謝瑞營(yíng)

摘 要：由于受畜禽飼料中的添加劑、獸藥的殘留量、農(nóng)藥以及工業(yè)的污染、寄生蟲(chóng)和病原微生物等因素影響，導(dǎo)致畜禽及畜禽產(chǎn)品的安全系數(shù)較低，對(duì)城鎮(zhèn)食品的安全造成了極大的威脅。所以，我們需要采取積極有效的措施，改善畜禽飼養(yǎng)的環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地的檢疫；加強(qiáng)防檢結(jié)合、以防促檢、以檢促防；合理使用獸藥品。提高對(duì)畜禽防疫及檢疫的重視程度，從而為城鎮(zhèn)的食品安全打堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，讓城鎮(zhèn)的食品安全得到保障。

關(guān)鍵詞：畜禽類(lèi)產(chǎn)品；安全系數(shù)；檢疫；防疫；肉食品的安全；保障

由于科學(xué)技術(shù)及人類(lèi)生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的問(wèn)題表示越來(lái)越關(guān)注，綠色無(wú)公害的食品已經(jīng)成為當(dāng)代人們的消費(fèi)時(shí)尚觀念，對(duì)畜禽類(lèi)產(chǎn)品安全的要求日益增高， 這就給我國(guó)的畜禽業(yè)發(fā)展帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。根據(jù)相關(guān)資料顯示，由于養(yǎng)殖投入的藥品殘留量超標(biāo)，衛(wèi)生指標(biāo)也不合格，給消費(fèi)者造成不敢買(mǎi)、不放心吃的不良現(xiàn)象。這不僅對(duì)畜牧業(yè)造成極大的影響，也給畜禽及其產(chǎn)品安全問(wèn)題帶來(lái)更大的擔(dān)憂。

一、畜禽類(lèi)產(chǎn)品的安全現(xiàn)狀以及趨勢(shì)

在我國(guó)的畜牧業(yè)發(fā)展當(dāng)中，畜禽產(chǎn)品的安全問(wèn)題早已是畜牧業(yè)的主要矛盾之一。農(nóng)藥品、獸藥品、飼料種的添加劑、畜禽體內(nèi)的激素等的使用，對(duì)畜牧業(yè)的生產(chǎn)和增長(zhǎng)畜產(chǎn)品的數(shù)量都具有積極的作用，但隨之而來(lái)的也帶來(lái)了畜禽類(lèi)的食品安全的問(wèn)題。畜禽類(lèi)食品是否安全，關(guān)鍵在于畜禽類(lèi)產(chǎn)品中的藥物殘留為多少和相關(guān)衛(wèi)生指標(biāo)的情況。多年以來(lái)我國(guó)對(duì)于畜禽類(lèi)產(chǎn)品中會(huì)對(duì)人類(lèi)健康不利的藥物重視程度不夠，缺乏監(jiān)督意識(shí)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及管理制度，造成畜禽產(chǎn)品的安全隱患越來(lái)越大，城鎮(zhèn)的食品安全問(wèn)題受到威脅，所以，為了降低城鎮(zhèn)對(duì)畜禽類(lèi)食品安全隱患問(wèn)題，就必須要提高畜禽類(lèi)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品的安全。

二、畜禽防疫檢疫的作用

畜禽的防疫主要有平時(shí)防御措施及疫病的撲滅措施兩種；檢疫是指為了防止畜禽傳染病的蔓延，可能是傳染源相關(guān)的人員、交通的工具、物資等其他可能因素采取隔離觀察、消毒以及檢查等檢疫措施。

1.獸藥品不合理的使用、濫用的危害

肉食品的安全問(wèn)題不僅關(guān)系到的群眾生命安全及切身的利益，也關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)能可持續(xù)的發(fā)展，是和諧社會(huì)、和諧中國(guó)構(gòu)建的主要內(nèi)容。近來(lái)，國(guó)家高度的重視肉類(lèi)食品安全問(wèn)題，把肉食品的安全整治作為重點(diǎn)工作，同時(shí)開(kāi)展了對(duì)肉類(lèi)食品的安全整治相關(guān)工作。食品安全中，肉食品具有需求量大、消耗量大等特點(diǎn)，豬肉產(chǎn)品則是日常肉類(lèi)是食品中消費(fèi)比重最大的，豬肉的消費(fèi)占據(jù)肉類(lèi)食品消費(fèi)的65%以上，有極高的重要性，是人民群眾基本生活中“菜籃子”的骨干商品，因此肉類(lèi)質(zhì)量安全的問(wèn)題就關(guān)系到廣大人民群眾切身的利益。所以，我們須采取有效的切實(shí)的措施，開(kāi)展對(duì)肉類(lèi)食品質(zhì)量的安全整治相關(guān)工作，保障城鎮(zhèn)人民的安全問(wèn)題。不僅如此，畜禽類(lèi)動(dòng)物的防疫與檢疫工作對(duì)畜牧業(yè)的健康發(fā)展、養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)收入的增加、城鎮(zhèn)食品安全的保障都有著重要的意義。

