曾 秀 王介平 周 嬋 呂金鳳 王海燕 谷山林 熊定奎

(重慶市畜牧科學院，重慶 402460)

桑樹在發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)中的作用與發(fā)展思路

曾 秀 王介平 周 嬋 呂金鳳 王海燕 谷山林 熊定奎

(重慶市畜牧科學院，重慶 402460)

生態(tài)畜牧業(yè)是一個集生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益于一體的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。種養(yǎng)循環(huán)是生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的主要模式之一，但是種養(yǎng)循環(huán)并未形成內(nèi)生資源的相對封閉式循環(huán)。近年來，桑樹的飼用價值和生態(tài)價值分別在不同的研究領(lǐng)域和角度取得了一些進展，但是將桑樹的飼用和生態(tài)用兼而用之的思路和實踐還未得到系統(tǒng)地闡釋和研究。基于畜牧業(yè)發(fā)展的短板和桑樹的優(yōu)勢，將畜牧業(yè)和桑樹2者互補融合，提出了以桑樹為軸心的相對封閉的種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)利用模式，獲得了階段性的科研和生產(chǎn)試驗數(shù)據(jù)，并針對性地提出了飼用兼生態(tài)用桑樹品種的選擇、飼用兼生態(tài)用桑利用成本的控制、飼用桑的質(zhì)量安全控制體系、飼用桑飼用價值的取向等方面存在的問題和發(fā)展建議。

桑樹；生態(tài)畜牧業(yè)；蛋白飼料資源；節(jié)能減排；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；飼用價值；生態(tài)價值

我國畜牧業(yè)生產(chǎn)已持續(xù)增長了20多年，由過去的依附農(nóng)業(yè)的副業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的相對獨立的大產(chǎn)業(yè)，步入了快速發(fā)展的新階段。但是，隨著畜禽飼養(yǎng)規(guī)模的日益擴大，養(yǎng)殖廢棄物導致的環(huán)境污染、飼料資源短缺導致的成本攀升、抗生素藥物導致的食品安全等問題成為制約現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸?，F(xiàn)代畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展迫切需要轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，遵循生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的“3R”原則(減量化、再利用、再循環(huán))，用以“低消耗、低排放、高效率”為基本特征的循環(huán)經(jīng)濟來引領(lǐng)發(fā)展，走低污染、低成本、安全生產(chǎn)的發(fā)展道路，從而緩解畜牧資源約束的矛盾。本文立足生產(chǎn)實際，結(jié)合生態(tài)畜牧業(yè)的概念和特征、我國生態(tài)畜牧業(yè)存在的問題和面臨的機遇、桑樹在生態(tài)畜牧業(yè)中的作用，提出了桑樹在發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)方面存在的問題和發(fā)展建議，定位了飼料桑的飼用價值取向，以期為傳統(tǒng)桑樹資源拓展利用空間，為生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展提供新的路徑。

1 生態(tài)畜牧業(yè)的概念和特征

生態(tài)畜牧業(yè)就是運用生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)位原理、食物鏈原理、物質(zhì)循環(huán)再生原理和物質(zhì)共生原理，采用系統(tǒng)工程的方法，并吸收現(xiàn)代科學技術(shù)的成就，以發(fā)展畜牧業(yè)為主，農(nóng)、林、草、牧、副、漁因地制宜，合理搭配，以實現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟、社會效益統(tǒng)一的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，它是畜牧業(yè)的高級階段。生態(tài)畜牧業(yè)主要包括生態(tài)動物養(yǎng)殖業(yè)、生態(tài)畜產(chǎn)品加工業(yè)和廢棄物(糞、 尿以及加工業(yè)產(chǎn)生的污水、污血和毛等)的無污染處理業(yè)[1]。生態(tài)畜牧業(yè)的特征是“生態(tài)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化體系是高效益多功能的，生態(tài)畜牧業(yè)資源能夠多層次綜合利用，生態(tài)畜牧業(yè)的基本要求是減少浪費和污染”[2]。

2 我國生態(tài)畜牧業(yè)存在的問題和面臨的機遇

2.1 生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展模式

世界各國根據(jù)各自資源條件，在生態(tài)畜牧業(yè)的實踐過程中探索出了各具特色的發(fā)展模式，主要有以下4種：一是以集約化發(fā)展為特征的農(nóng)牧結(jié)合型生態(tài)畜牧業(yè)，這種模式以美國和加拿大為典型代表；二是以草畜平衡為特征的草原生態(tài)畜牧業(yè)，這種模式以澳大利亞和新西蘭為典型代表；三是以農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)為特征的生態(tài)畜牧業(yè)，這種模式以日本和中國為典型代表；四是以開發(fā)綠色、無污染天然畜產(chǎn)品為特征的自然畜牧業(yè)，這種模式以英國、德國等歐洲國家為典型代表[3]。

