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摘要 芒果是景谷縣傳統(tǒng)名特水果，但由于栽培和管理技術(shù)相對滯后，對芒果產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。本文闡述了景谷縣采后芒果損失概況，分析了芒果采后損失的原因，并提出了預(yù)防措施，為下一步提高景谷縣芒果產(chǎn)量和品質(zhì)以及促進(jìn)芒果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了技術(shù)保障。

關(guān)鍵詞 芒果；采后損失；原因；預(yù)防措施；云南景谷

中圖分類號 S667.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）13-0095-03

Abstract Mango is a traditional and famous fruit in Jinggu County，but the poor cultivation and management technology caused considerable postharvest loss，which seriously affected the yield and quality of mango in Jinggu County.This paper expounded the general situation of mango postharvest losses in Jinggu County，analyzed the causes of mango postharvest losses，and put forward the prophylactic measures，in order to provide technical support for improving the yield，quality and promoting the development of mango industry.

Key words mango；postharvest loss；causes；prophylactic measures；Jinggu Yunnan

芒果（Mangifera indica Linn.）是僅次于香蕉的世界第二大熱帶水果，其風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)價(jià)值高，在云南熱帶及亞熱帶地區(qū)具有廣闊的栽培前景。據(jù)全國芒果信息統(tǒng)計(jì)，2015年云南省芒果面積為3.56萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)38.29萬 t，總產(chǎn)值13.52億元。在云南省極大部分芒果主產(chǎn)區(qū)，由于芒果栽培和管理技術(shù)相對滯后，又因其采收季節(jié)多為夏季高溫高濕時(shí)期，采后芒果極易腐爛，嚴(yán)重影響芒果的產(chǎn)量和品質(zhì)，造成的損失巨大。

景谷縣國土總面積7 777 km2，是云南省第四大面積縣，熱區(qū)面積48.8萬hm2，占全縣總面積的63%。全縣地形以山區(qū)半山區(qū)為主。景谷傣族彝族自治縣地處北緯22°49′～23°51′，東經(jīng)100°02′～101°07′，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。由于受西南季風(fēng)的控制和影響，氣候呈現(xiàn)年溫差小、日溫差大、干濕季分明的特點(diǎn)。同時(shí)，景谷縣境內(nèi)海拔高差懸殊，山巒起伏，立體氣候明顯，具有南溫帶、北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶等多種氣候類型。全年平均氣溫20.3 ℃，最冷月（1月）平均氣溫13.1 ℃，最熱月（6月）平均氣溫24.9 ℃，>10 ℃的年活動(dòng)積溫7 371 ℃，全年無霜期346 d，年日照時(shí)數(shù)1 993.5 h，年平均相對濕度78%，年平均降雨量1 295.8 mm，降水主要集中在5月下旬至10月下旬，占全年降水量的87%，11月至翌年5月中旬為旱季，降雨量只占全年的13%[1]。景谷縣威遠(yuǎn)江兩岸的鳳山、威遠(yuǎn)、永平鎮(zhèn)、民樂、益智和小黑江、瀾滄江區(qū)域海拔為600～1 000 m低熱河谷地帶的丘嶺、緩坡地年均溫19.0～21.0 ℃，年降雨量1 000～1 500 mm，全年日照時(shí)數(shù)1 900～2 100 h，相對濕度70%～80%，是景谷芒果栽培發(fā)展的最佳適宜區(qū)。2014年，全縣芒果種植面積2 133.30 hm2，產(chǎn)量4 594 t，其中三年芒 1 243 hm2，產(chǎn)量2 735 t；景谷象牙626 hm2，產(chǎn)量1 375 t；其他品種264.30 hm2，產(chǎn)量484 t，總產(chǎn)值達(dá)100萬元以上，是廣大芒果種植戶的主要經(jīng)濟(jì)來源[2]。

推動(dòng)和加快景谷芒果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，切實(shí)穩(wěn)定種植面積，著力提高單產(chǎn)，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，逐步形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化的生產(chǎn)格局。推動(dòng)和加快景谷芒果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是一條具有景谷特色的脫貧攻堅(jiān)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路子，同時(shí)也是經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益的完美詮釋和有機(jī)統(tǒng)一體。

