文圖+陳嬌 部分圖由店家提供

Coffeeholic荷麗可一杯咖啡的極簡主義

Coffeeholic, a Special Flavor from Eling

文圖+陳嬌 部分圖由店家提供

一部電影，讓一座低調(diào)的老廠，以一種特別的方式回歸到早已經(jīng)將它遺忘的人們的眼中。對于如今的“貳廠文創(chuàng)公園”這塊地方來說，老一輩的重慶人更愿意叫印制二廠。從1950至1970年，重慶人在生活中使用的凡是帶色的紙片差不多都是二廠生產(chǎn)的。

接下來，我們就坐著好好聊一聊，用一杯咖啡的時間。

這杯咖啡就坐落在鵝嶺二廠這個開闊的院子里，它叫“Coffeeholic荷麗可”，蔣玉何是它的主理人。這個男人，帶著一個咖啡的夢，從遠(yuǎn)處歸來，只為在家鄉(xiāng)喝到一口他最愛的味道。在十多年的時間里，他一直都在尋找，尋找屬于自己的那一杯咖啡，那一個人，以及那一份堅持的美好?；蛟S對于他來說，生活就像咖啡上的奶泡，用一雙巧手將時間拉成奶泡上美麗的繁花。

陽光從寬敞明亮的落地窗照射進(jìn)來，店內(nèi)的擺設(shè)只有幾張桌椅，一個吧臺，一個擺放著咖啡原材料的陳列架，幾幅畫，隨處散落的植被，除此之外，再無他物。這就是Coffeeholic荷麗可所有的擺設(shè)，沒有多余，將物品精簡到最少，這就是現(xiàn)在頗流行的“極簡主義”，但似乎人們更愿意戲謔的將這種風(fēng)格稱呼為“性冷淡”。在蔣玉何的眼中看來，這種“極簡主義”能夠使人更容易將注意力集中在房間里那些為數(shù)不多的物件上，這種環(huán)境令人心緒平靜，也使人的各種感覺更敏銳。這一點體現(xiàn)在Coffeeholic荷麗可上，就是那一杯咖啡，在所有咖啡店都日趨成為類似快餐店的模式時，人們只是把它當(dāng)做一個路過補(bǔ)給站，很多人都忘了咖啡店本應(yīng)提供給人的舒適、安逸，因而從嚴(yán)格意義上來講，這種并不是一家可以真正靜下來喝咖啡的店。

因此，“做好一杯真正的好咖啡”對于蔣玉何這個固執(zhí)的男人來說是比天還大的事。在荷蘭鹿特丹留學(xué)時，他就常常利用課余時間，到一家咖啡館打工，在那里他學(xué)習(xí)到了傳統(tǒng)的咖啡制作方法，而后對咖啡的熱愛便一發(fā)不可收拾。在接觸咖啡的十年時間里，他滿世界尋找每一種值得一試的咖啡豆，從日本% Arabica到美國Blue bottle，再到德國Five elephant、Supreme roasters，澳洲Rubin hills、Seven seeds……他不斷嘗試著將咖啡變化出更多的可能性，用口味不一的豆子制作出各種基礎(chǔ)款咖啡。

這里，白天，陽光滿屋；夜晚，燈光醉人。無論你是過客，還是歸人，一杯略酸或微苦的咖啡便成了味蕾最好的歸宿。再重的時間束縛，在這里都輕飄若無物，所以，這一次，再給你一杯咖啡的時間，在Coffeeholic荷麗可氤氳的香味里，喝出咖啡的白天與夜晚。

左右頁圖：對于蔣玉何來說“Coffeeholic荷麗可”不僅僅是一個給咖啡嗜癮者提供咖啡的地方，也是人們在忙碌的腳步中，能夠停下里的地方，他希望在這里，每一個人都能夠全身心的放松自己，所有的心事都能夠用一杯咖啡來暫時化解。

推薦人語

一杯好咖啡的標(biāo)準(zhǔn)？咖啡師精湛的手藝、良好的水質(zhì)、上乘的咖啡豆，這里都有。

地址：鵝嶺正街1號TESTBED2貳廠文創(chuàng)公園華江樓G層

最難忘的特點：店內(nèi)設(shè)置了與咖啡制作臺相連接的吧臺，咖啡愛好者可以與咖啡師更近距離的交流，也能夠看到咖啡的制作過程。