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        高能 節(jié)能 智能 可能

        2017-08-09 20:39:44
        餐飲世界 2017年7期
        關(guān)鍵詞:薯條快餐漢堡

        6月24日至26日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”系列活動中“2017智慧餐廳”在北京中國國際展覽中心(三元橋)面向全球餐飲人“開業(yè)”。

        “2017智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合大董鴨漢堡(卷)、天子星、帝泊洱、益海嘉里餐飲發(fā)展、ITW、歡樂和食等國內(nèi)外知名企業(yè)著力打造。旨在推動餐飲業(yè)智能化發(fā)展,降低成本,提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,促進餐飲業(yè)標準化建設(shè)。“2017智慧餐廳”結(jié)合務(wù)實、有效、可復制的設(shè)計理念和現(xiàn)場體驗為一體,多維度地展示新技術(shù)、新設(shè)備、新理念在餐飲企業(yè)的實際應(yīng)用,讓餐飲企業(yè)找到發(fā)展新動力,切實賦能餐飲發(fā)展。

        瞄準休閑快餐,烤鴨漢堡2.0

        隨著餐飲服務(wù)業(yè)的不斷升級,消費者對餐飲的要求已經(jīng)不局限于產(chǎn)品本身,更多地是一種文化的體現(xiàn)與需求,加之傳統(tǒng)快餐與正餐在競爭中不斷調(diào)整經(jīng)營模式,休閑快餐應(yīng)需而產(chǎn)生。相較于快餐,由于軟實力的提升,休閑快餐的平均毛利率比一般快餐店高。同時休閑快餐還能彌補傳統(tǒng)快餐用餐時段外的銷售冰點,在資源利用率和盈利能力上更具優(yōu)勢。

        “2017智慧餐廳”,“大董鴨漢堡(卷)”打破傳統(tǒng)烤鴨食用方式,以“健康、美味、全烤制”的理念推出升級版核心產(chǎn)品“酥不膩烤鴨漢堡”端上餐桌,與會代表競相品嘗,現(xiàn)場排起了長隊。

        智能烹飪+高效清潔=輕松開餐廳

        “2017智慧餐廳”智能烹飪、高效清潔板塊得到了包括ITW食品設(shè)備集團旗下HOBART、FOSTER,以及Princecastle(品鑠)、DKSH(大昌華嘉)等品牌的支持?,F(xiàn)場通過科學存儲管理、數(shù)字化烹飪與全流程清潔的相互配合,著力打造O2O交互餐廳理念。實現(xiàn)“人人皆廚”概念,對餐廳流程進行整合梳理、設(shè)備運維有效管控,靈活應(yīng)對店面需求。在遵循食品衛(wèi)生安全的大前提下,將操作體驗發(fā)揮盡致,幫助餐廳管理者多維度判斷,包括設(shè)備運行情況、烹飪菜譜記憶、餐具清潔效力等,更直觀了解餐廳狀況,高效執(zhí)行流程及人員調(diào)動,真正實現(xiàn)輕松開餐廳、安心做餐飲。

        健康食材供應(yīng)為餐廳保駕護航

        餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,是當今餐飲產(chǎn)業(yè)重點關(guān)注的經(jīng)濟增長新動力,對餐企來說,要求能夠真正觸摸到供應(yīng)鏈后端。如今供應(yīng)鏈前端餐企滿地開花,提高對后端的品質(zhì)標準要求極為重要。好食材才有好味道,面向餐廳供應(yīng)好食材、健康食材,是餐飲企業(yè)出品穩(wěn)定的有效保障,“2017智慧餐廳”邀請益海嘉里餐飲發(fā)展,現(xiàn)場展現(xiàn)健康標準化餐飲渠道食材供應(yīng)服務(wù)方案,切實服務(wù)餐飲企業(yè)食材供應(yīng)。

        美食還需好伴侶,健康飲品很重要

        “2017智慧餐廳”與天士力旗下核心健康品牌帝泊洱共同在活動現(xiàn)場推出“餐廳健康飲品利潤解決方案”,充分滿足不同人群“崇時尚、求便捷、盼健康”的生活習慣和消費特點,掀起健康茶飲消費的新風尚,分享健康與快樂。

        讓互聯(lián)網(wǎng)餐廳先富起來

        “2017智慧餐廳”攜手天子星,通過展示“數(shù)據(jù)選址、移動應(yīng)用、電子發(fā)票、無人值守、數(shù)據(jù)營銷、云端管理”等多種場景化應(yīng)用,讓企業(yè)了解“智慧餐飲”的應(yīng)用模式,便于企業(yè)選擇合適的運營管理工具?,F(xiàn)場,天子星組織了專家組在會場設(shè)立專門的管理咨詢服務(wù)工作臺,為企業(yè)進一步解答“智慧餐廳”如何有效整合互聯(lián)網(wǎng)信息數(shù)據(jù)及技術(shù),使餐飲企業(yè)經(jīng)濟快捷地搭上互聯(lián)網(wǎng)紅利的快車。

        出品創(chuàng)新,給餐廳注入新活力

        隨著生活品質(zhì)的提高,消費者對吃的追求已經(jīng)從吃飽、吃好發(fā)展到吃健康、吃創(chuàng)新。為此,餐飲企業(yè)紛紛在出品升級上加大馬力?!?017智慧餐廳”現(xiàn)場,歡樂和食展示的薯條,從傳統(tǒng)的直切薯條升級為裹粉薯條,打破了傳統(tǒng)的蘸醬吃法,同時還能做到薯條DIY吃法,可以任意撒粉、淋醬,滿足了不同消費者的個性化需求,讓體驗者大呼過癮。

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