□ 谷莉梅 湖南省郴州七星大市場管理處

如何減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留

□ 谷莉梅 湖南省郴州七星大市場管理處

近年來由于蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引起的食品安全事故時(shí)有發(fā)生，生鮮蔬菜中農(nóng)殘檢測已經(jīng)引起人們高度重視，大量食用不合格蔬菜會(huì)引起食物中毒，危害人們生命財(cái)產(chǎn)安全，因此各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)部門應(yīng)該加大對(duì)常規(guī)蔬菜的農(nóng)殘監(jiān)測，堅(jiān)決杜絕此類事件的發(fā)生。

“民以食為天，食以安為先”。隨著人們生活水平不斷提高，健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)。蔬菜作為人們?nèi)粘２豢扇鄙俚氖称?，品質(zhì)要求逐漸提高，蔬菜質(zhì)量安全也成為政府和百姓倍受關(guān)注的焦點(diǎn)。文章針對(duì)怎樣減少郴州市常見蔬菜的農(nóng)藥殘留淺要探討。

美麗富饒的郴州憑著優(yōu)越的氣候資源和勤勞的人民，在政府大力推廣扶持下，各類農(nóng)村合作社，蔬菜種植基地如三合喬龍基地、大禾洞蔬菜合作社、資興雙溪洞仁里蔬菜基地、宜章五蓋山蔬菜合作社和馬頭嶺蔬菜科研基地等不斷涌現(xiàn)出來，比起十多年前南下打工潮時(shí)荒廢的土地，蔬菜種植面積是逐年遞增。

提高蔬菜質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)民增收的前提就是控制并減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留，這是增加市場競爭力也是為廣大消費(fèi)者提供放心菜的重要舉措。

蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

2009-2012年檢測見表1。

根據(jù)近幾年郴州市各類抽檢結(jié)果顯示蔬菜質(zhì)量安全水平是良好，市農(nóng)業(yè)局工作得到國家農(nóng)業(yè)部門肯定。郴州其他市縣地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留合格率也有不同程度提高。這表明郴州近年來蔬菜質(zhì)量總體水平良好。非禁用農(nóng)藥的超標(biāo)是蔬菜農(nóng)藥殘留的主因，對(duì)郴州各地生產(chǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果顯示，非禁用農(nóng)藥檢出比例高于禁用農(nóng)藥，在防止蔬菜病蟲害的實(shí)際生產(chǎn)中禁用農(nóng)藥檢出比例明顯降低(見郴州市農(nóng)業(yè)局郴農(nóng)業(yè)農(nóng)[2013]46號(hào)，郴州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測簡報(bào)總第16期，總第19期，總20期等)目前甲基異柳磷、氟蟲氰和甲胺磷等禁用農(nóng)藥超標(biāo)檢出幾例，三唑酮、丙溴磷、腐霉利和毒死蜱等非禁用農(nóng)藥檢出比例明顯高于禁用農(nóng)藥?？梢妼?duì)禁用農(nóng)藥宣傳有力，中央文件執(zhí)行力度好，檢測工作取得明顯成效；而非禁用農(nóng)藥科學(xué)合理使用問題應(yīng)加倍重視。

分散種植戶種植的蔬菜合格率波動(dòng)大，隨著季節(jié)性變化、個(gè)人種植用藥及采摘習(xí)慣起伏大。氣溫低時(shí)病蟲害少，農(nóng)藥殘留低，隨氣溫升高，農(nóng)戶用藥次數(shù)也增加，有時(shí)剛灑完農(nóng)藥第二天就采摘上市，造成蔬菜農(nóng)藥殘留合格率較低。

市場上由外地調(diào)入蔬菜的農(nóng)藥殘留合格率不確定因素很多，每車蔬菜大多是由分散戶或各種植基地集合而來，每戶種植習(xí)慣、用藥方式和采摘習(xí)慣都是農(nóng)藥殘留的原因。

表1 2009-2012年檢測表

減少蔬菜農(nóng)藥殘留的措施

進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)藥監(jiān)管，實(shí)行責(zé)任追究制度

針對(duì)農(nóng)藥質(zhì)量問題引起的蔬菜生產(chǎn)農(nóng)殘超標(biāo)，必須加強(qiáng)農(nóng)監(jiān)管工作，從源頭上保證蔬菜生產(chǎn)使用合格農(nóng)藥產(chǎn)品，對(duì)違法超范圍使用禁限用農(nóng)藥行為要嚴(yán)厲打擊，以凈化市場保證蔬菜生產(chǎn)安全。

加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳力度，加強(qiáng)有關(guān)技術(shù)培訓(xùn)

意識(shí)往往決定行動(dòng)，若能提高蔬菜生產(chǎn)者和農(nóng)資經(jīng)營者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，并輔以相關(guān)技術(shù)指導(dǎo)，付諸實(shí)際生產(chǎn)，降低蔬菜農(nóng)殘，提高蔬菜質(zhì)量的目標(biāo)就水到渠成。

