編輯/維悌

西瓜的好處多得很

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西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，甘味多汁，不過現(xiàn)在我們一年四季都能吃到西瓜了。西瓜不含脂肪和膽固醇，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄紅素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種營養(yǎng)豐富、純凈、食用安全的食品。瓤肉含糖量一般為5%～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，其甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。

然而，西瓜究竟對健康有多好，吃它是否有禁忌，大家并不是很了解。

西瓜營養(yǎng)豐富，除上述營養(yǎng)成分外，還包括維生素A、維生素B族和鉀等，但西瓜最有用的成分是番茄紅素，即讓西瓜呈現(xiàn)出深紅色的那種抗氧化劑色素。一些研究表明，番茄紅素有益于心血管健康，包括降低中風(fēng)風(fēng)險，并且吃西瓜可能會輕微降低血壓。研究人員還對番茄紅素在預(yù)防各類癌癥上可能起的作用進(jìn)行了研究，不過證據(jù)不足。

美國北卡羅來納州立大學(xué)教授佩內(nèi)洛普·珀金斯·維齊研究番茄紅素已多年，她同時還是美國西瓜促進(jìn)委員會的科學(xué)顧問。她認(rèn)為，人們可從番茄，尤其是經(jīng)過烹制的熟番茄中吸收番茄紅素，但“在新鮮的狀態(tài)下，西瓜是最好的”。她表示，紅色西瓜中的番茄紅素比其他品種的西瓜多，且“無籽西瓜中的番茄紅素往往更多”。

西瓜中的番茄紅素易被人體吸收。在一項小型研究中，研究人員向志愿者提供了番茄汁中的番茄紅素和西瓜中的番茄紅素。為了促進(jìn)吸收，番茄汁經(jīng)過了加熱。研究人員發(fā)現(xiàn)，兩組人的血液中的番茄紅素含量相近。

盡管西瓜的纖維含量不及其他水果和蔬菜，但它不含脂肪，水分足，熱量低，100克西瓜中所含的熱量僅為25卡路里左右。

很多人擔(dān)心西瓜的含糖量，但注冊營養(yǎng)師、美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會的珍妮弗·麥克丹尼爾表示，“這里有一些誤解，因為同等重量的話，西瓜的含糖量其實比其他一些水果還低”。200克切成丁的西瓜所含的糖分約為9克，而一根中等大小的香蕉的含糖量為14～15克，和200克藍(lán)莓相當(dāng)。一些膳食指南建議成年人一天吃400克水果。

西瓜的血糖生成指數(shù)高——這是一個衡量食物提高血糖水平的能力的指標(biāo)，也進(jìn)一步增加了人們的困惑。實際上，很高的含水量使西瓜的生糖負(fù)荷降低，也就是說按照常規(guī)的量食用西瓜，不會導(dǎo)致血糖水平迅速升高。這也就是說，即使是糖尿病人，也可少量食用，不必聞“瓜”色變。