三、減少畜禽疫病對(duì)人類(lèi)健康的傷害

畜禽類(lèi)產(chǎn)品以及其制品都是人們?cè)谌粘Ｉ钪械谋匦杵罚瑸槿梭w提供了必需的營(yíng)養(yǎng)原素，是人健康生命動(dòng)力的源頭，所以畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全與人們?nèi)罕姷纳蠲懿豢煞?。目前已?jīng)知道的200多種畜類(lèi)動(dòng)物的傳染病以及100多種寄生蟲(chóng)的病中，起碼有160多種傳染病可以通過(guò)畜類(lèi)動(dòng)物間接傳遞給人，導(dǎo)致人畜共同患病，其中主要的載體為畜禽動(dòng)物、畜禽類(lèi)產(chǎn)品以及畜禽動(dòng)物的排泄物、加工畜禽產(chǎn)品的污水及廢物。帶有傳染病的畜禽或畜禽產(chǎn)品可能會(huì)讓人出現(xiàn)貧血、變得消瘦、產(chǎn)生腹痛以及消化不良的癥狀，甚至使人感染上疾病，嚴(yán)重影響到群眾的健康，威脅到群眾的生命安全。舉個(gè)例子，瘋牛病可造成人癱瘓、死亡，高度的禽流感也可導(dǎo)致人死亡。因此通過(guò)畜禽的防疫檢疫可以降低畜禽疫病對(duì)城鎮(zhèn)群眾生命安全受到威脅的風(fēng)險(xiǎn)。

四、減少畜禽體內(nèi)藥物殘留對(duì)人體健康的影響

由于臨床上大量且頻繁的對(duì)畜禽使用類(lèi)似于預(yù)防類(lèi)的藥物，導(dǎo)致病原中的微生物有了耐藥性，增加了通過(guò)抗生素的療法來(lái)治療畜禽類(lèi)疾病的難度；因激素的非法使用、超量使用抑菌類(lèi)促生長(zhǎng)劑使用以及不在休藥期對(duì)畜禽動(dòng)物停止用藥，造成畜禽類(lèi)產(chǎn)品中的藥物殘留過(guò)大，繼而造成部分兒童肥胖癥的發(fā)生、智力的下降、早熟，激素肉雞及催肥豬肉等因飼養(yǎng)的時(shí)間不足，造成營(yíng)養(yǎng)不足，若人們長(zhǎng)期食用會(huì)使其患上佝僂病，長(zhǎng)期食用激素肉及激素肉制品，就算含量極少，也會(huì)明顯的影響機(jī)體激素的平衡，導(dǎo)致幼兒不良發(fā)育，并且有致癌危險(xiǎn)，其中某些藥物極其容易損害人體骨髓造血的功能，如果食用了含有此激素殘留肉制品可能會(huì)使人患再生障礙性的貧血癥；瘦肉精作為興奮劑的一種，可以使瘦肉部分增加，減少肥肉部分，有極佳的經(jīng)濟(jì)效益，但由于它在畜禽動(dòng)物體中產(chǎn)生了大量的藥物殘留，導(dǎo)致人們食用后出現(xiàn)其心跳加速、手部顫抖、心律不齊的癥狀，嚴(yán)重的話可導(dǎo)致病心臟的發(fā)生。因此對(duì)畜禽進(jìn)行防疫檢疫工作可以減少畜禽體內(nèi)殘留的疫病對(duì)人體的傷害，保障城市畜禽類(lèi)食品的安全。

五、如何對(duì)畜禽進(jìn)行防疫檢疫工作

1.加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地的檢疫

產(chǎn)地檢疫作為畜禽動(dòng)物檢疫的基礎(chǔ)應(yīng)該在畜禽以及畜禽產(chǎn)品離開(kāi)飼養(yǎng)場(chǎng)地之前實(shí)施檢疫。全面的展開(kāi)產(chǎn)地檢疫工作能夠把畜禽動(dòng)物的傳染病最早、最快速、最有效的消滅掉，以防止患病的動(dòng)物以及畜禽產(chǎn)品出村、把危害降到最低，這對(duì)防制及撲滅畜禽類(lèi)傳染病有十分重大的意義，可以根源上保證城鎮(zhèn)的食品安全。

2.加強(qiáng)防檢結(jié)合、以防促檢、以檢促防

畜禽防疫工作應(yīng)做到“縣不漏鄉(xiāng)、鄉(xiāng)不漏村、村不漏戶(hù)、戶(hù)不漏畜禽、畜禽不漏針”。全面推進(jìn)產(chǎn)地、產(chǎn)品檢疫電子出證，相關(guān)政府還可以建立健全食品監(jiān)督機(jī)制，堅(jiān)決打擊不合格的畜禽及畜禽類(lèi)產(chǎn)品的供應(yīng)商，并且給予一定的懲罰，從而保證安全的食品源，讓公民買(mǎi)的放心，吃的放心。

3.合理使用獸藥品

不定期的檢查飼料以及獸藥的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，嚴(yán)格審查經(jīng)營(yíng)戶(hù)的資質(zhì)，堅(jiān)決取締違反規(guī)定的經(jīng)營(yíng)行為。加強(qiáng)對(duì)飼料及獸藥市場(chǎng)的督查，禁止經(jīng)營(yíng)禁用的添加劑及獸藥或是過(guò)期的獸藥，從根源上保證屠宰畜禽食品健康且無(wú)公害。

六、結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)食品安全性的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。由于多方面的影響，畜禽類(lèi)產(chǎn)品作為人們的必需品受到各種疫病的威脅，因此為了保證人們食品的安全需要對(duì)畜禽進(jìn)行防疫檢疫的工作，對(duì)畜禽防疫檢疫工作可以減少畜禽疫病對(duì)人類(lèi)健康的傷害；減少畜禽體內(nèi)藥物殘留對(duì)人體健康的影響等作用，因此應(yīng)采取各方面的措施使其工作得以有效的進(jìn)行，從根本上解決畜禽類(lèi)產(chǎn)品對(duì)城鎮(zhèn)食品安全的威脅，保障人們?nèi)罕姷纳踩?/p>

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