張峰　孫珂珂

【摘 要】食品安全問題是人們非常關注的一個民生問題，只有確保食品安全，才能促進社會和諧發(fā)展。要想確保食品安全就一定要加強對食品檢驗技術的研究，但是從現(xiàn)階段的情況來看，我國的食品檢驗技術還存在著一定的問題，嚴重影響食品安全檢驗的質(zhì)量。本文首先分析了現(xiàn)階段我國食品安全檢驗技術存在的問題，然后提出了提高食品檢驗技術的有效措施，旨在為人們提供一定的參考。

【關鍵詞】食品檢驗技術；問題；對策

幾年來隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全和食品質(zhì)量提出了更高的要求，食品質(zhì)量安全問題引起了社會的高度關注。食品安全和人們的生活質(zhì)量、生命安全息息相關，因此一定要加強食品安全質(zhì)量檢驗。食品檢驗技術決定著食品檢驗效果，但是從目前的情況來看，我國的食品檢驗技術還存在著一定的問題。

一、我國食品檢驗技術存在的問題

1.食品檢驗技術比較落后

我國傳統(tǒng)的食品檢驗技術是采用天然霉素來檢驗食品，從而檢驗出食品當中含有的不合格的元素，但是這種檢驗技術比較落后，檢驗的過程非常復雜，并且還需要花費很大的成本，檢驗的準確率不高，一些不合格元素不容易檢出?，F(xiàn)階段，我國的食品行業(yè)得到了很大的發(fā)展，采用這種傳統(tǒng)的食品檢驗技術已經(jīng)不能滿足現(xiàn)階段食品檢驗的要求，因此，我國也一直在尋求新的檢驗技術，對傳統(tǒng)的檢驗技術不斷創(chuàng)新和改造。從整體上來看，我國的食品檢驗在很多方面都還存在著落后的情況。對于蘇丹紅、雙氧水和甲醛，在很多食品中的檢出度都比較低。對于食品中的農(nóng)藥殘留檢驗，檢驗技術存在著偏差，很難確保檢驗準確度，食品安全不能保障，對人們的生命健康造成了嚴重的威脅。對于現(xiàn)階段我國食品檢驗技術比較落后的情況，人們一定要加強重視，積極開發(fā)和引進更先進的技術。

2.食品檢驗手段不規(guī)范

在食品安全檢驗的過程中，檢驗技術水平和檢驗過程的規(guī)范性是影響檢驗準確率的重要指標，我國的食品檢驗技術水平比較落后，食品檢驗手段也存在著不規(guī)范的情況。我國的食品安全法中指出，在食品的安全檢驗中，一定要確保食品檢驗手段的規(guī)范性，從農(nóng)田開始到餐桌結束的整個過程都要加強檢驗，只有這樣，才能嚴格控制食品安全質(zhì)量。但是從實際的情況來看，我國在食品檢驗方面投入的資金非常有限，使用的食品檢驗技術和檢驗設備都很難做到規(guī)范化和全程化[1]。國家規(guī)定食品企業(yè)每年都要對食品進行安全檢驗，但是這部分的檢驗一般需要食品企業(yè)自行承擔，因此企業(yè)的成本增加，一些企業(yè)在食品檢驗過程中就會偷工減料，檢驗技術手段不夠規(guī)范和嚴謹。一些商家在日常生產(chǎn)檢驗過程中，往往會抽取出一些質(zhì)量合格的食品送檢，以確保食品檢驗的合格率，最終導致一些質(zhì)量不合格的食品也流入市場，危害人們的健康。

3.食品檢驗缺乏有效的控制

在食品檢驗過程中，一定要加強對食品檢驗的控制才能確保檢驗的質(zhì)量。但是從實際的情況來看，食品企業(yè)僅僅對于食品成品的出廠檢驗非常重視，政府作為監(jiān)督部門，也一般將食品成品的檢驗作為重點監(jiān)督工作，兩者都忽視了食品原料和食品生產(chǎn)過程的檢驗。食品監(jiān)督部門一般將監(jiān)督工作重點放在一些大型企業(yè)中，對于一些小型企業(yè)和家庭式企業(yè)的監(jiān)督管理力度不夠，導致對食品檢驗的控制環(huán)節(jié)不到位。另外，我國不同地區(qū)的食品檢驗水平和食品檢驗能力差異比較大，對于一些比較落后的地區(qū)，在食品檢驗方面缺乏先進的技術和設備，實驗室的檢驗能力非常有限，不能發(fā)揮應有的作用和效果。