2.2 我國生態(tài)畜牧業(yè)存在的問題

我國畜牧業(yè)的傳統(tǒng)化階段已萎縮淘汰，工業(yè)化階段已過時落后，生態(tài)化階段剛開始起步。雖然畜牧業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但生態(tài)畜牧業(yè)卻是新興產(chǎn)業(yè)，是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的升級換代，也是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。目前，我國畜牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖程度不斷提高、標準化生產(chǎn)已有良好開端、優(yōu)勢區(qū)域布局明顯優(yōu)化、生態(tài)畜牧業(yè)初見端倪，初步形成了草地生態(tài)畜牧業(yè)、農(nóng)區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)、城郊生態(tài)畜牧業(yè)等模式，但還存在著起點低、時間短、規(guī)模小、養(yǎng)殖人員知識水平普遍偏低、科技創(chuàng)新能力弱、支撐引領(lǐng)能力不強、天然草地退化嚴重、食品安全問題突出、社會化服務體系不健全等許多問題。

2.3 我國生態(tài)畜牧業(yè)面臨的機遇

我國生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展面臨的機遇主要有以下幾個方面：一是科學發(fā)展觀深入人心，為生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展營造了良好氛圍；二是動物食品安全備受關(guān)注，為生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展提供了有利條件；三是節(jié)能減排形勢嚴峻，對生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展提出了客觀上的要求；四是人民生活水平不斷提高，為生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

生態(tài)畜牧業(yè)是一個系統(tǒng)工程，并且應該是一個相對封閉的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，而不是全開放式的外循環(huán)系統(tǒng)。而種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)被認為是實現(xiàn)相對封閉的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的首選途徑。在養(yǎng)殖總量、糞便污水排放量、種植面積等一定的情況下，如何選擇消納糞便污水能力強、內(nèi)循環(huán)再生能力強、綜合效益優(yōu)、可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Υ蟮姆N植物成為種養(yǎng)生態(tài)循環(huán)的核心選項。

3 桑樹在生態(tài)畜牧業(yè)中的作用

3.1 桑樹的飼用價值能有效緩解畜牧業(yè)中蛋白飼料資源短缺的矛盾

桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、纖維素、維生素以及礦物質(zhì)元素等。研究表明：桑葉干物質(zhì)中含有粗蛋白15%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纖維8%～12%，并含有18種氨基酸、50多種微量元素和維生素；與苜蓿、甘薯和大豆粕的氨基酸組成相比，桑葉中不僅氨基酸組成全面(桑葉中含有18種氨基酸，而苜蓿、甘薯和大豆粕中均只含有12種氨基酸)，而且8種動物必需氨基酸的含量高(桑葉中的8種動物必需氨基酸的含量達到其氨基酸總量的43.8%，而苜蓿、甘薯和大豆粕中的8種動物必需氨基酸的含量分別只有其氨基酸總量的7.7%、5.5%、13.1%)[4-7]。桑樹作為動物飼料具有極大的利用價值和開發(fā)潛力，已引起聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)的廣泛關(guān)注[8]，目前加工利用桑葉和嫩莖最簡單、最適用、成本最低的方法是直接刈割鮮食，也可以將干桑葉和嫩莖直接喂牛、羊等，或?qū)⑵鋾窀?、粉碎后與其他飼料配合使用[9-10]。

據(jù)重慶市畜牧科學院的階段性研究數(shù)據(jù)(未發(fā)表)顯示：西南地區(qū)一年生飼料桑在桑枝條平均為60 cm高時進行收割，每年可刈割5茬，每667 m2桑園產(chǎn)鮮桑葉(含嫩莖)約為4.2 t，烘干后的干物質(zhì)約為1.1 t，干物質(zhì)中粗蛋白含量平均為23.5%，粗纖維含量平均為17.8%。采用含10%左右桑葉粉的飼料飼喂種豬1個產(chǎn)仔周期，可降低蛋白飼料成本約105元/t，節(jié)約用藥成本15～20元/頭(對母豬懷孕期、哺乳期的發(fā)熱性疾病有一定的緩解作用)，提高產(chǎn)仔數(shù)5%，而且對初生窩種、斷奶窩種無明顯不良影響。

