胡丹

童年時期，在各種廟會集市上，都少不了糖畫藝人的身影。小小的攤位前，總會擠滿了一群“小饞貓”，望著玲瑯滿目的糖人兒，眼里放光。拿在手上，也要欣賞許久，不忍破壞可愛的造型。孩子的回憶里都帶著糖畫甜甜的香氣。

六一前夕，記者有幸見到了合肥非遺糖畫藝人韓正友：他在琥珀山莊第一幼兒園，給孩子和家長們展示做糖畫的精彩過程。初見韓老師，他的臉上掛著質(zhì)樸的微笑，一面從小三輪上卸下做糖畫的工具材料，一面熱情地打著招呼。韓老師今年65歲，從1988年從事糖畫手藝，已有近30年的時間。韓老師的糖畫，是家傳，他從小跟在叔叔后面練手藝，后來也就自立門戶了。

記者曾經(jīng)在三河古鎮(zhèn)的鋪子上見過賣糖畫的，然而這些糖畫都是通過機器，大批量生產(chǎn)出來的。與其說它們是藝術品，不如說是復制粘貼的產(chǎn)物，似乎少了點情懷。在韓老師的糖畫里，你能看到的絕不僅僅是經(jīng)驗的純熟，更多的還有他對這項技藝源源不斷的熱情。

活動還沒開始，記者已迫不及待想要了解制作糖畫的詳細流程了。只見韓老師從隨身攜帶的箱子中掏出一件又一件“寶貝”：電磁爐、平底鍋、大理石臺板、竹簽、黃糖塊……全都是做糖畫用的。

萬事俱備，韓老師開始了他的精彩表演。只見糖塊在平底鍋里滋啦滋啦地響著，冒起一縷縷白煙，黃糖的香氣隨即彌漫在空氣中，沒幾分鐘糖塊就完全融化了。這便開始糖畫制作的關鍵程序了：只見韓老師先在大理石的臺板上刷上一層色拉油，用銅勺從鍋里舀起適量糖漿，隨即用手腕的力量，有分寸地把握著糖漿，均勻地在臺板上方游移傾瀉。還沒看清是如何運勺的，一個精致的蝴蝶就已經(jīng)成型了。待蝴蝶逐漸凝固，黏上竹簽，糖蝴蝶就完成了。一旁的參觀者見制作過程如此迅速，也躍躍欲試。結果卻沒有想象般簡單，一個不留神，糖漿全部混作一團，難以辨認出形狀來。

看來，韓老師幾十年的經(jīng)驗不是白攢的。不僅做糖畫的過程有講究，熬糖漿，韓老師也有“獨門秘方”。市面上賣的糖畫，多用白糖和紅糖混合而制。而韓老師的原料里除了白砂糖，還加入了大麥芽和芋頭，熬上兩個小時，淡淡的麥芽清香和芋頭甜味，讓糖畫變得好看又好吃。每次熬好后，凝固的糖塊，韓老師都會裝入瓶中，方便取用，節(jié)約第一道工序的時間。

當然，最吸引人眼球的還屬糖畫的百變造型。從蝴蝶到公雞、馬、梅花鹿……糖漿在韓老師手下幻化出形態(tài)各異的萌物?！褒?、鳳和花籃的制作難度最大，耗費時間也最長，很多細節(jié)需要把握好?！表n老師一邊熟練地操作著，一邊向我解釋道。在圍觀群眾的見證下，韓老師耐心地勾畫出了一條威風凜凜的巨龍。當他靈活地將兩顆巧克力豆黏上后，引來陣陣贊嘆，真是應了“畫龍點睛”一說！

做糖畫的全程，韓老師始終保持著專注，他對這項民間技藝沒有過多的寄語，也未曾苦惱它的困境。韓老師最大的欣慰就是——給孩子們帶來歡笑，讓他們回憶起糖畫來，也沉浸在甜甜的香氣里！

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