楊萍 李國棟 楊潮峰

摘要[目的]測定竹筍中的18種元素。[方法]利用微波消解-電感耦合等離子質(zhì)譜（ICP-MS）方法同時測定竹筍中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb這18種元素。[結(jié)果]該方法檢出限在0.004～1.078 μg/L，相對標準偏差RSD值在105%～3.79%，回收率在88.1%～106.5%，竹筍中富含有益元素，有毒元素含量均在國家食品安全限量范圍內(nèi)。[結(jié)論]該方法簡單快速，靈敏度和準確度高，滿足竹筍18種元素的同時測定。

關(guān)鍵詞微波消解；電感耦合等離子體質(zhì)譜法；竹筍；元素

中圖分類號S789.9文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）17-0082-03

Abstract[Objective]18 elements in bamboo shoot were comprehensively analyzed.[Method]Simultaneous determination method of inductively coupled plasma mass spectrometry（ICP-MS ） with microwave digestion of 18 elements including Zn，Ca，F(xiàn)e，Cu，Al，Mn，Mg，B，Ba，Cr，Ni，As，Se，Mo，Ag，Cd，Sb，Pb in bamboo shoot was established.[Result] The detection limit was in a range of 0.004-1.078 μg/L，the RSD was in a range of 1.05%-3.79 %，and the recovery rate was in a range of 88.1%-106.5%.Bamboo shoot were rich in beneficial elements，toxic elements were lower than the national security limited values.[Conclusion]This method was simple，fast，highly reliable and precise，which could meet the requirements for simultaneous determination of 18 elements in bamboo shoot.

Key wordsMicrowave digestion； ICP-MS；Bamboo shoot；Elements

基金項目浙江省科技廳公益技術(shù)應(yīng)用研究（分析測試類）項目（2014C37095）；浙江省德清竹產(chǎn)業(yè)科技特派員項目。

作者簡介楊萍（1969—），女，浙江臨安人，高級實驗師，碩士，從事林木生物技術(shù)研究。

收稿日期2017-03-10

竹筍味道鮮美，其脂肪低，膳食纖維高，富含多種維生素。近年來，竹筍中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖和核苷類等營養(yǎng)成分研究在國內(nèi)外已有報道[1-2]，通過元素來評價竹筍品質(zhì)的報道不多[3-5]。

微波消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）具有檢出限低、分析速度快、線性范圍寬、可同時測定多種微量元素等優(yōu)點，是元素檢測方法發(fā)展的方向[6-8]。該研究建立一種快速、精確的微波消解ICP-MS分析方法，用于竹筍中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb這18種元素的同時測定，對竹筍元素進行全面分析，為進一步完善竹筍的質(zhì)量控制、營養(yǎng)評價體系提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1儀器及試劑

Ethos 1型微波消解儀（美國Milestone公司），XSeries 2電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（美國Thermo Fisher Scientific公司），碰撞反應(yīng)池模式（CCT），H2作為碰撞氣體，BHW-09C趕酸儀（上海博通公司），Christ冷凍干燥機（德國），ME403E天平（上海皖衡電子儀器有限公司），離心機，粉碎機，pH計（Mettler Toledo），XT5118-OV140干燥箱（杭州雪中炭恒溫技術(shù)有限公司），THZ-82恒溫振蕩器。

試驗中用水為超純水（Millipore，美國，18.2 MΩ·cm），氫氟酸（優(yōu)級純，國藥集團），雙氧水（優(yōu)級純，體積分數(shù)30%），濃硝酸（優(yōu)級純，體積分數(shù)65%～68%），氬氣（Ar 9999%）。所用器皿均用10%硝酸浸泡過夜，用自來水沖洗多次后再用超純水沖洗備用。標準系列的配制：將各元素標準品（國家有色金屬及電子材料分析測試中心）用5%（V/V）硝酸配成1.0 mg/L 和10.0 mg/L標準儲備液，再逐級稀釋成所需標準系列。調(diào)諧液：B、Ba、Co、Fe、Ga、In、K、Li、Lu、Na、Rh、Sc、Th、U、Y混合標準溶液（美國Agilent公司），用5%硝酸稀釋配制成1 μg/mL；內(nèi)標溶液： Li、Sc、Ge、Y、In、Tb、Bi（美國Agilent公司），用5%硝酸稀釋配制成5 μg/mL。

1.2材料

竹筍采樣時間為2015年3月中旬（出筍盛期），采樣地點為浙江德清縣早園竹產(chǎn)業(yè)園區(qū)。在3個樣地隨機采筍若干個（筍出土10～15 cm），帶回實驗室，剝?nèi)スS籜，切除筍篼，所剩部位為可食部分，將其按總長度3等份，即筍尖部、中部、基部，切成塊丁狀混勻，進行冷凍干燥、粉碎，并測出含水量，樣品在4 ℃儲存?zhèn)溆?，試驗重?次。

1.3方法

1.3.1儀器工作條件的優(yōu)化。采用在線加入內(nèi)標、調(diào)諧液調(diào)試和優(yōu)化碰撞池的混合氣比例獲得滿足靈敏度、背景、氧化物、雙電荷、穩(wěn)定性等各項指標的ICP-MS儀器工作參數(shù)。

