袁越

導(dǎo)言

劇烈運(yùn)動(dòng)后身體會(huì)持續(xù)發(fā)熱一段時(shí)間，這種后續(xù)效應(yīng)對(duì)減肥有幫助嗎？

夏天是減肥的旺季，衣服穿得少了，肥肉躲不了了。夏天似乎也是減肥最容易的季節(jié)，隨便跑個(gè)步就會(huì)出一身大汗，似乎熱量都隨著汗水流走了。

很多喜歡在夏天跑步的朋友都會(huì)有這樣一個(gè)體會(huì)，那就是大熱天在戶外跑步，往往跑的時(shí)候還不怎么出汗，跑完后反而會(huì)大汗淋漓，好像跑步時(shí)身體故意積攢了很多熱量，直到停下來(lái)之后才會(huì)一股腦地釋放出來(lái)。

其實(shí)冬天跑步也有類似的效果，那就是跑的時(shí)候不怎么熱，跑完后卻感覺自己的身體一直在發(fā)熱，一點(diǎn)也不怕冷。有時(shí)候這種感覺甚至?xí)掷m(xù)好幾個(gè)小時(shí)之久，跑步者會(huì)覺得自己仍然一直在消耗著比平時(shí)更多的卡路里，減肥計(jì)劃應(yīng)該可以提前完成了吧。

毋庸諱言，很多人之所以堅(jiān)持跑步，就是為了減肥。從科學(xué)的角度來(lái)看，減肥唯一的辦法就是消耗的能量比吃下去的能量多，但是很多吃貨不愿節(jié)食，便希望運(yùn)動(dòng)能增加能量消耗。不過(guò)，當(dāng)他們看到運(yùn)動(dòng)消耗的卡路里數(shù)時(shí)一定會(huì)大吃一驚，比如慢跑5公里所消耗的能量大概和一罐可樂(lè)差不多，稍微不注意就吃回來(lái)了。

于是，曾經(jīng)有一種理論很流行，認(rèn)為鍛煉時(shí)消耗的卡路里數(shù)雖然看上去不高，但鍛煉會(huì)提高身體的基礎(chǔ)代謝率，使得鍛煉結(jié)束后身體仍然在加速燃燒卡路里，減肥效果就是這么來(lái)的。

這個(gè)理論讓很多指望依靠運(yùn)動(dòng)來(lái)減肥的人堅(jiān)定了信心，但是最近又出現(xiàn)了一個(gè)新理論，認(rèn)為光運(yùn)動(dòng)不節(jié)食是減不了肥的，因?yàn)橐粋€(gè)人的新陳代謝率會(huì)自動(dòng)保持平衡，運(yùn)動(dòng)時(shí)身體消耗了更多的卡路里，運(yùn)動(dòng)結(jié)束后身體便會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率，減少能量消耗。

這套理論的主要推手是美國(guó)紐約城市大學(xué)的人類學(xué)家赫爾曼·龐澤（Herman Pontzer）教授，他用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“雙標(biāo)水法”（Double Labeled Water）測(cè)量了很多哺乳動(dòng)物和人類志愿者的二氧化碳總排放量，發(fā)現(xiàn)無(wú)論動(dòng)物（或者人）做了什么事，鍛煉還是沒(méi)鍛煉，每天的二氧化碳總消耗量都是一定的，很少有波動(dòng)。

學(xué)過(guò)生物化學(xué)的人都知道，二氧化碳消耗量精確地反映了哺乳動(dòng)物的新陳代謝水平，因此這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明人類似乎具備一種自動(dòng)調(diào)節(jié)能量代謝水平的能力，無(wú)論每天有多忙碌，最終的能量平衡都會(huì)穩(wěn)定在同一個(gè)水平上。換句話說(shuō)，如果一個(gè)人上午去健身了，那么他的身體就會(huì)自動(dòng)進(jìn)入“懶散”模式，整個(gè)下午的新陳代謝水平都會(huì)自動(dòng)放慢，最終這一天的能量消耗還是保持不變。

如果這套理論是正確的，那就說(shuō)明一個(gè)人如果光鍛煉不節(jié)食的話，是不可能減肥的。

但是，這個(gè)理論似乎違背了常識(shí)。我們跑完步之后身體仍然會(huì)維持一個(gè)較高的熱度，難道這不正好說(shuō)明運(yùn)動(dòng)之后我們的基礎(chǔ)代謝率提高了嗎？

常識(shí)經(jīng)常是會(huì)騙人的，我們必須相信科學(xué)證據(jù)。加拿大渥太華大學(xué)的格蘭·肯尼（Glenn Kenny）博士決定用科學(xué)的方法研究一下這個(gè)問(wèn)題，他花了上百萬(wàn)美元定制了一臺(tái)儀器，能夠準(zhǔn)確地測(cè)量一個(gè)人在不同情況下的散熱效率，而且可以精確到分鐘。

