越來(lái)越多的美國(guó)人為了健康與環(huán)保流行起了吃素肉。據(jù)美國(guó)國(guó)家公共廣播電臺(tái)2日?qǐng)?bào)道，市場(chǎng)調(diào)研顯示，盡管素食者僅占美國(guó)消費(fèi)者的7%，但36%的美國(guó)消費(fèi)者買(mǎi)過(guò)素肉產(chǎn)品。

報(bào)道指出，素肉在美國(guó)經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展階段。19世紀(jì)中后期出現(xiàn)的最早素肉產(chǎn)品基本是素食，很多人不吃肉是出于信仰。20世紀(jì)70年代，健康飲食觀念進(jìn)一步興起，按照美國(guó)詩(shī)人惠特曼的說(shuō)法，消化不良是“美國(guó)一大惡”，許多美國(guó)人因?yàn)橄到y(tǒng)問(wèn)題而吃素，美國(guó)也出現(xiàn)第二波素食熱。今天，素肉產(chǎn)品伴隨工藝進(jìn)步發(fā)展到第三階段。最受歡迎的素食品為素食材漢堡以及以豆制品為主要原料的仿禽肉產(chǎn)品。2010年和2011年，美國(guó)新上市的素肉產(chǎn)品達(dá)110種。對(duì)此，消費(fèi)者紛紛稱贊：“難以想象這東西不是肉！”不光產(chǎn)品口味好、選擇多，許多專業(yè)公司和素食愛(ài)好者還制作了花樣繁多的素肉菜譜，以同時(shí)滿足綠色健康追求和美食享受?！?/p>

（甄翔）