筆者于2016—2017年以云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院駐村扶貧工作隊(duì)隊(duì)員（駐景谷縣鳳山鎮(zhèn)順南村）身份抽調(diào)到景谷縣開展脫貧攻堅(jiān)工作，協(xié)助地方農(nóng)業(yè)部門做好芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。基于此，近2年來，對景谷縣芒果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了初步了解和分析?，F(xiàn)對芒果采后損失情況及原因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施，以供相關(guān)人員參考。

1 芒果采后損失概況

從表1可以看出，一級果質(zhì)量占總質(zhì)量的比例并不大，而二級果、三級果和劣質(zhì)果占了很大的比例；同時(shí)表明二級果、三級果和劣質(zhì)果對芒果的經(jīng)濟(jì)效益造成了較大的損失，大大挫敗了廣大芒果種植戶的信心。

2 芒果采后損失原因分析

2.1 果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后

景谷縣芒果園多數(shù)建立在丘陵山地和坡地上，環(huán)境條件較差，果園的道路系統(tǒng)和排灌系統(tǒng)的好壞直接影響到芒果產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2.2 果樹老齡化

1960—1986年種植的大樹芒果園占80%，品種老化、樹體高大、管理成本高、難度大，商品果比率低。

2.3 品種多、雜、亂，且布局區(qū)劃不夠科學(xué)合理

景谷縣芒果沒有主導(dǎo)和品牌品種，品種雜而亂，管理不方便，成熟期不一致，銷售渠道受限，嚴(yán)重影響了外銷。芒果的品種布局未按照因地制宜的原則進(jìn)行，晚熟地區(qū)種植早熟品種，早熟地區(qū)種植晚熟品種，未能真正發(fā)揮自然資源和品種優(yōu)勢。

2.4 病蟲害危害嚴(yán)重

由于多數(shù)果園果樹樹體高、大、老，修剪不到位，抗性差，加之雨熱同季的氣候，病蟲害容易滋生和繁殖，綜合防治效果極差，形成有產(chǎn)品、無商品的局面。

2.5 果面污斑嚴(yán)重

由于果樹高大，在采收時(shí)操作不規(guī)范，容易造成果柄傷口流出大量乳液，黏著在果面而形成黑色污斑，難于清除；使果面不凈，嚴(yán)重影響商品外觀。

2.6 機(jī)械損傷

在芒果采收和貯運(yùn)過程中，常由于果園交通不便、操作不小心或包裝不善，果實(shí)受到機(jī)械損傷，導(dǎo)致乙烯大量產(chǎn)生，加速果實(shí)的成熟和衰老；從傷口入侵大量病原微生物，導(dǎo)致果實(shí)大量腐爛。采摘下來的芒果，自然成熟時(shí)間不一致，因而在運(yùn)銷過程中，部分先黃熟的果實(shí)極易受壓變形，乃至腐爛。

2.7 生理病害

采后芒果在較高的溫度（30 ℃左右）下仍然能正常成熟，皮色與風(fēng)味不變。雨熱同季的氣候是景谷芒果生理病害發(fā)生率較高的原因之一。其癥狀為果皮灰褐色，果面污斑，重者果皮呈燙傷狀，果皮或果肉褐變。

2.8 經(jīng)濟(jì)效益低

經(jīng)濟(jì)效益低，必然挫傷果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致果園管理粗放或棄管。而管理粗放，容易造成果樹生長發(fā)育不良和發(fā)展不平衡，導(dǎo)致果樹病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，產(chǎn)生“低產(chǎn)、低效、低值”局面，造成果園投入和收入成惡性循環(huán)。

3 采后損失的預(yù)防措施

3.1 改善果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

改善果園的道路系統(tǒng)，能實(shí)施機(jī)動(dòng)噴霧和機(jī)動(dòng)運(yùn)輸。改善果園的排灌系統(tǒng)，做到溝渠相連，蓄、灌、排合理完整，旱季能灌，雨季能排。

