葉 宏 蘇 嬋

(湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院 湖南 長沙 410000)

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國際旅游專業(yè)群建設(shè)的調(diào)研與思考

葉 宏 蘇 嬋

(湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院 湖南 長沙 410000)

為有效推進(jìn)國際旅游專業(yè)群的建設(shè)與發(fā)展，本文在對(duì)高職院校旅游人才培養(yǎng)情況進(jìn)行深入實(shí)地調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，收集整理了第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，并對(duì)其進(jìn)行了深入分析，提出了有針對(duì)性的建議與對(duì)策，以期為職業(yè)院校旅游類專業(yè)群的建設(shè)提供借鑒與參考。

國際旅游；專業(yè)群；調(diào)研與思考

一、調(diào)研目的

當(dāng)前，我國現(xiàn)代化建設(shè)對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展不斷提出新的要求。黨的十六大明確提出要培養(yǎng)造就數(shù)以千萬計(jì)的專門人才，這其中有很大部分要由高等職業(yè)教育來承擔(dān)培養(yǎng)任務(wù)，這為高等職業(yè)教育提供了巨大的發(fā)展空間。

旅游業(yè)是當(dāng)今世界具有蓬勃活力和巨大潛力的重要產(chǎn)業(yè)。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展，迫切需要大量高素質(zhì)技術(shù)技能型旅游專業(yè)人才。為了使我們培養(yǎng)出的學(xué)生能更好地服務(wù)于社會(huì)，為旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供人才支撐，滿足企業(yè)行業(yè)的要求，我們展開了充分的市場調(diào)研。開展調(diào)研目的一是了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，聽取行業(yè)企業(yè)需求；二是開展教學(xué)改革，使我們的人才培養(yǎng)與企業(yè)對(duì)人才的需求相適應(yīng)；三是為我院國際旅游專業(yè)群建設(shè)提供依據(jù)。

二、調(diào)研概況

(一)調(diào)研時(shí)間

2017年3月-5月

(二)調(diào)研對(duì)象

本次調(diào)研的對(duì)象包括高職院校、旅游行業(yè)用人單位、在校學(xué)生、畢業(yè)學(xué)生、行業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)群體。旅游行業(yè)用人單位包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、餐飲公司、旅游商品公司、旅游公司、高爾夫球場、旅游行業(yè)主管部門等有關(guān)單位。

三、調(diào)研方法

本次調(diào)研主要采用現(xiàn)場考察、座談會(huì)、企業(yè)訪談、問卷調(diào)查、專家咨詢以及網(wǎng)上查閱相關(guān)信息等方法。

(一)現(xiàn)場考察

本次調(diào)研共對(duì)32家企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等進(jìn)行了現(xiàn)場考察，深入了解了旅游行業(yè)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、人才需求、未來發(fā)展前景等，收集了大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)資料，為規(guī)劃建設(shè)國際旅游專業(yè)群積累了豐富素材。

(二)座談?wù){(diào)研

1.在22家企業(yè)分別召開了由企業(yè)負(fù)責(zé)人、企業(yè)師傅、學(xué)校專業(yè)教師、旅游學(xué)院實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生等參加的調(diào)研座談會(huì)，深入了解在校學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況和畢業(yè)生畢業(yè)后工作情況，收集學(xué)生和企業(yè)對(duì)課程設(shè)置、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、校企合作等方面的意見和建議。

2.在旅游專業(yè)在校生中按專業(yè)和方向分別召開了6個(gè)座談會(huì)，聽取了學(xué)生對(duì)專業(yè)群建設(shè)的意見和建議，為在專業(yè)群建設(shè)中如何充分尊重學(xué)生發(fā)展需要、滿足學(xué)生意愿收集了寶貴資料。

3.召開了由企業(yè)專家、專業(yè)教師、學(xué)生代表三方參加的“合作與發(fā)展——構(gòu)建開放型專業(yè)群校企合作新模式＂發(fā)展論壇，就專業(yè)和課程設(shè)置、人才培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間和內(nèi)容安排、如何加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的人文關(guān)懷、學(xué)生晉職模式等進(jìn)行了深入探討，明確了校企共建專業(yè)群的方向、模式與內(nèi)容等。

(三)專家咨詢

針對(duì)專業(yè)群名稱界定、群內(nèi)專業(yè)和專業(yè)方向設(shè)置、當(dāng)前旅游人才需求情況、群內(nèi)專業(yè)共享課程、學(xué)生應(yīng)具備的通識(shí)能力等向職教專家、旅游企業(yè)行業(yè)專家等進(jìn)行了咨詢，獲得了扎實(shí)的第一手材料。