1.加強(qiáng)農(nóng)藥知識(shí)和食品安全法律法規(guī)宣傳。使蔬菜生產(chǎn)者和農(nóng)藥經(jīng)營者樹立安全生產(chǎn)意識(shí)，如農(nóng)藥安全使用規(guī)定、食品安全法、農(nóng)藥管理?xiàng)l例等，輔以行政手段，使其認(rèn)識(shí)到問題的嚴(yán)重性。

2．對(duì)蔬菜生產(chǎn)者科學(xué)合理用藥的指導(dǎo)?？梢岳媒M織培訓(xùn)和科技下鄉(xiāng)等多種形式全面提高農(nóng)戶的病蟲害防治水平，減少農(nóng)藥使用，降低農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留“從源頭進(jìn)入餐桌”的全程監(jiān)管

對(duì)蔬菜的生產(chǎn)、流通及銷售等過程要嚴(yán)格監(jiān)督檢測和執(zhí)法，近年來郴州對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地和蔬菜批發(fā)市場、各大超市、農(nóng)貿(mào)市場等流通領(lǐng)域中的蔬菜產(chǎn)品不斷加大監(jiān)測力度，合格率逐年提高，禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥超標(biāo)率明顯降低，可見監(jiān)測執(zhí)法對(duì)蔬菜的提高有很好的促進(jìn)作用，今后“從源頭到餐桌”仍需加強(qiáng)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)格監(jiān)測執(zhí)法。

1.加強(qiáng)基地與市場對(duì)接

加強(qiáng)無公害蔬菜基地認(rèn)證管理，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)基地與市場對(duì)接制度。在市場內(nèi)劃出場地，專供本市“基地”所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營使用，并隨時(shí)檢驗(yàn)質(zhì)量。嚴(yán)格對(duì)基地環(huán)境和使用物品管理，嚴(yán)禁在基地使用無證農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥、高殘留農(nóng)藥，違反基地一律不準(zhǔn)認(rèn)證，保證從源頭控制農(nóng)殘的產(chǎn)生。

2.建立完善農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志制度

市場曾出現(xiàn)冒用或超期使用“無公害”“綠色食品”等標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)此市場在今后的經(jīng)營中凡帶有“三品”認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品，必須標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者聯(lián)系電話及地址，并提供產(chǎn)品資質(zhì)認(rèn)證，才能銷售。對(duì)冒用或過期使用“三品”認(rèn)證標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品一律禁止上市。

3.建立農(nóng)產(chǎn)品分類查驗(yàn)制度

凡需進(jìn)入市場銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品必須查驗(yàn)，對(duì)有“三品”認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品和有農(nóng)產(chǎn)品合格檢驗(yàn)證的實(shí)行免檢入市銷售；凡沒有檢驗(yàn)單的一律先檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予銷售。本地“基地”的農(nóng)產(chǎn)品設(shè)立自銷區(qū)，農(nóng)民自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品每天隨機(jī)抽檢。

4.實(shí)行產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度

凡銷售的農(nóng)產(chǎn)品一律實(shí)行進(jìn)貨銷售查驗(yàn)制度及建立檔案，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品一律禁止銷售，并報(bào)請(qǐng)市農(nóng)業(yè)局執(zhí)法大隊(duì)或相關(guān)部門監(jiān)督無害化處理或集中銷毀。

5.建立進(jìn)出貨臺(tái)帳制度

凡進(jìn)入市場的蔬菜必須查明“身份”索證溯源，如實(shí)記錄入場銷售的農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨商、進(jìn)貨時(shí)間及購買方、購買數(shù)量及時(shí)間。

6.健全例行監(jiān)測制度

確定重點(diǎn)、監(jiān)測品種和區(qū)域，對(duì)入場交易的農(nóng)產(chǎn)品和經(jīng)營戶開展日常監(jiān)測工作，對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)工作所發(fā)現(xiàn)的問題，認(rèn)真查找原因，例行監(jiān)測結(jié)果向社會(huì)公布。

7.建立健全索票索證制度

凡需進(jìn)入市場經(jīng)營銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須出具該產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)證、檢疫合格證明。如不能出具質(zhì)量安全檢驗(yàn)證、檢疫證明的，必須經(jīng)由市場檢測合格后方可入場銷售。

利用市場準(zhǔn)入制度，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。對(duì)不合格農(nóng)產(chǎn)品一定不準(zhǔn)入市，退出市場或銷毀并予以曝光公布，在此基礎(chǔ)上對(duì)各級(jí)市場的蔬菜和已經(jīng)認(rèn)證的蔬菜基地經(jīng)常性抽查，并將結(jié)果予以公布，確保蔬菜食品的安全，從而保障消費(fèi)者的權(quán)利使人民吃上安全放心的蔬菜。

結(jié)語

民以食為天，食以安為先。蔬菜安全問題關(guān)系到每個(gè)公民的身體健康，甚至關(guān)系到國家的經(jīng)濟(jì)利益。完善農(nóng)藥生產(chǎn)和銷售體系，依法對(duì)嚴(yán)格監(jiān)督管理，為相關(guān)從業(yè)者、農(nóng)藥使用者普及與宣傳相關(guān)法規(guī)、知識(shí)，這才是減少蔬菜中農(nóng)藥殘留、保障公民健康安全的根本保證。