二、提高我國食品檢驗技術的措施

1.提升食品檢驗技術水平

在我國食品檢驗中，要想提高食品檢驗的質(zhì)量和效果，最重要的就是要加強對食品檢驗技術的研究，不斷提升食品檢驗技術水平。食品檢驗過程中一定要加強對傳統(tǒng)檢驗手段的創(chuàng)新，充分研究和利用先進的技術[2]。近年來我國的生物技術在不斷發(fā)展，人們可以將生物技術應用到食品檢驗中，生物免疫檢驗技術作為一種高新的食品檢驗技術，應該被廣泛應用在轉(zhuǎn)基因食品的檢驗中，將聚合酶反應法和免疫分析法有效融合在一起，實現(xiàn)對轉(zhuǎn)基因食品的檢驗。近年來熒光檢驗技術引起了人們的關注，在轉(zhuǎn)基因的食品檢驗中得到了廣泛的應用。在我國生物技術不斷發(fā)展的背景下，出現(xiàn)了一些高新食品檢驗技術，人們一定要大力推廣這些檢驗技術，使其發(fā)揮重要的價值和效果。對于食品中的添加劑、有機污染物、生物毒素、農(nóng)藥、違禁化學品以及植物病原體等都要加強對檢驗技術的研究，研發(fā)出安全便捷的檢驗技術。我國還應該借鑒國外先進的檢驗設備和技術來不斷提升我國食品檢驗技術的水平。

2.加強對食品檢驗全過程的控制

我國的食品安全法指出，在食品檢驗過程中一定要加強對食品檢驗全過程的控制，因此人們一定要貫徹這一目標，從食品生產(chǎn)、銷售的全過程加強檢驗，尤其是要加強食品源頭的控制。在以往的檢驗過程中，食品源頭控制是人們非常容易忽視的一個環(huán)節(jié)。從源頭上檢驗食品的安全性，就是要從食品出廠源頭進行控制，同時加強對食品原材料的控制，督促食品企業(yè)做好食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制。地方政府應該充分發(fā)揮自身的監(jiān)督職能，采取有效的措施來對食品屬地進行嚴格監(jiān)督和管理。此外，還要加強對偏遠地方食品的檢驗，構建有效的檢驗機構，并提供檢驗技術支撐。在食品銷售的環(huán)節(jié)中，也要加強食品檢驗，應該定期或者不定期深入到市場抽查食品的安全性，提升食品質(zhì)量。

3.構建完善的檢驗機構網(wǎng)絡

在食品檢驗過程中，還應該構建完善的檢驗機構網(wǎng)絡。近年來我國的信息技術得到了快速的發(fā)展，并且已經(jīng)應用到人們生活的方方面面，改變了人們的生活方式和思維方式，為人們的生活帶來了很大的便捷[3]。食品檢驗行業(yè)也應該與時俱進，加強信息技術的應用，充分利用信息技術來構建完善的檢驗機構網(wǎng)絡，從而加強對食品檢驗控制的管理和監(jiān)督。在檢驗機構網(wǎng)絡中，要充分發(fā)揮政府的監(jiān)督職能和作用，以政府為主體開展各種檢驗工作，并結合市場的發(fā)展和需求來建立透明公開的檢驗管理機制，構建食品企業(yè)發(fā)展的和諧環(huán)境，促進食品企業(yè)之間的良性競爭。還可以充分利用信息技術來建立檢驗信息平臺和資源共享平臺，加強不同部門之間的聯(lián)系，協(xié)調(diào)不同部門之間的關系，公共發(fā)揮所有相關部門的職能和作用，從而順利完成食品檢驗工作，確保食品質(zhì)量安全。

三、結語

食品安全問題與人們的生活息息相關，而要想確保食品質(zhì)量安全，就一定要不斷提升我國的食品檢驗技術水平，加強對食品檢驗方面的資金投入，引進先進的檢驗技術和設備，從而不斷提升檢驗技術水平，規(guī)范檢驗行為和過程。在食品檢驗過程中還應該加強對食品檢驗全過程的控制，從食品源頭到銷售環(huán)節(jié)都要加強控制。還可以充分利用信息技術構建完善的檢驗機構網(wǎng)絡，以此來全面提升食品檢驗的有效性。

參考文獻：

[1]舒翔，曾武捷.食品檢驗技術中存在的問題探析[J].生物技術世界，2015，18（6）：71-73.

[2]鄒軍.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探析[J].科技創(chuàng)新與應用，2016，14（8）：297-298.

[3]呂晉毅.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探討[J].科技展望，2017， 27（5）：134-135.