喻凌

喝牛奶多生痰？

當(dāng)你渾身乏力、鼻涕橫流、頭暈?zāi)X脹的時(shí)候，身邊總有人會(huì)告訴你哪些能吃，哪些該忌口，眾說紛紜。有人會(huì)說，冰淇淋、奶酪和牛奶等在感冒時(shí)都應(yīng)該統(tǒng)統(tǒng)拉黑，理由聽起來有點(diǎn)令人不舒服：這些奶制品會(huì)增加粘液的產(chǎn)生，進(jìn)而加重感冒癥狀。

每每想起都讓我們感到惡心的粘液，在我們的生理機(jī)能方面卻扮演著重要的角色。粘液形成的膜能夠?qū)ι眢w很多地方中受損傷的組織起到保護(hù)作用，包括氣管、肺、食管和胃，等等。所以，我們當(dāng)然需要它，但是也沒有人會(huì)希望它越多越好，特別是那些因?yàn)楦忻岸粩噙┍翘楹涂人酝绿档娜藗儭?/p>

牛奶和粘液的產(chǎn)生之間有聯(lián)系，這種說法自古就有，直到今天仍有不少人相信這一點(diǎn)。然而這真的有事實(shí)依據(jù)嗎？澳大利亞的研究人員在一家醫(yī)院做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，給125位志愿者喝下牛奶或豆?jié){。不過他們預(yù)先向飲料中添加了可可薄荷味的香料并進(jìn)行加熱，所以這兩種飲料嘗起來并沒有什么區(qū)別，部分喝牛奶的人表示他們覺得難以下咽而提出質(zhì)疑，并說他們感覺唾液變多了或者是喉嚨有股東西堵著。

你可能會(huì)覺得，咦，這不是很符合之前的那個(gè)說法嗎？不要著急，那些喝豆?jié){的人也說了同樣的話。而且那些相信“有聯(lián)系說”的人會(huì)更有可能察覺到這樣的情況，不管他們喝的是哪一種飲料。所以，這更像是一種心理作用，信則有，不信則無。

牛奶或冰淇淋會(huì)加重感冒嗎？

有人可能會(huì)提出，上面那個(gè)實(shí)驗(yàn)中的志愿者們并沒有患上感冒呀，這并不代表著感冒的時(shí)候喝牛奶不會(huì)加重病情吧？為此，研究人員又做了一個(gè)更加重口味的實(shí)驗(yàn)。

這次研究人員故意讓志愿者感染上普通感冒的病毒，再給他們喝牛奶，然后要求他們不僅要記錄下有關(guān)堵塞的感覺，還要收集自己鼻腔的分泌物且對(duì)其進(jìn)行稱重。結(jié)果，那些相信“有聯(lián)系說”的人們聲稱他們有了這樣或那樣嚴(yán)重的癥狀，但實(shí)際上他們和那些不相信這一說法的人所產(chǎn)生的分泌物是等量的。而且，研究表明喝牛奶并沒有對(duì)分泌物的量產(chǎn)生影響。

綜上所述，沒有什么證據(jù)表明奶制品能夠?qū)е赂嗾骋旱漠a(chǎn)生，但為什么總有人有這種感覺呢？這可能存在著另外一種機(jī)制但與粘液無關(guān)。牛奶是一種乳濁液，所以在與唾液混合后會(huì)形成粘稠的絮狀產(chǎn)物。這個(gè)過程同樣也會(huì)發(fā)生在喝豆?jié){的時(shí)候，因?yàn)槎節(jié){也是一種乳濁液，都能夠改變?nèi)说目诟?，讓人以為那是粘液增多的表現(xiàn)，但其實(shí)不是。不過這種感覺因人而異。

那么冰淇淋呢？正如我們所看到的，冰淇淋里面的牛奶應(yīng)該不會(huì)導(dǎo)致更多粘液的產(chǎn)生了，但是冰淇淋的關(guān)鍵還在于它的寒冷。冰冷的冰淇淋會(huì)不會(huì)讓已經(jīng)著涼的你感覺更冷而加重病情？這不太可能。低溫食物最初會(huì)讓你的胃覺得很冷，而一旦消化過程開始分解食物后，就會(huì)產(chǎn)生熱量，很快就會(huì)讓你感到溫暖。

所以，假如你感冒了，放心大膽地喝牛奶或者吃冰淇淋吧。它們不會(huì)治愈你的感冒，但是也不會(huì)讓你的感冒加重。