3.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，實(shí)行大樹矮化生產(chǎn)

確立主導(dǎo)和品牌品種，加大推廣力度，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。在選擇品種布局上，應(yīng)根據(jù)氣候環(huán)境因地制宜，對早、中、晚熟品種進(jìn)行合理搭配和產(chǎn)期調(diào)節(jié)。對大樹果園實(shí)行改造和改良，實(shí)施矮化生產(chǎn)，這樣既能降低成本，又能提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.3 使用芒果套袋技術(shù)

對景谷象牙、金煌芒、貴妃芒、臺農(nóng)等實(shí)施套袋。芒果套袋可以防止病蟲傳播、防止空氣有害物質(zhì)及酸雨污染果實(shí)、防止強(qiáng)光照紫外線灼傷果實(shí)表皮和改變果皮光滑光澤度、提高果實(shí)著色。套袋可以減少果實(shí)與果實(shí)或其他物質(zhì)相互摩擦損傷果面，可明顯提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。

3.4 合理整形修剪

通過合理的整形修剪可縮短芒果的非生產(chǎn)期，實(shí)現(xiàn)早結(jié)果、早豐產(chǎn)；增加樹冠的通風(fēng)透光性，增加植株的同化作用，增加枝條積累；調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的矛盾，促使各年產(chǎn)量均勻；增加果實(shí)光照，減少病蟲害，提升果實(shí)品質(zhì)；矮化植株，減少徒長枝及過密枝對養(yǎng)分的消耗。

3.5 科學(xué)肥水管理

3.5.1 水分管理。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r和土壤條件進(jìn)行灌溉。春季保持土壤濕潤，以利于花芽萌發(fā)和花器發(fā)育；夏初雨水偏多，為了防止果園積水浸根，要疏通排水溝和畦溝；果實(shí)膨大期，應(yīng)合理灌溉，保證果實(shí)體積增大；秋梢修剪后，如遇干旱，應(yīng)淋水促進(jìn)秋梢如期萌發(fā)，秋梢老熟后（11月中旬），以控水控梢，促使結(jié)果枝花芽分化。

3.5.2 合理施肥。一是采果肥。采果肥占全年施肥總量的60%左右，以速效氮、鉀為主，混合花生麩或土雜肥等有機(jī)肥施用[3]。一般三年生以上結(jié)果樹施尿素300～500 g/株、過磷酸鈣150～200 g/株、硫酸鉀200～300 g/株，或復(fù)合肥400～500 g/株。二是催花肥。2—3月在50%以上枝條的花芽開始萌動(dòng)時(shí)，一般施復(fù)合肥200 g/株和腐熟有機(jī)肥15～20 kg/株。三是壯果肥。4—5月第2次生理落果后施復(fù)合肥0.5～1.0 kg/株，具體施用量要依據(jù)樹勢、葉色、掛果量而定[4] 61。

3.6 果園衛(wèi)生和雜草防除

搞好田間衛(wèi)生是防止病害發(fā)生的重要措施。秋季修剪后將殘枝、枯枝敗葉、病蟲枝和爛果集中于園外燒毀，冬、春季各清園1次。果實(shí)生長期注意防除雜草，采用人工拔除的方法，以免藥物影響果實(shí)發(fā)育。

3.7 結(jié)果期疏果和支柱防風(fēng)

坐果率高的年份，為了減少樹體養(yǎng)分的消耗，疏果工作在果實(shí)膨大初期就應(yīng)開始，先剪除敗育果、畸形果，膨大期每穗留果2～4個(gè)，保證采收期果實(shí)大小在150～300 g之間。當(dāng)果實(shí)長至雞蛋大小時(shí)，應(yīng)用支柱支撐結(jié)果枝，既可避免果實(shí)與地面摩擦損傷果面，也可在風(fēng)來臨時(shí)起到防風(fēng)支架的作用。

