許智博++劉浚

一個(gè)周旋于各大影棚之間的造型師，如何用一盤(pán)小龍蝦征服了馬云？

“喂，您好，現(xiàn)在可以下單。可以從微店買(mǎi)，不方便的話(huà)也可以直接告訴我需要什么。不過(guò)今天周末，送餐時(shí)間可能會(huì)稍微長(zhǎng)點(diǎn)，估計(jì)要一個(gè)小時(shí)，您看能等嗎？”在得到對(duì)方肯定的回答后，韓大寶暫停了手里的工作，她放下腮紅刷，示意模特稍等一會(huì)，然后從不遠(yuǎn)處的桌上抄起一支筆，簡(jiǎn)單地記下了顧客的需求清單。余音剛落，大寶手中的簽字筆就變?yōu)榱嘶瘖y刷，小小的刷子如魔法棒般在模特的雙頰上來(lái)回掃了幾下，收尾工作便宣告完成。

“OK，沒(méi)問(wèn)題了！”

隨著最后兩朵紅暈染上模特的臉蛋，韓大寶淡淡地喘了一口長(zhǎng)氣，她用左手輕輕揚(yáng)起模特的下巴，透過(guò)黑框眼鏡仔細(xì)地審視著自己剛剛完成的“作品”，然后滿(mǎn)意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

作為一名職業(yè)造型師，韓大寶每天與彩妝打交道的時(shí)間不少于8個(gè)小時(shí)，這份工作與外界想象中的樣子別無(wú)二致。自8年前從大連獨(dú)自“南下”來(lái)到杭州闖蕩，她便習(xí)慣了孤身一人背起沉甸甸的化妝箱，奔波往復(fù)于各影棚之間，為不同模特打造時(shí)尚炫目的妝容。

不過(guò)現(xiàn)在，她有了另外一個(gè)身份——“貓歡喜”私房菜的老板娘。今年2月，大寶將自己的私房菜館安置在了位于濱江的一座二層小洋樓里，與其說(shuō)這里是家餐館，倒不如說(shuō)是一處私人美食交流會(huì)。一樓是客廳，二樓則承擔(dān)了餐廳的功能，兩張圓桌，每桌10人，一天最多能接待40名來(lái)店堂食的預(yù)約客人。大寶說(shuō)他們更多的訂單是在線上通過(guò)微信訂餐完成的，作為一名兼職老板，她不僅要在白天充當(dāng)客服，還得在完成化妝工作后回到店里，拿起炒勺，熱火朝天地烹制幾鍋外賣(mài)的龍蝦。

她做的小龍蝦，馬云也來(lái)吃

“累啊，當(dāng)然累?！贝髮毾硎苤矍吧顜?lái)的充實(shí)感。這已經(jīng)是她第二次跨行進(jìn)入餐飲界了，2014年她曾有過(guò)一次風(fēng)光但短暫的嘗試，從開(kāi)始到結(jié)束，都來(lái)得有些猝不及防。

那段時(shí)間，高強(qiáng)度的工作幾乎占據(jù)了她所有的精力，根本沒(méi)空考慮如何滿(mǎn)足自己原本挑剔的味蕾，用盒飯“搪塞”肚子是影棚中解決三餐最高效的方式。盡管偶爾也會(huì)下館子，但以清淡著稱(chēng)的杭幫菜卻怎么也打動(dòng)不了這個(gè)“重口味”的北方妹子。

大寶家樓下就有一條擠滿(mǎn)了大大小小幾十家餐館的夜市街，每到夏季傍晚，各式美食的香味總是不斷地從一間間小屋里飄出。燒烤爐上騰起的熏煙，餐盤(pán)里壘起的龍蝦，扎啤杯中碰撞出的酒精，吸引著無(wú)數(shù)蠢蠢欲動(dòng)的食客駐留于此。這是個(gè)巨大的誘惑，有時(shí)趕上收工晚，她便忍不住在夜市上大快朵頤一番，可又扛不住翻江倒海的腸胃不適。