(四)問卷調(diào)查

1.向25家合作企業(yè)發(fā)放了調(diào)查問卷，問卷回收率100%；

2.向旅游專業(yè)在校學(xué)生發(fā)放了調(diào)查問卷100份，問卷回收率100%。

(五)圖書、互聯(lián)網(wǎng)等資料查閱

查閱了大量圖書、知網(wǎng)文獻(xiàn)資料、大學(xué)城空間資料等，收集整理了豐富的專業(yè)群建設(shè)參考資料。

四、調(diào)研情況

(一)旅游業(yè)市場發(fā)展情況調(diào)查

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2016年我國國內(nèi)旅游、入境旅游穩(wěn)步增長，出境旅游理性發(fā)展，旅游經(jīng)濟(jì)繼續(xù)領(lǐng)先宏觀經(jīng)濟(jì)增速，成為穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生的重要力量。全年國內(nèi)旅游44.4億人次，同比增長11%；國內(nèi)旅游總收入3.9萬億元，同比增長14%。入境旅游人數(shù)1.38億人次，同比增長3.8%，其中外國人入境2814.2萬人次，同比增長8.3%；國際旅游收入1200億美元，同比增長5.6%；出境旅游人數(shù)1.22億人次，同比增長4.3%；旅游服務(wù)貿(mào)易順差102億美元，較2015年擴(kuò)大11.5%。

伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國旅游人才供不應(yīng)求、需求旺盛。一方面，從數(shù)量上來看，急需大量旅游從業(yè)人員；另一方面，對(duì)從業(yè)人員的質(zhì)量要求也越來越高，需要旅游從業(yè)人員擁有更多的文化內(nèi)涵，有更高的服務(wù)水平和相當(dāng)強(qiáng)的組織能力。

(二)學(xué)生赴企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果調(diào)查

旅游學(xué)院各專業(yè)校企合作、訂單式人才培養(yǎng)模式已經(jīng)進(jìn)行了5年的實(shí)踐與探索，為了詳細(xì)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果，我們隨機(jī)抽取了100名學(xué)生為研究對(duì)象，對(duì)全程參加了專業(yè)綜合實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的學(xué)生發(fā)放問卷。問卷以班級(jí)為單位，把學(xué)生召集在一起現(xiàn)場發(fā)放。共發(fā)放調(diào)查問卷100份，回收有效問卷100份，有效回收率為100%.

用于調(diào)查的測量指標(biāo)包括3個(gè)部分：學(xué)生個(gè)人資料、實(shí)習(xí)效果、影響實(shí)習(xí)效果的因素。實(shí)習(xí)效果采用單一整體評(píng)估法，只要求被調(diào)查者回答對(duì)實(shí)習(xí)效果的總體感受。調(diào)查顯示，學(xué)生對(duì)校外實(shí)習(xí)的認(rèn)同度和向往度較高。這是由于學(xué)生在入校之初就參與了企業(yè)的在校培訓(xùn)，對(duì)企業(yè)運(yùn)作和工作內(nèi)容有一定的了解，因而實(shí)習(xí)時(shí)能夠很好地調(diào)整自己的心態(tài)。同時(shí)，實(shí)習(xí)之前，校企雙方已經(jīng)擬定了比較完善的實(shí)習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃，訂單企業(yè)也有專門的部門負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)事宜，因此學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)生培訓(xùn)、實(shí)習(xí)獎(jiǎng)勵(lì)這兩個(gè)方面評(píng)價(jià)稍高。另外，實(shí)習(xí)崗位本身的吸引力、訂單企業(yè)的培養(yǎng)與激勵(lì)對(duì)實(shí)習(xí)效果有顯著正向影響。學(xué)校溝通與指導(dǎo)、學(xué)生學(xué)習(xí)能動(dòng)性對(duì)實(shí)習(xí)效果的影響不顯著?？赡艿脑蚴怯唵纹髽I(yè)是學(xué)生未來的就業(yè)單位，學(xué)生對(duì)訂單企業(yè)的關(guān)注遠(yuǎn)高于對(duì)學(xué)校的關(guān)注；另外，訂單班學(xué)生明白頂崗實(shí)習(xí)是其成才的關(guān)鍵，非常愿意在企業(yè)實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

(三)企業(yè)對(duì)學(xué)生的素質(zhì)能力評(píng)價(jià)與期望

1、企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生能力評(píng)價(jià)

