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        林依輪,活在舌尖上

        2017-08-08 20:59:41王爽
        中華手工 2017年7期
        關鍵詞:辣醬美食

        王爽

        服裝|楊明千 高鼎 攝影|巴馨迪 部分圖片提供|飯爺

        2016年,林依輪重新回到公眾視線中。隨著2015年大兒子林子濠參加真人秀節(jié)目《變形計》余溫未退,以及飯爺辣醬品牌的強勢推廣,人們突然發(fā)現(xiàn),這位網友口中的國民公公身上,不僅僅有著歌手、美食家、收藏家等具有濃郁個人風格的標簽,他還創(chuàng)立了自己的美食品牌——“飯爺”,成了一個創(chuàng)業(yè)者。

        當我們見到林依輪時,他穿著松松垮垮的休閑褲與柔軟的格子襯衫,歲月還是在他的臉上留下了一些痕跡,但當他面對鏡頭微笑,就會瞬間把我們拉回到1993年。出道24年,林依輪從大男孩變成了國民公公,但不變的是他的那份陽光,他還是那么熱愛生活。

        其實對待事物的態(tài)度何嘗不像對待人生,是匆忙應付,還是認真地走一遭,美食已是我們所剩無幾的選擇,更是我的不妥協(xié)!

        做個“醬人”又如何

        在演藝圈打拼到近20個年頭時,與家人聚少離多的林依輪想歇一歇了。他慢慢收緊工作,讓自己有了更多時間去陪伴家人,享受生活。一起旅游,搜羅美食,無論是小餐館、路邊攤還是大酒店,好菜不問出處,他都要去品評一番。

        一次,他花了三個月到臺灣去當吃貨?!拔覅⒂^了臺灣辣椒大王培育的最好的辣椒,辣度有90萬度,咬了一口淚流滿面,嘴巴都腫了?!绷忠垒喺f,那次讓他系統(tǒng)地了解了辣椒有這么多不同品種。臺灣的剝皮辣椒做菜好吃,又不好意思讓朋友一直帶,就想自己試著做。小鍋炒,一次十幾斤,一瓶一瓶裝起來,多的就送朋友。

        后來有一天,相識多年的投資人好友馮波,開始力勸他創(chuàng)業(yè),“既然如此熱愛美食,為什么不真的去從事它?”

        “創(chuàng)業(yè)?多累??!”任憑馮波怎么說,林依輪沒有半點動心。就連妻子勸說他考慮考慮,他的回答都是干脆利落:“不用考慮,沒必要?!?/p>

        直到2014年初,一筆50萬美元的匯款,把林依輪這個好漢逼上了梁山。

        “只要林依輪做與食品相關的事情,都可以?!彪m然一直是個搞藝術的人,沒經過商,但身邊多是商場上的朋友,耳濡目染之下,一些簡單的商業(yè)邏輯,林依輪早已了然于胸。加之對美食的鉆研,與朋友間多年的了解,馮波的這筆錢打得信心十足。而林依輪卻是一頭霧水,第一個反應只是“這要給人家退回去,好像也不太合適吧”。

        很快,真格基金的創(chuàng)始合伙人徐小平也聽說林依輪要進入美食行業(yè)創(chuàng)業(yè)的新聞,竟也跑來問他為什么同是朋友卻不和自己說。隨后,徐小平也成了他的天使投資人。

        人是鐵,飯是爺,那就做個醬人當回“飯爺”又如何?回想起自己當初作為門外漢時所下的這個決斷,林依輪不好意思地說,“還是挺魯莽的?!?/p>

        不斷地試錯,不斷地學習

        如同所有創(chuàng)業(yè)者一樣,林依輪用兩年的時間來交學費,逐漸建立起自己的商業(yè)構架。

        曾經,這個站在舞臺上受到萬人追捧的明星,在這初創(chuàng)的兩年間不斷地被否定。坐在五道口金融EMBA的課堂上,面對鉆石模型、波特法這些專業(yè)術語,林依輪聽得一頭霧水。上課時聽得吃力,回家不忘找專業(yè)人士給自己開小灶。在融資的過程中,更有投資人直言不諱地對他說:“你的東西是好吃,但沒有讓我看到前途?!?/p>

        一天,馮波拿著一瓶好酒來林依輪的家里做客。酒過三巡,馮波突然和林依輪道起歉來。原來這個在他人眼中有著明星光環(huán)的商人,在過去的兩年里,每到馮波家做客,都會被馮波劈頭蓋臉教育兩三個小時,這其中的內容大多關于商業(yè)邏輯與企業(yè)構建?;仡^看來,馮波顯得有些不好意思,但林依輪在馮波面前始終像是一個渴求知識的學生。林依輪很感激馮波,因為他的專業(yè)、經驗與耿直,幫助自己更早地探索到了一條較為正確的發(fā)展之路。在過去那段時間里,每每“開訓”,林依輪都會掏出紙筆,不時還會對馮波說,“你講慢點兒,我記一下?!?/p>

