輯錄/ 肖凌霄 實習(xí)生/ 彭芝紫

黔地非遺 人間煙火

輯錄/ 肖凌霄 實習(xí)生/ 彭芝紫

◎苗繡 武 敏 攝

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，聽起來非常高大上，看似看不見、摸不著，離老百姓很遠(yuǎn)，其實，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就在我們身邊，與我們的生活息息相關(guān)，在很多地方它們?nèi)匀皇侨藗兩畹谋匦杵贰Ｒ再F州2006年第一批入選名錄的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為例，讓我們一起來品嘗其中的煙火滋味。

穿：苗繡 水族馬尾繡 蠟染

非遺身份證：苗繡

自我介紹：苗繡是指苗族民間傳承的刺繡技藝。流傳在貴州省雷山縣、貴陽市、劍河縣等地的苗繡有著不同的形式與風(fēng)格。

苗家婦女擅長紡織和刺繡，她們不打底稿，也不先描畫草圖，全憑自己天生的悟性，嫻熟的技藝和非凡的記憶力，數(shù)著底布上的經(jīng)緯線挑繡。清《開化府志》《廣南府志》、民國《馬關(guān)縣志》《邱北縣志》都記載有苗族婦女“能織苗錦”之句。

苗繡以五色彩線織成，圖形主要由規(guī)則的若干基本幾何圖形組成，花草圖案極少。幾何圖案的基本圖形多為方形、棱形、螺形、十字形、之字形等。苗繡技法多樣，色彩絢麗、協(xié)調(diào)，構(gòu)圖對稱和諧，造型夸張，天馬行空，不拘一格。

苗繡針腳大體可分為繡、插、捆、灑、點(diǎn)、挑、串七種。苗家繡娘們借以針腳，在沒有文字的情形下，把苗族不斷遷徙的歷史、精神，以花開花落的魚躍鳶飛，用自然無限豐富的形態(tài)，一針一線在繡布上表達(dá)。

苗繡代表了中國少數(shù)民族刺繡的最高水平，苗繡藝術(shù)是苗族歷史文化中特有的表現(xiàn)形式之一，是苗族婦女勤勞智慧的結(jié)晶。

非遺身份證：水族馬尾繡

自我介紹：水族馬尾繡是水族婦女世代以馬尾作為重要原材料的一種特殊刺繡技藝，這是水族獨(dú)有的、貴州特有的、瀕臨失傳的民間傳統(tǒng)絕活工藝。在漫漫的歷史長河中，心靈手巧的水族婦女創(chuàng)造了色彩斑斕的民族民間工藝水族馬尾繡，被譽(yù)為中國刺繡的活化石，堪稱世界一絕。

◎苗繡 廖 迅 攝

貴州省三都是全國唯一的水族自治縣，位于貴州省黔南布依族苗族自治州東南部。水族馬尾繡工藝十分復(fù)雜，采用這種工藝制作的繡品具有淺浮雕感，造型抽象、概括、夸張。

水族馬尾繡真實地裝載著水族歷史、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)，客觀地反映水族人民的生產(chǎn)生活、民族性格和審美情趣，具有獨(dú)特的民族性，有豐富的文化價值、民族價值、美學(xué)價值和實用價值，是研究水族民俗、民風(fēng)、圖騰崇拜及民族文化的珍貴藝術(shù)資料。

非遺身份證：苗族蠟染技藝

自我介紹：蠟染是我國古老的少數(shù)民族民間傳統(tǒng)紡織印染手工藝，古稱蠟，與絞纈（扎染）、夾纈（鏤空印花）并稱為我國古代三大印花技藝。貴州、云南等省苗族、布依族等民族擅長蠟染。

◎銀飾產(chǎn)品 武 敏 攝

◎手工制作銀飾 武 敏 攝

蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花于布后以藍(lán)靛浸染，既染去蠟，布面就呈現(xiàn)出藍(lán)底白花或白底藍(lán)花的多種圖案，同時，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現(xiàn)特殊的“冰紋”，尤具魅力。由于蠟染圖案豐富，色調(diào)素雅，風(fēng)格獨(dú)特，用于制作服裝服飾和各種生活實用品，顯得樸實大方、清新悅目，富有民族特色。