他用這臺(tái)儀器研究了很多志愿者運(yùn)動(dòng)結(jié)束之后的身體狀況，發(fā)現(xiàn)一個(gè)人在鍛煉結(jié)束后體溫確實(shí)會(huì)維持在一個(gè)較高的水平上，但原因并不是因?yàn)榧∪膺€在快速燃燒卡路里，而是因?yàn)檫@個(gè)人停止鍛煉后，身體的散熱效率大大降低了，導(dǎo)致身體里蓄積的熱量散不出去?？夏岵┦侩m然也不清楚導(dǎo)致散熱效率下降的原因是什么，但他猜測(cè)這可能和心血管系統(tǒng)在運(yùn)動(dòng)前后的變化有關(guān)。

進(jìn)一步研究證實(shí)，身體在散熱時(shí)是不會(huì)消耗多余的卡路里的，因?yàn)榇藭r(shí)的新陳代謝率并沒(méi)有增加。換句話說(shuō)，雖然你在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后感覺自己的身體仍然在發(fā)熱，但這并不等于說(shuō)你消耗了多余的脂肪，鍛煉的減肥效應(yīng)在你結(jié)束鍛煉之后很快就消失了。

來(lái)自南澳大利亞大學(xué)的約瑟夫·拉夫吉亞（Joseph LaForgia）博士也對(duì)這個(gè)問(wèn)題感興趣。和肯尼不同的是，拉夫吉亞博士的研究對(duì)象都是一些準(zhǔn)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，習(xí)慣了高強(qiáng)度的訓(xùn)練。他在研究了這些人的新陳代謝率之后，發(fā)現(xiàn)他們?cè)诿恳淮未筮\(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練結(jié)束后，基礎(chǔ)代謝率確實(shí)會(huì)有所上升，有時(shí)甚至?xí)谝粋€(gè)較高的水平上維持長(zhǎng)達(dá)7小時(shí)之久。

這個(gè)結(jié)果說(shuō)明，起碼對(duì)于準(zhǔn)專業(yè)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，健身的后續(xù)效應(yīng)是真實(shí)存在的。

問(wèn)題在于，當(dāng)拉夫吉亞博士認(rèn)真計(jì)算了這些運(yùn)動(dòng)員的代謝率之后，發(fā)現(xiàn)鍛煉結(jié)束后增加的卡路里消耗量只相當(dāng)于高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)多燃燒的卡路里的十分之一。換句話說(shuō)，鍛煉結(jié)束后的減肥效果其實(shí)很一般啦。

更糟糕的是，如果只是中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，那么運(yùn)動(dòng)結(jié)束后多燃燒的那點(diǎn)卡路里所占的比例就更低了。再加上中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)本身也不會(huì)多消耗太多的卡路里，因此中等強(qiáng)度的鍛煉對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)好處是非常有限的。

那么，為什么專業(yè)運(yùn)動(dòng)員在結(jié)束訓(xùn)練之后身體還會(huì)持續(xù)地消耗更多的卡路里呢？拉夫吉亞博士猜測(cè)，原因在于他們體內(nèi)的免疫細(xì)胞正在努力地修復(fù)因高強(qiáng)度訓(xùn)練而受到損傷的肌肉細(xì)胞。不過(guò)，這種修復(fù)過(guò)程本身并不會(huì)消耗太多的熱量，減肥效果同樣很一般。

對(duì)于我們這些普通人來(lái)說(shuō)，只要記住一件事就夠了，那就是光靠運(yùn)動(dòng)是減不了肥的。要想瘦下來(lái)，必須管住嘴。

那么，既然光靠運(yùn)動(dòng)減不了肥，是不是就不用鍛煉身體了呢？答案同樣是否定的。運(yùn)動(dòng)雖然不能減肥，但有很多其他好處，比如提高心血管系統(tǒng)的健康水平，增強(qiáng)免疫力，增加腦部供血，提高神經(jīng)系統(tǒng)工作效率等等，所以堅(jiān)持鍛煉仍然是一個(gè)很好的習(xí)慣。

龐澤教授認(rèn)為，人類在一萬(wàn)年前仍然是狩獵采集者，我們的身體習(xí)慣了運(yùn)動(dòng)，習(xí)慣了在這種條件下分配能量。如果我們不運(yùn)動(dòng)，那么多出來(lái)的能量就會(huì)被用到一些不該用的地方，比如讓免疫系統(tǒng)過(guò)分活躍，導(dǎo)致炎癥反應(yīng)和過(guò)敏等各種自身免疫病，這就是為什么運(yùn)動(dòng)雖然不能減肥，卻有很多其他的健康好處。