1.3.2樣品前處理。平行稱取0.3 g竹筍粉末各3份，置于微波消解罐中，加入9.0 mL硝酸，過夜冷消解，在啟動微波程序前1 h分別加入1 mL過氧化氫，預消解結(jié)束后加蓋密封，裝入微波消解儀中，啟動程序（表1）進行消解。消解程序結(jié)束后，待樣品冷卻至室溫，用超純水轉(zhuǎn)移消解液并定容至25 mL，搖勻，進行元素測定。在此過程中需同時測定空白樣3份，每次消解前須對微波消解罐進行空轉(zhuǎn)清洗，防止樣品之間互相干擾，空轉(zhuǎn)方法同上。

1.3.3元素測定。建立微波消解ICP-MS同時測定18種元素的方法，并測定分析竹筍18種元素。

2結(jié)果與分析

2.1儀器工作條件的優(yōu)化

在ICP-MS檢測分析中通常存在同質(zhì)異位素重疊、多原子、離子和雙電荷等干擾，需對測定元素及一般的基體效應(yīng)進行校準。該試驗選擇的內(nèi)標元素回收率在95%～105%，能消除基體效應(yīng)和接口效應(yīng)，有效地調(diào)節(jié)信號漂移；用混合調(diào)諧液調(diào)試儀器，使其靈敏度達到最高，信號穩(wěn)定，確定雙電荷（Ce2+/Ce+）<3.0%、氧化物CeO+/Ce+<2.0%，干擾較小，可滿足同時測定18種元素的條件，進一步采用碰撞反應(yīng)池技術(shù)（CCT），優(yōu)化碰撞池的混合氣比例、氫氦混合氣組成和氣流速來消除原子、離子干擾（表2）。

2.2標準曲線

在優(yōu)化的ICP-MS工作條件下，將Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B各元素標準液稀釋為5.0、10.0、50.0、100.0、500.0 μg/L以及Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb各元素標準液稀釋為0.5、1.0、10.0、50.0、100.0 μg/L的標準溶液，通過三通管、

同心圓霧化器后進入炬管，儀器自動繪制18種元素標準曲線和給出線性相關(guān)系數(shù)；以5%硝酸作為空白，重復測定11次，以其標準差的3倍作為檢出限（表3）。

由表3可知，測定的18種元素標準曲線線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)為0.998 5～1.000 0，檢出限在0.004～1.078 μg/L，檢出限均較低，說明檢測方法的靈敏度高。

2.3精密度

稱取0.3 g竹筍粉，平行測試6份，計算其測定結(jié)果的相對標準偏差RSD值，同時對樣品進行加標回收試驗，加標量根據(jù)各元素的試劑含量采用單標溶液進行加標，統(tǒng)計各元素回收率，結(jié)果見表4。

由表4可知，各個元素的RSD值在1.05%～3.79%，回收率在88.1%～106.5%，說明此方法具有較高的精密度和準確度。

2.4竹筍元素測定

利用建立的微波消解ICP-MS分析方法檢測3個樣地竹筍樣品的18種元素含量，每個樣品測定3次，計算平均含量，結(jié)果見表5。

由表5可知，竹筍樣品中含有Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Cr、Se、Mo等人體必需元素[9]，Ca是造骨元素，Mg和Mo是對心肌有保護作用的元素，F(xiàn)e和Cu是造血元素，Zn是促進組織修復元素，Mn是許多酶的激活劑；缺Se會導致克山病和大骨節(jié)病等[10]，Cr是發(fā)揮胰島素作用的元素，這些元素對人體有保健功效； Ni是脲酶的金屬輔基，B顯著影響植株的生長和吸氮量， B、Ni是植物必需的元素[11]；竹筍樣品中Cd、Pb、As有毒重金屬含量均符合綠色食品的限量標準（NYT 1048—2012 綠色食品筍及筍制品），Pb的含量接近限量的上限0.1 mg/kg；Al具有生物蓄積性，長期積累會導致阿爾茨海默病[12]，竹筍中Al含量低于國家食品安全限量，Ba、Ag、Sb等含量很低甚至檢測不出。由上可見竹筍中富含有益元素，有毒元素含量均在國家食品安全限量范圍內(nèi)，再次證明浙江省竹筍受重金屬污染的程度較小，質(zhì)量是相對安全的[4]。

3結(jié)論

元素通過各自特殊的生物化學作用和生理功能促進植物的生長，是提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因子[13]，植物大部分元素是從土壤中攝取，土壤、環(huán)境對竹筍中的元素含量有一定的影響[14]，目前人們只研究了一小部分元素對植物、動物生長發(fā)育的生物學意義[11]。該研究建立了微波消解-電感耦合等離子質(zhì)譜法（ICP-MS）同時測定18種元素的方法，結(jié)果表明18種元素的檢測限在0.004～1.078 μg/L，RSD值在1.05%～3.79% ，回收率在88.1%～106.5%，說明該方法基體干擾較少，簡單快速，靈敏度高，精密度和加標回收良好，完全滿足竹筍中Zn、Ca、Fe、Cu、Al、Mn、Mg、B、Ba、Cr、Ni、As、Se、Mo、Ag、Cd、Sb、Pb這18種元素的檢測分析，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù)進行優(yōu)化和創(chuàng)新，提高了檢測的準確度和有效性，具有實際應(yīng)用價值。

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