按苗族習(xí)俗，女性有義務(wù)傳承蠟染技藝，母親要教會自己的女兒制作蠟染，所以苗族女性自幼便學(xué)習(xí)這一技藝，她們自己栽靛植棉、紡紗織布、畫蠟挑秀、浸染剪裁，代代傳承。在此狀況下，這些苗族聚居區(qū)形成了以蠟染藝術(shù)為主導(dǎo)的衣飾裝束、婚姻節(jié)日禮俗、社交方式、喪葬風(fēng)習(xí)等習(xí)俗文化。

戴：苗族銀飾

◎苗族銀飾 武 敏 攝

非遺身份證：苗族銀飾鍛制技藝

自我介紹：銀飾鍛制是苗族民間獨(dú)有的技藝，所有飾件都通過手工制作而成。銀飾的式樣和構(gòu)造經(jīng)過了匠師的精心設(shè)計，由繪圖到雕刻和制作有30道工序，包含鑄煉、捶打、焊接、編結(jié)、洗滌等環(huán)節(jié)，工藝水平極高。

苗族銀飾精致美觀，以貴州省雷山縣和湖南省鳳凰縣的制品為代表。苗族銀飾制作技藝歷史悠久，先后經(jīng)歷了從原始裝飾品到巖石貝殼裝飾品、從植物花卉飾品到金銀飾品的演進(jìn)歷程，傳承延續(xù)下來，才有了模式和形態(tài)基本定型的銀飾，其品種式樣至今還在不斷地翻新，由此形成的飾品鏈條成為苗族社會演進(jìn)的象征之一。

苗族銀飾具有豐富多彩的文化內(nèi)涵，從品種、圖案設(shè)計、花紋構(gòu)建到制作組裝都有很高的文化品位。在對外交往中，苗族人民把銀飾作為禮品贈送友人，和藏族的哈達(dá)、漢族的珠寶一樣珍貴。

苗族銀飾的創(chuàng)制技藝充分體現(xiàn)了苗族人民聰明能干、智慧機(jī)巧、善良友好的民族性格。銀飾潔白可愛、純凈無瑕、質(zhì)地堅硬，正是苗族精神品質(zhì)的體現(xiàn)。

住：苗族吊腳樓

◎吊腳樓 廖 迅 攝

非遺身份證：苗寨吊腳樓營造技藝

自我介紹：貴州省雷山縣西江千戶苗寨吊腳樓的營造技藝遠(yuǎn)承河姆渡文化中“南人巢居”的干欄式建筑，在歷史沿革中又結(jié)合居住環(huán)境的要求加以變化。造房匠師根據(jù)地形和主人的需要確定相應(yīng)的建房方案，使用斧鑿鋸刨和墨斗、墨線，在30至 70度的斜坡陡坎上搭建吊腳樓。這種建筑以穿斗式木構(gòu)架為主，因前檐柱吊腳，故而得名。

西江千戶苗寨位于貴州省雷山縣東北部雷公山之麓、白水河畔的西江鎮(zhèn)境內(nèi)，這里的居民建筑系木質(zhì)結(jié)構(gòu)，不用一釘一鉚，房子框架由榫卯連接，依山勢而成，建筑風(fēng)格別具特色，形成獨(dú)特的苗寨吊腳樓景觀。

吊腳樓一般有三層，四榀三間、五榀四間、六榀五間成座，依山錯落，次第鱗比，具有簡潔、穩(wěn)固、防潮的優(yōu)點(diǎn)，還能節(jié)省耕地和建材。

西江千戶苗寨吊腳樓連同相關(guān)營造習(xí)俗形成了苗族吊腳樓建筑文化，它對于西江苗族社會文明進(jìn)程和建筑科學(xué)的研究具有極為珍貴的價值。

◎節(jié)日集會上最為顯眼的樂器莫過于蘆笙 蒲學(xué)光 攝

吹：蘆笙 簫笛

非遺身份證：苗族蘆笙制作技藝

自我介紹：貴州省雷山縣苗族居住區(qū)村村有蘆笙，是蘆笙的重要產(chǎn)地。蘆笙制作工匠居住大山之中村寨，制作的蘆笙音質(zhì)純正，外表光潔美觀，極負(fù)盛名。