3.2 桑樹的生態(tài)價值能長效減輕畜牧業(yè)中糞便污水對環(huán)境的壓力

目前，畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖中產(chǎn)生的大量糞便污水，對生態(tài)環(huán)境造成了極大的污染，甚至危及到食品安全及人類健康。而近10多年來，桑樹作為生態(tài)林樹種在防沙治沙、石漠化治理、水土保持、鹽堿地治理、退耕還林等方面發(fā)揮的作用逐漸被發(fā)掘[9]。采用生態(tài)循環(huán)理念，將畜禽糞便污水處理與桑樹栽培管理有機結(jié)合，通過沼氣發(fā)酵技術(shù)將豬糞等畜禽糞便污水發(fā)酵為綠色能源沼氣，將沼渣開發(fā)為有機質(zhì)肥料，沼液用于桑園灌溉，既可以減少糞便污水對環(huán)境的污染，又可以提供環(huán)保的清潔肥料與能源增加經(jīng)濟效益。

據(jù)重慶市畜牧科學院的生產(chǎn)數(shù)據(jù)(未發(fā)表)顯示：1個建在貧瘠邊際土地里的1 hm2桑樹種質(zhì)資源保護桑園，雖然桑園地勢高、礫石土，嚴重缺水、缺肥，但通過提灌就近存欄約220頭種豬豬場的沼液，桑樹的生長速度3年內(nèi)達到了其他一般肥培管理桑園5～6年的水平，而且豬場的沼液未對環(huán)境造成污染(沼液長期施用對桑園土壤的富營養(yǎng)化影響還在監(jiān)測中)，達到了解決桑園肥水一體化、改善土質(zhì)和強力消納糞便污水的三重效果。

4 桑樹在發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)中存在的問題和發(fā)展建議

桑樹的飼用價值和生態(tài)價值要在畜牧業(yè)中得到充分發(fā)揮和應用還有很長的路要走。據(jù)重慶市畜牧科學院目前的階段性研究結(jié)果，并結(jié)合同行的看法和意見，桑樹在發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)進程中存在的問題和相應的建議主要有以下幾個方面。

4.1 飼用兼生態(tài)用桑樹品種的選擇

畜禽飼用桑專用品種應區(qū)別于傳統(tǒng)養(yǎng)蠶用桑品種，但目前缺乏經(jīng)審定的專用飼料桑品種。專用飼料桑品種的要求是營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量高、耐刈割?！盃I養(yǎng)價值高”主要指粗蛋白含量高，以利于有效替代其他畜禽飼料植物蛋白源；“產(chǎn)量高”要求飼料桑枝態(tài)直立以適應高密度栽培，枝條細長以降低木質(zhì)化程度，葉片中等大小、厚實，葉態(tài)上斜伸展以形成良好的生態(tài)結(jié)構(gòu)，發(fā)條數(shù)多以利于提高年度產(chǎn)量；“耐刈割”主要指高頻次收獲后仍能保持良好的樹勢，提高利用年限，節(jié)約種植成本，提高生產(chǎn)效益[10]。

桑樹作為一種鄉(xiāng)土樹種，其在防沙治沙、石漠化治理、水土保持、鹽堿地治理、退耕還林等方面的生態(tài)價值已得到公認，但并沒有針對某一項生態(tài)功能的專用桑樹品種進行選育。桑樹在種養(yǎng)循環(huán)方面的生態(tài)價值很少有人研究，能同時滿足飼用和生態(tài)用的桑樹品種更沒有得到應有的關(guān)注。據(jù)重慶市畜牧科學院研究，飼用兼生態(tài)用桑樹品種除了具備上述的飼用桑專用品種指標參數(shù)外，還應該同時具備耐大肥大水、除臭、吸附等功能?！澳痛蠓蚀笏敝饕笍娏ο{養(yǎng)殖場糞便污水，尤其是每次刈割后的大量灌溉，以在滿足自身生長發(fā)育需要的同時最大限度地緩解養(yǎng)殖污染問題；“除臭”主要是對糞便污水的氣味起到清新和凈化的效果；“吸附”主要指對糞便污水利用后土壤中的重金屬等進行吸收，以減少富集的作用。

所以，以目前的研究進度和經(jīng)驗來看，篩選或選育畜禽飼用兼生態(tài)用桑樹品種應從營養(yǎng)價值高、產(chǎn)量高、耐刈割、耐大肥大水、除臭、吸附等6個方面去考慮指標參數(shù)。

4.2 飼用兼生態(tài)用桑利用成本的控制

飼用兼生態(tài)用桑從土地流轉(zhuǎn)、種苗、栽植、收割、加工處理、飼養(yǎng)動物以及沼液灌溉管網(wǎng)建設到桑園日常管理維護等環(huán)節(jié)，都需要基礎性投入以及大量的人工和能耗，成本很高。廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和重慶市畜牧科學院研制的桑葉粉成本約為5 000元/t，與畜禽飼料中的豆粕比較，高出約1 000元/t，沒有價格優(yōu)勢。桑樹在種養(yǎng)循環(huán)中的生態(tài)效益目前也缺乏科學的計算和衡量。