通過對(duì)企業(yè)發(fā)放問卷以及現(xiàn)場訪談?wù){(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前企業(yè)對(duì)我院實(shí)習(xí)學(xué)生的整體情況還是比較滿意，對(duì)大二年級(jí)的實(shí)習(xí)生的滿意度明顯高于大一年級(jí)，對(duì)餐廳服務(wù)崗位的實(shí)習(xí)生的滿意度要高于其他文員崗位。出現(xiàn)該狀況的原因可能是由于大二學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)相對(duì)豐富，且專業(yè)知識(shí)也積累較多，而且心態(tài)也相對(duì)成熟穩(wěn)定。同時(shí)，學(xué)校對(duì)于學(xué)生的服務(wù)技能培養(yǎng)相對(duì)側(cè)重，而對(duì)于其他崗位的綜合技能培養(yǎng)相對(duì)弱化。因此，實(shí)習(xí)生在基本達(dá)到企業(yè)用人要求的基礎(chǔ)上，還有很大的提升空間。

2、企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的期望

調(diào)查表明，各合作企業(yè)對(duì)技能型人才素質(zhì)要求的重要性排在前四位的如下表所示：

核心職業(yè)技能的重要性評(píng)價(jià)排列前四位的情況

排列名次重要性第一職業(yè)道德第二質(zhì)量意識(shí)第三執(zhí)行能力第四敬業(yè)精神

下表為合作企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的期望調(diào)查情況，可以明顯的看出，乘務(wù)類企業(yè)中，期望較高的四種能力為E04學(xué)習(xí)能力、E03團(tuán)隊(duì)精神、E1l服務(wù)能力、E13抗壓能力，即4.30935、4.28881、4.12681、4.10432；旅游酒店類企業(yè)中，期望較高的四種能力為E13抗壓能力、E03團(tuán)隊(duì)精神、E04學(xué)習(xí)能力、E10應(yīng)變能力，即4.35616、4.27972、4.22759、4.19286。

企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)能力的期望

對(duì)比兩類企業(yè)發(fā)現(xiàn)，E03團(tuán)隊(duì)精神、E04學(xué)習(xí)能力、E11服務(wù)能力這三種能力是乘務(wù)類企業(yè)和旅游酒店類企業(yè)共同要求較高的能力；從總情況看，期望較高的四種能力為E03團(tuán)隊(duì)精神、E04學(xué)習(xí)能力、E13應(yīng)變能力、E11服務(wù)能力，即4.28571、4.28132、4.19104、4.14354。

五、調(diào)研結(jié)論和建議

根據(jù)以上市場調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)：一方面，當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)急需大量高素質(zhì)的旅游專業(yè)技術(shù)技能型人才；另一方面，現(xiàn)有的高職院校培養(yǎng)的旅游專業(yè)人才不論是從數(shù)量還是質(zhì)量上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求。同時(shí)，在人才培養(yǎng)過程中必須進(jìn)一步有效提高學(xué)生的實(shí)踐技能，以適應(yīng)現(xiàn)代旅游市場對(duì)人才的要求。由此，提出以下幾點(diǎn)建議：

(一)基于現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建國際旅游專業(yè)群

我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，推動(dòng)我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用日益明顯。因此，旅游學(xué)院可依靠現(xiàn)有的旅游類專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)，充分利用已經(jīng)建立的優(yōu)秀合作企業(yè)資源，加強(qiáng)對(duì)國際旅游人才的培養(yǎng)，圍繞旅游產(chǎn)業(yè)所涵蓋的吃、住、行、游、購、娛六要素，打造國際旅游專業(yè)群，構(gòu)建包含旅游管理、酒店管理、休閑服務(wù)與管理、空中乘務(wù)、國際郵輪乘務(wù)管理、高速鐵路客運(yùn)乘務(wù)專業(yè)在內(nèi)的特色專業(yè)群。

(二)以“工學(xué)結(jié)合”為核心，重構(gòu)專業(yè)教學(xué)課程體系

建議試行完全學(xué)分制和“大專業(yè)、小專門化”的模塊式課程體系?！肮W(xué)結(jié)合”的核心是教學(xué)活動(dòng)服務(wù)于生產(chǎn)過程。課程設(shè)置必須以企業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)需求為基礎(chǔ)，在認(rèn)真分析企業(yè)典型工作任務(wù)和工作過程的基礎(chǔ)上，緊扣生產(chǎn)過程確定課程內(nèi)容。學(xué)生可以根據(jù)自己的需要，在專業(yè)教學(xué)內(nèi)容許可和職業(yè)需求的范圍內(nèi)自我選擇。同時(shí)，建議在專業(yè)群中相近專業(yè)中開設(shè)共享課程,搭建"共性+特性"的專業(yè)群共享課程教學(xué)平臺(tái),運(yùn)用“融合性”教學(xué)模式開展教學(xué)。

