、延緩衰老、增強(qiáng)NK細(xì)胞阻抑腫瘤的發(fā)生、美容養(yǎng)顏等方面的作用，為滋陰補(bǔ)血的良藥，與人參、鹿茸一起被譽(yù)為“中藥三寶”。

自古傳說(shuō)阿膠越陳越好。我的一位老友家中有儲(chǔ)存近20年的阿膠，拿來(lái)讓我代其配藥。打開(kāi)盒蓋，有股沖鼻的哈喇味，膠塊暗淡無(wú)光澤，輕輕一拍即變?yōu)樗閴K。我告訴他，這樣的阿膠已經(jīng)變質(zhì)，不能再用了，他不解地問(wèn)：“不是都說(shuō)阿膠越陳越好嗎？”我說(shuō)這都是誤解，阿膠也不能無(wú)限期保存，并非越陳越好。

新制成的阿膠因工藝上的局限，在原料處理過(guò)程中，可能會(huì)殘留極少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物質(zhì)。若這時(shí)服用容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀，即中醫(yī)所謂的燥性，俗稱“火毒”。所以，新產(chǎn)的阿膠應(yīng)放在陰涼干燥處存放，以揮發(fā)和減少這些含氮物質(zhì)的含量，避免產(chǎn)生不良反應(yīng)。存放時(shí)間以一年以上為宜，但保存時(shí)間最好別超過(guò)五年，如果過(guò)于長(zhǎng)久存放則會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白脆化變性而影響藥效，甚至變質(zhì)而不能藥用，造成不必要的浪費(fèi)。