忌用不銹鋼鍋熬中藥：中藥中有許多生物堿，容易與鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥物失效或增加毒性。

忌用鐵鍋煮綠豆：綠豆中的單寧質(zhì)能與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的單寧鐵會(huì)使綠豆湯變黑，影響味道和消化吸收。

忌用鋁鍋盛剩菜：鋁的抗腐蝕性差，易與酸、堿、鹽發(fā)生反應(yīng)。剩菜中常有酸、堿、鹽等，因此，不宜在鋁鍋、鋁盆中過夜。

忌用彩釉餐具盛裝菜肴、果汁：酸性溶液會(huì)使彩釉中的砷、銻、鉛、氟、鎘等有害物質(zhì)溶解出來進(jìn)入食物中。

忌用烏柏木做砧板：烏柏木有毒性和異味，會(huì)引起嘔吐、抽搐或腹痛，最好用柳木或白果木做砧板。

忌用油漆筷子：油漆中有鉛、硝基、氨基或苯基成分，對人體有害，尤其硝基成分，容易與食物中的含氮物合成硝胺類致癌物質(zhì)。