桑樹的飼用價值要想得到廣泛的推廣利用，需要在桑樹育苗、桑葉(含嫩莖)機械化收割、桑葉(含嫩莖)快速干燥粉粹、桑園長效除草等幾個環(huán)節(jié)最大可能地控制投入，降低人力和能源成本，以在價格上增強其市場競爭能力。

4.3 飼用桑的質(zhì)量安全控制體系

飼用桑在畜牧業(yè)中的應用大多集中在飼養(yǎng)效果的研究方面，但在如何實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思路和實踐上，并沒有跟上畜牧業(yè)發(fā)展的步伐。飼用桑作為一種畜牧投入品，關(guān)系到畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須遵循相關(guān)的質(zhì)量控制程序，以避免有毒、有害物質(zhì)進入到畜牧生產(chǎn)過程造成直接或間接的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害。

目前，飼用桑在形成產(chǎn)品過程中沒有質(zhì)量控制標準、批準文號和產(chǎn)品合格證，限制了其市場準入。據(jù)萬方數(shù)據(jù)庫查詢飼用桑有關(guān)標準，也僅有1個商業(yè)標準“SB/T 10998—2013 飼料用桑葉粉”[11]規(guī)定了飼料用桑葉粉的質(zhì)量指標及分級標準，適用于以桑樹的葉、芽及部分嫩枝條為原料，經(jīng)干燥、粉碎后加工制成的飼料用桑葉粉。飼用桑由于品種、產(chǎn)地、肥培管理、收獲方式、加工處理、設施設備、貯運情況等影響因素很多，需建立統(tǒng)一的飼料質(zhì)量標準，方可保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和實際生產(chǎn)的安全性，同時也可為政府監(jiān)管部門開展監(jiān)管提供依據(jù)。

4.4 飼用桑飼用價值的取向

就目前的研究和實踐來看，飼用桑要想替代大宗飼料原料的思路和出路還不太現(xiàn)實。究其原因，主要是因為生產(chǎn)成本高和降脂作用引起的畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量降低這2項的疊加效應使企業(yè)的經(jīng)濟效益不合算。但從飼用桑的藥理作用減少飼養(yǎng)過程中畜禽的發(fā)病率和藥物成本、調(diào)節(jié)脂肪含量達到提高肉質(zhì)風味的效果這2個方面的積極作用，可以從生產(chǎn)高端畜禽產(chǎn)品的思路著手，以價格的差異彌補甚至超過飼養(yǎng)成本和產(chǎn)品數(shù)量上的損失。

[1] 周元軍.我國生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2005，33(4)：725-726.

[2] 全英華，楊慧瑩.我國發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)的途徑[J].畜牧與飼料科學，2011，32(2)：87-88.

[3] 顏景辰，張俊，羅小鋒，等.世界生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及啟示[J].世界農(nóng)業(yè)，2007(9)：7-10.

[4] 李勇，苗敬芝.桑葉的功能性成分及保健制品的開發(fā)[J].中國食物與營養(yǎng)，1999(3)：25.

[5] 何雪梅，廖森泰，劉吉平.桑樹的營養(yǎng)功能性成分及藥理作用研究進展[J].蠶業(yè)科學，2004，30(4)：390-392.

[6] 楊貴明.桑葉作畜禽飼料的營養(yǎng)價值及應用技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2003(3)：22-23.

[7] 蘇海涯，吳躍明，劉建新.桑葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)[J].飼料研究，2001(9)：1-3.

[8] 杜周和，劉俊鳳，左艷春.桑葉的營養(yǎng)特性及其飼料開發(fā)利用價值[J].草業(yè)學報，2011，5(20)：192-200.

[9] 秦儉，何寧佳，黃先智，等.桑樹生態(tài)產(chǎn)業(yè)與蠶絲業(yè)的發(fā)展[J].蠶業(yè)科學，2016，42(6)：484-489.

[10]左艷春，杜周和，嚴旭，等.大力發(fā)展飼料桑需解決的幾個問題[J].四川蠶業(yè)，2016，44(3)：6-7.

[11]中華人民共和國商務部.飼料用桑葉粉：SB/T 10998—2013[S].北京：中國標準出版社，2013.

·稿件規(guī)范化與標準化·

2017-05-10;接受日期：2017-06-09

重慶市農(nóng)發(fā)資金項目(編號 15403)。

信息：曾秀(1973—)，女，四川渠縣，博士，研究員。 Tel：023-46790392，E-mail:498279838@qq.com

S888.2

C

1007-0982(2017)03-0033-04