3.8 病蟲害綜合防治

花期至幼果期的病蟲害有蒂腐病、炭疽病、白粉病、尾夜蛾、毒蛾、薊馬、蚜蟲、尺蠖和金龜子，可使用多菌靈、甲基托布津、氧化樂果、氯氰菊酯等防治。果實(shí)膨大期至收獲前的病蟲害有細(xì)菌性角斑病、煤污病、炭疽病、金龜子、蚜蟲、毒蛾、介殼蟲、尺蠖、葉蟬等，可使用百菌清、敵敵畏、保功、銅制劑、氧化樂果、敵百蟲、代森錳鋅、速撲殺、殺蟲雙等防治。秋梢生長期的主要病蟲害有炭疽病、細(xì)菌性角斑病、蚜蟲、葉癭蚊、尾夜蛾、尺蠖、毒蛾等，可用敵敵畏、銅制劑、代森錳鋅、多菌靈、百菌清、樂斯本等防治。具體可根據(jù)病蟲害種類和發(fā)生規(guī)律進(jìn)行混配用藥或交替用藥，既可延緩病蟲對藥劑的抗性，又可提高防治效果。

3.9 適時(shí)采收，正確采后處理

3.9.1 適時(shí)采收。通常芒果采收的是硬綠果實(shí)，經(jīng)自然成熟或人工催熟之后出售。采收的果實(shí)必須是完全成長的，過早采收嚴(yán)重影響品質(zhì)，過遲采收不利于貯運(yùn)銷售。完全成長，實(shí)際上是指果實(shí)生理成熟，即果實(shí)生長發(fā)育到一定程度，大小定型，果肩渾圓，果身尚硬而果肉已開始由白轉(zhuǎn)黃。 芒果果實(shí)成熟度一般可分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度：此時(shí)果實(shí)尚未完全成熟，風(fēng)味香氣還沒有充分表現(xiàn)出來，肉質(zhì)硬，適于貯運(yùn)以及罐頭和蜜餞的加工；食用成熟度：果實(shí)已充分成熟，品種應(yīng)有的色香味已充分表現(xiàn)，營養(yǎng)價(jià)值也達(dá)到最高點(diǎn)，食用品質(zhì)最佳，只適用于當(dāng)?shù)劁N售，不能作長途運(yùn)輸或長期貯藏；生理成熟度：此時(shí)種子和果實(shí)均達(dá)到充分成熟，硬度下降，風(fēng)味變淡，食用品質(zhì)下降，但用作砧木的種子應(yīng)在此時(shí)采收[4] 196-197。芒果采收應(yīng)采用“一果二剪”法，即采果時(shí)第1次修剪留果柄5 cm，運(yùn)至加工場進(jìn)行采后處理前的第2次修剪，留果柄約0.5 cm。放置時(shí)果實(shí)蒂部朝下，防止膠乳污染果面。

3.9.2 正確采后處理。一是去雜分級。用2%～3%漂白粉水溶液或流水洗去果面雜質(zhì)；剔除病、蟲、傷、劣果；分級，并按級分別用白紙單果包裝。包裝可避免運(yùn)銷過程中碰傷和相互感染。二是防腐處理?？刹捎?9 ℃的50%施保功可濕性粉劑1 000倍液浸果2 min，或用52 ℃的45%特克多膠懸劑1 000倍液浸果6 min，也可用45%咪鮮安乳油500～1 000倍液于31 ℃下浸果2 min。三是保證貯運(yùn)適溫。常溫貯藏溫度20～30 ℃，濕度60%～85%；低溫貯藏溫度10～13 ℃，濕度為85%～90%。30～32 ℃ 條件下，相對濕度60%左右的常溫條件下8 d失重率達(dá)3%～5%。相對濕度低，不但失重多，而且引致皺皮，雖然沒有腐爛，但影響商品外觀，造成的經(jīng)濟(jì)損失同樣十分嚴(yán)重。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 袁洪波.景谷年鑒[M].昆明：云南科技出版社，2015：35.

[2] 袁洪波.景谷年鑒[M].昆明：云南科技出版社，2015：149.

[3] 陳于福，王美存，尼章光，等.三年芒果樹整形修剪技術(shù)[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（6）：57.

[4] 尼章光.云南芒果規(guī)范化栽培技術(shù)[M].1版.昆明：云南科技出版社，2009.