“后來(lái)我想干脆自己做吧！”她從市場(chǎng)采購(gòu)品質(zhì)最好的小龍蝦，將它們一只只刷洗干凈，依照想象中的味道配齊佐料，用上從家鄉(xiāng)偷師的“秘方”，一板一眼地給自己炒了一鍋私房菜小龍蝦，“首先吃到的是辣，后覺(jué)會(huì)有點(diǎn)麻，然后就是甜、鮮和咸，吃完第一只想第二只，根本停不下來(lái)?！?/p>

于是，大寶把朋友們請(qǐng)到家里，用同樣的配方又炮制了幾份大閘蟹。她心懷忐忑地把冒著煙的螃蟹鍋端上桌，沒(méi)想到立刻被哄搶一空，朋友的贊不絕口讓“業(yè)余”廚娘信心爆棚。她的模特朋友們成了那段時(shí)間最有口福的食客，大寶不忙時(shí)，隔三差五就會(huì)給她們開(kāi)個(gè)小灶。朋友開(kāi)始攛掇大寶搞自己的“私房菜館”：“都說(shuō)這么好吃的東西不推廣出去太可惜了，應(yīng)該開(kāi)個(gè)飯館。”

一次小聚，她眼睜睜看著平時(shí)飯量并不大的六個(gè)人吃光了一盆小龍蝦和一盆大閘蟹，“吃光小龍蝦不稀奇，但能吃光那么大一盆螃蟹，我確實(shí)是第一次見(jiàn)。”那頓晚餐也徹底征服了她后來(lái)開(kāi)飯館的“合伙人”喬治——從籌備到開(kāi)業(yè)，他們只用了一個(gè)半月的時(shí)間，餐館就開(kāi)在他的發(fā)型店樓上，取名為“椒舍”，因?yàn)?，辣椒、花椒、麻椒，每一道菜都讓舌尖離不開(kāi)與“椒”的碰撞。

雷厲風(fēng)行的射手座老板娘還沒(méi)做好迎接新身份的準(zhǔn)備，“椒舍”就在不知不覺(jué)中火遍了杭州的大街小巷——杭城人都知道那里不僅有著口味絕美的“古法五味小龍蝦”，還有位江湖綽號(hào)“花臂廚娘”的掌勺人。盡管菜單上只有七個(gè)菜，卻并未影響“椒舍”走紅的速度，獨(dú)一無(wú)二的味道甚至吸引了馬云、韓寒等重量級(jí)大咖前來(lái)就餐。

那段時(shí)間，韓大寶暫停了化妝工作，把所有心思都撲在了店里，還帶著自己的“古法五味大閘蟹”參加了一檔美食節(jié)目。美食專(zhuān)家梁子庚毫不吝惜地贊美說(shuō)：“你做私房菜很有優(yōu)勢(shì)，我看好你?！?/p>

但餐廳的問(wèn)題也在短時(shí)間內(nèi)迅速暴露。菜品少，價(jià)格貴，地理位置難找，顧客的抱怨接踵而至。面對(duì)這種被動(dòng)的局面，大寶做出了妥協(xié)，她在菜單中添補(bǔ)了一些家常菜，將原本的菜品種類(lèi)增至10倍，滿(mǎn)足了顧客多樣化選擇的需求，卻也因此丟掉了“椒舍”的魂骨。

“第一次開(kāi)店完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，出現(xiàn)了大大小小無(wú)數(shù)的問(wèn)題，我真的有點(diǎn)招架不住?！彪m然大寶努力地?fù)瘟艘欢螘r(shí)間，但“椒舍”還是在一年后悄悄地關(guān)門(mén)了?！昂芏鄦?wèn)題是我一個(gè)人沒(méi)辦法解決的，我很想躲避，所以就‘逃了?！?/p>

白天的化妝師，晚上的廚娘

大寶給自己放了一年假，“逃”到很遠(yuǎn)的地方，看了不一樣的世界。

一年后，大寶回來(lái)了，重新拾起了老本行，又開(kāi)始拖著化妝箱在影棚中穿梭。想迅速撿起以前的工作，在日異月殊的時(shí)尚圈是件困難的事情，她不僅需要“更新”自己的技能，還得“搶”回那些已經(jīng)流失的客戶(hù)，“原來(lái)一個(gè)月25天都在工作，現(xiàn)在頂?shù)教煲簿桶雮€(gè)月”。