(三)以“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”為目標(biāo)，加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是培養(yǎng)技能型人才必備的基本條件之一，是實(shí)施職業(yè)技能訓(xùn)練的保證。進(jìn)一步完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，深化校企合作，由學(xué)校提供場地，企業(yè)投資新建空中乘務(wù)專業(yè)全真航空模擬艙、CBT航空實(shí)踐教學(xué)軟件、專業(yè)群計(jì)算機(jī)機(jī)房、旅游英語語音室、高爾夫練習(xí)球場、高鐵列車模擬車廂等校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)設(shè)備；校企合作共建省級(jí)酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，建設(shè)由學(xué)生自主經(jīng)營的咖啡屋、旅游票務(wù)中心；加強(qiáng)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，形成相對(duì)穩(wěn)定的40個(gè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地；創(chuàng)新校外實(shí)訓(xùn)基地管理模式，構(gòu)建良好的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)校企合作長效機(jī)制。

(四)以“大師名師”作引領(lǐng)，強(qiáng)化優(yōu)秀教師團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)

加強(qiáng)校內(nèi)專業(yè)教師培養(yǎng)，制定教師隊(duì)伍建設(shè)的中長期規(guī)劃，落實(shí)保障措施，建立健全師資隊(duì)伍建設(shè)的管理制度。加強(qiáng)人才引進(jìn)工作，改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。針對(duì)本專業(yè)技能水平要求較高這一特點(diǎn)，面向企業(yè)、行業(yè)一線招聘具有中級(jí)以上職稱或技師以上資格的技術(shù)人才，壯大“雙師”素質(zhì)骨干教師隊(duì)伍。實(shí)施大師名師工程，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和優(yōu)秀骨干教師。

六、注重學(xué)生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成教育，特別是強(qiáng)化外語交際能力以及溝通協(xié)調(diào)能力

除專業(yè)能力之外，勞動(dòng)者在方法能力、社會(huì)能力和個(gè)性特征等方面的綜合素質(zhì)越來越重要。因此，建議學(xué)生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成教育應(yīng)貫穿于整個(gè)教學(xué)活動(dòng)。結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，應(yīng)注重對(duì)學(xué)生高度的敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、良好的服務(wù)意識(shí)和意志品質(zhì)的養(yǎng)成教育，特別是應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)教育和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)，增強(qiáng)英語口語學(xué)習(xí)比重，使學(xué)生在畢業(yè)后能很快適應(yīng)市場需求。

七、深化校企合作，實(shí)施“訂單式”人才培養(yǎng)模式

在現(xiàn)有的校企合作企業(yè)基礎(chǔ)上，充分了解企業(yè)需求，應(yīng)當(dāng)有的放矢針對(duì)企業(yè)即將開發(fā)的項(xiàng)目，開發(fā)“訂單班”，如新華聯(lián)麗景溫泉酒店的“韓國班”、華天酒店集團(tuán)的“法國班”等，可降旅游企業(yè)人力資源開發(fā)的成本，又能滿足企業(yè)對(duì)人才的個(gè)性化需求。同時(shí)，又能增強(qiáng)技能型人才培養(yǎng)的針對(duì)性，提高畢業(yè)生的崗位適應(yīng)能力，提高畢業(yè)生的就業(yè)率。

通過對(duì)國際旅游專業(yè)群的全面建設(shè)與發(fā)展，努力為社會(huì)培養(yǎng)輸送大批懂外語、專業(yè)技能扎實(shí)的高素質(zhì)技術(shù)技能型旅游專業(yè)人才，助推行業(yè)企業(yè)發(fā)展。

[1]瞿立新.高職旅游專業(yè)群建設(shè)的研究與實(shí)踐——以無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].職教論壇.2012-11-25

[2]李蕓;董廣智;劉小中.高職院校旅游管理及在線運(yùn)營服務(wù)專業(yè)群建設(shè)研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育.2014-05-11

[3]李麗；于英麗.旅游專業(yè)群校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的改革與實(shí)踐[J].長春教育學(xué)院學(xué)報(bào).2015-08-03

[4]丁宗勝.素能并重下的高職旅游專業(yè)群“3333”人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與實(shí)踐[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào).2015-11-10

[5]湯浩；楊奔.淺談高職院校實(shí)訓(xùn)基地文化建設(shè)——以湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)群為例[J].湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2016-06-28

[6]尚曉麗.基于全域旅游產(chǎn)業(yè)集群背景下的旅游專業(yè)群建設(shè)思考[J].企業(yè)導(dǎo)報(bào).2016-07-01

本文系湖南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題《“學(xué)、工、職”有機(jī)對(duì)接的現(xiàn)代學(xué)徒制研究與實(shí)踐——以酒店管理專業(yè)為例》(課題編號(hào)：XJK015BZY038)的階段性研究成果。

葉宏(1969-)，女，湖南長沙人，教授、博士，湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院旅游學(xué)院院長，研究方向:旅游與應(yīng)用社會(huì)學(xué)；蘇嬋(1982.4-)，女，湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院合作辦主任，副研究員，研究方向：高教管理。