野菜性“野”，一般是纖維較粗，寒性較大，有些還有毒，如灰菜食后可引起皮膚過敏；蕨菜性寒，多食會傷脾胃。野菜，特別是長在污染環(huán)境中的野菜，由于有害化學(xué)物質(zhì)和氣體濾過作用，使其本身污染嚴重，對人體危害很大。不認識的野菜千萬不要吃；野菜不宜久存；不要生吃野菜，煮食前至少要在清水中浸泡半小時到一小時，使毒素充分分解或淡化，以保證食品安全。endprint