大寶正努力找回原來(lái)的狀態(tài)，尤其在經(jīng)歷過(guò)一次失敗后，她更覺(jué)得自己應(yīng)該務(wù)實(shí)些，認(rèn)清現(xiàn)實(shí)和夢(mèng)想的差距，不草率地放棄一份可以帶來(lái)安穩(wěn)生活的工作。

直播開(kāi)始流行之后，她有時(shí)候也會(huì)和網(wǎng)友分享自己的工作內(nèi)容。

“一定要注意，選粉底千萬(wàn)不能選跟自己膚色差距太大的色號(hào)，別為了顯得白就選哪種，涂上你就知道了，遠(yuǎn)處看就是一小截黑脖子上頂著個(gè)大白臉。還有，脖子也要適當(dāng)涂點(diǎn)粉底，過(guò)渡一下?！贝髮氁贿厡⒛ㄔ诓弊由系姆鄣滓和崎_(kāi)，一邊對(duì)著手機(jī)攝像頭開(kāi)始了“語(yǔ)重心長(zhǎng)”的教學(xué)。閑暇時(shí)，她喜歡在直播平臺(tái)上科普美妝知識(shí)，和大多濃妝主播不同，大寶經(jīng)常穿著家居服素顏出鏡，盡管看起來(lái)有些不修邊幅，但率真的個(gè)性反而讓她收獲了不少人氣，每次直播都能輕松招徠上萬(wàn)粉絲。

安靜下來(lái)，她還是會(huì)偶爾想起“椒舍”，如果當(dāng)初能夠堅(jiān)持，現(xiàn)在或許能在杭州排進(jìn)前三?！澳菚r(shí)候杭州其實(shí)沒(méi)有那么多做小龍蝦的，更沒(méi)有通過(guò)個(gè)人影響力把餐飲做得那么成功的先例?！?/p>

大寶對(duì)自己的私房菜很有信心，因?yàn)樗梢云瞥龑?zhuān)業(yè)廚師在烹飪過(guò)程中固有的條條框框?！敖飞帷崩镌t極一時(shí)的“雙臭”龍蝦，就來(lái)源于她靈光一現(xiàn)的創(chuàng)新，臭豆腐加臭莧菜梗的組合將小龍蝦推向了新的口味巔峰，讓很多重口味食客陷入了欲罷不能的境地。

所以，她想再給自己一次嘗試的機(jī)會(huì)，喜歡貓的大寶給新店取了一個(gè)文藝的名字——貓歡喜。

這次大寶沒(méi)有急于擴(kuò)張自己的實(shí)體店面，而是踏踏實(shí)實(shí)做起了線上的小買(mǎi)賣(mài)。新店主營(yíng)海鮮和手工水餃，招牌依然是“古法五味”小龍蝦和大閘蟹，菜品十幾個(gè)，樣樣追求極致。她還請(qǐng)來(lái)了媽媽給店里幫忙，做拿手的大連豬肉海膽?zhàn)W水餃，價(jià)格并不低，68元每份，結(jié)果，媽媽的水餃賣(mài)得比女兒的小龍蝦還好，穩(wěn)坐店里銷(xiāo)量頭牌的位置。吃貨們的評(píng)價(jià)是：“好吃好吃好吃，買(mǎi)少了！”

眼下，“貓歡喜”再次打亂了大寶的生活節(jié)奏，她正在重新平衡自己的兩個(gè)身份：職業(yè)造型師和私房菜館老板娘，對(duì)她而言同樣重要。她盡量不接外地的化妝工作，留在杭州，可以多些時(shí)間照顧餐飲生意；新店主打“黑暗料理”，少做日常餐飲，多做夜宵外賣(mài)，把白天的時(shí)間留給好不容易才走上正軌的造型師工作。