蘆笙制作技藝歷來都由師傅親手教授，無文字資料留存，且技藝考究，傳承比較困難。 制作蘆笙，除了要懂得一定的樂理知識外，還要具備物理知識，了解力學(xué)原理。蘆笙種類較多，音質(zhì)各有區(qū)別，形體大小也各有不同，要做出合乎需要的蘆笙，首先要求制作工匠有長期的制作經(jīng)驗。苗族傳承蘆笙制作技藝的師傅只用風(fēng)箱、錘子、黃銅、斧子、鑿子、鋸子、鉆子、苦竹、桐油和石灰（有的已改用乳膠）就能制作出精美實用的各式蘆笙。

蘆笙是苗族文化的一種象征，苗族蘆笙在表演吹奏方面把詞、曲、舞三者融為一體，保持了苗族歷史文化藝術(shù)的原始性、古樸性。

非遺身份證：玉屏簫笛制作技藝

自我介紹：玉屏簫笛是我國著名的傳統(tǒng)竹管樂器，以音色清越優(yōu)美、雕刻精致而著稱，它是玉屏當(dāng)?shù)囟?、漢、苗、土家等多民族文化發(fā)展的結(jié)晶，具有較高的歷史文化和工藝價值。因用貴州玉屏侗族自治縣出產(chǎn)的竹子制成，遂而得名。

玉屏簫笛也稱“平簫玉笛”，因簫笛上多有雕刻精美的龍鳳圖案，又稱“龍簫鳳笛”。據(jù)記載，其中的平簫系由明代萬歷年間（1573—1619）的鄭維藩所創(chuàng)，玉笛則始創(chuàng)于清代雍正五年（1727）。平簫玉笛往往被人們當(dāng)作禮品贈送或收藏，與大方漆器、仁懷茅臺酒等一道被列為“貴州三寶”。

玉屏簫笛的制作有取材、制坯、刻花、打磨等工序，成品式樣優(yōu)美，雌雄成對。愛好音律的鄭氏將制作簫笛的技藝視為傳家寶，代代堅守其業(yè)，故鄭氏簫笛在明代一度被列為貢品。清代咸豐年間，鄭氏傳人因家境蕭條而被迫賣簫糊口，由此開始專制平簫，掛牌出售。后因產(chǎn)品供不應(yīng)求，始打破嫡傳規(guī)訓(xùn)，向外招徒傳藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。至抗日戰(zhàn)爭時期，玉屏簫笛的生產(chǎn)有了大的發(fā)展，僅城區(qū)就有簫笛店鋪三十余家，從業(yè)者八十余人。

1949年后，簫笛制作技藝得到保護(hù)。20世紀(jì)80年代至90年代前期，是玉屏簫笛發(fā)展的鼎盛時期，產(chǎn)品連年獲省、部優(yōu)稱號，最高年產(chǎn)量五十余萬支，產(chǎn)值八十余萬元。

飲：茅臺酒

非遺身份證：茅臺酒釀制技藝

自我介紹：茅臺酒獨(dú)產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是中國三大名酒“茅五劍”之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。

茅臺酒是大曲醬香型白酒，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

◎調(diào)酒師正在展示茅臺調(diào)酒工藝 陳問菩 攝

茅臺酒產(chǎn)地內(nèi)出土的文物中，有相當(dāng)部分是商周時代的酒具，說明當(dāng)時已經(jīng)有酒。距今兩千多年前的漢武帝時期，茅臺當(dāng)?shù)鼐湍茚劸?，史稱枸醬酒、酒。明末清初，以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的工藝日趨成熟。

數(shù)百年來，茅臺酒釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延用。白酒界專家稱“貴州茅臺酒技術(shù)是最獨(dú)特的大曲醬香型釀酒工藝，是人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范”。作為中華民族的珍貴文化遺產(chǎn)，茅臺酒釀制技藝得到了很好的保護(hù)和繼承發(fā)揚(yáng)，在中國酒文化中占據(jù)極為重要的地位。

責(zé)任編輯 袁澤友