文 /高鳳

羅定是廣東省重要的糧產(chǎn)區(qū)和首個全國綠色食品原料（水稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，曾4次榮獲“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號。

說起羅定稻米，不得不提一位人稱“米癡”的牛人陳炳佳。

“我是個米癡。你在超市隨便抓一把米，給我看一眼，我就能告訴你這個米的優(yōu)點和缺點，因為我喜歡研究各種大米。我有大概近100個電飯鍋，市面上有的電飯鍋品牌都有，我培養(yǎng)了一個人專門負(fù)責(zé)，只要在市面上看到一種新米，我就會采購回來讓他用不同的方法在不同的電飯鍋里煮，來了客人我就讓大家試吃，試完了，客人要幫我填個表，寫上口感、味道如何等。之后，我會拿去公司的檢測中心進(jìn)行檢測，從專業(yè)的角度去分析大米所含的植物蛋白有多少，粗纖維有多少等，這種大米好，好在哪里？不好，不好在哪里？我都要弄明白?！弊鳛榱_定市首屈一指的大型加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工大米達(dá)3萬噸的羅定市稻香園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的掌門人陳炳佳說起他對大米的如癡如醉毫不含糊。

只有小學(xué)文化的陳炳佳，13歲就去異鄉(xiāng)闖蕩，19歲開辦了一家清潔公司，商海打拼小有積蓄后，于2004年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，一頭扎進(jìn)令他一往情深的大米行業(yè)已十年有余，干得是津津有味。

在陳炳佳看來，要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大米，種植環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)同等重要。首先從種植環(huán)節(jié)，要保證種植出的每一粒大米安全放心。他表示，公司有一個最低的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，即要種就種綠色大米，綠色級別以下的堅決不種。該公司在每選定一個片區(qū)做基地時，首先要考察的是確保周邊環(huán)境沒有污染源，而后通過為農(nóng)戶統(tǒng)一提供種子、肥料、農(nóng)技支持，最后統(tǒng)一收購，全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)一批職業(yè)農(nóng)民，確保產(chǎn)出的大米都是綠色、安全的大米。

目前，該公司正在研發(fā)大米信息化生產(chǎn)，在農(nóng)田中配備檢測器、感應(yīng)器等，從稻米育種到把大米送到消費者家中全程可監(jiān)控，稻谷何時施肥，用了什么藥，病蟲害如何防治等每一步都有圖有真相，讓消費者吃得明白，吃得放心。

在加工環(huán)節(jié)，陳炳佳表示，該公司在廣東省最早使用熱泵技術(shù)對大米進(jìn)行恒溫烘干處理，使大米最大限度地保持了原有的新鮮度。同時，公司在全省率先采用冷庫對大米進(jìn)行恒溫儲存。公司設(shè)有容量2.3萬立方米的保鮮倉儲庫，冷鏈倉儲可有效延長大米的后熟期，使大米在到達(dá)消費者手中時還能保持大米剛成熟時的新鮮度，不論是營養(yǎng)還是口感都優(yōu)于傳統(tǒng)糧管所儲存的大米。此外，經(jīng)全程冷鏈處理和儲存的大米，可有效防止生蟲，中途無需通過藥物熏蒸進(jìn)行殺蟲，使大米無任何藥物殘留，更加安全健康。

“我們要用最前沿的加工技術(shù)，確保大米最原始的品質(zhì)。整個羅定市的大米都采用類似的加工方法，因為羅定市是全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范縣，這里擁有生產(chǎn)和加工優(yōu)質(zhì)大米的根基?！标惐鸭又卣Z氣地描述道。據(jù)悉，羅定市在鎮(zhèn)一級和村一級都配備了大米安全檢測中心，凡出現(xiàn)重金屬、農(nóng)藥殘留等不達(dá)標(biāo)大米，基本出不了村、鎮(zhèn)，確保了羅定大米的安全性。

在稻香園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司內(nèi)的產(chǎn)品展示廳內(nèi)，記者看到一袋名為“好米6稻”的袋裝米，1公斤售價為136元，超出市場平均價格數(shù)倍。陳炳佳解釋道，這種米不是一般的米，它是廣東本地一種最為原始的大米品種，產(chǎn)量不高，價格偏貴。據(jù)悉，至今羅定地區(qū)鮮有外來稻米品種流入，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶很好地保留了本地傳統(tǒng)常規(guī)稻品種。用本地農(nóng)戶的話來講，雖然本地稻米產(chǎn)量低一點，但味道很好。地處盆地的老百姓向來生活得富足、安逸，也許正是由于這種崇尚原生態(tài)、不那么急功近利的種植態(tài)度，為今后羅定稻米走出廣東，走向全國的發(fā)展道路，奠定了堅實的基礎(chǔ)。