        2016年年初,在上海半島酒店,芳晟基金的創(chuàng)始人于明芳與林依輪進行了一次長談。

        兩人從頭天晚上10點,一直聊到了次日凌晨4點。隨后的兩三個月中,芳晟基金對“飯爺”做了一場全方位調研。在于明芳看來,當時的“飯爺”在發(fā)展構架上處處是短板,但林依輪的專注與他對于這份事業(yè)的執(zhí)著,最終打動了于明芳。她幫助林依輪將企業(yè)的脈絡梳理得更為清晰暢通。并勸說他將市場前景不看好的快餐產品線停掉。

        結合投資人的建議,也為了讓品牌產品更好聚焦,2016年,林依輪對公司的發(fā)展戰(zhàn)略做了全面調整,專攻辣醬與調味料市場。

        在第一款松露油杏鮑菇辣醬做成后,林依輪還找了《舌尖上的中國》總導演陳曉卿,請他提意見。陳曉卿建議林依輪再做一款麻辣結合的辣醬,因為“愛吃辣的人通常也離不開麻”,并且在制作辣醬的過程中最好選用有“花椒中的愛馬仕”之稱的茂汶大紅袍花椒相配。此后,林依輪馬上跑到四川茂汶,實地考察。最終,確定選用茂汶大紅袍花椒作為飯爺?shù)牡诙町a品——牛魔王辣醬中必不可少的原材料之一。

        最近,林依輪忙于在四川廣安建廠的事情。雖然目前的生產廠商老干爹在技術與標準上都十分過硬,每逢產品批量生產時林依輪也會派自己的廠長過去把關所有生產流程,但對他來說,這還遠遠不夠。廣安盛產辣椒,在產品生產過程中,林依輪希望從食材的源頭把控好質量,也需要更先進的設備讓產品制作更加精細。要打造林依輪理想中的食品帝國,他要把自己的企業(yè)鏈條做得更完善。到2017年底,在保質保量的前提下,林依輪說,希望“飯爺”能夠完成2億元到2.5億元的銷售額。

        不是明星周邊,是品牌產品

        從2016年5月11日上線算起,“飯爺”已有了超過5 000萬瓶的銷量。此前,林依倫的經紀人告訴我們,林先生可以接受采訪,但不能聊“飯爺”;而今,面對我們的采訪時,林依輪終于愿意聊聊他的生意。他誠懇地說,當初的不愿講,不是推脫,只是因為他希望做的是真正的產品,而不是幾款玩玩而已的明星周邊產品。

        “他懂美食,研究美食,但他做的辣椒醬就好嗎?他飯做得好吃,但做標準化的產品又如何呢?他能否勝任一個生意人的角色?這一切問題,我都需要用我的品牌說話,用我的產品說話。我想要達到的效果是,當人們提起‘飯爺,會說‘飯爺是辣椒醬,是調味品,‘飯爺不是林依輪?!睂τ诿餍切忠垒喴辉缇涂吹锰逦?,粉絲對于明星在精神需求與物質需求上存在著差異,偶像崇拜與實際購買間的轉化率并不高。雖然當下無可避免地,他的個人形象在為品牌背書,但林依輪希望在未來的一兩年后,終有一天“飯爺”就是品牌最核心的IP。

        2016年中秋,僅上線4個月的“飯爺”推出了一款合作月餅,起先是“飯爺”主動與杜蕾斯、好妹妹樂隊、咸蛋直播等一系列深受年輕人喜愛的品牌聯(lián)名合作,一經推出,市場效果奇佳。緊接著,一些知名品牌便主動找上門來,要求合作。

        直播、聯(lián)名合作,再到網絡年輕化的品牌溝通Slogan“解饞,就醬”,“飯爺”的推廣方案一路緊扣熱點,圍繞年輕人的話題而展開。搭配低調純手工質感的精致包裝,小小的一瓶辣醬,在各個年齡層間受到歡迎,盡管它的價格不菲。

        作為一家初創(chuàng)企業(yè),林依輪選擇了公關行業(yè)中首屈一指的品牌奧美公關合作。企業(yè)運營成本的增加自不必說,但林依輪堅持用最專業(yè)的人做最專業(yè)的事情。從產品品質,到推廣營銷,林依輪用實際行動告訴公眾他不僅是在認真做產品,更是在打造一個消費升級的品牌。

        林依輪相信,他用更好的食材、堅持更好的工藝、做出更好的味道,會有消費者愿意花稍微多一點的錢來購買飯爺?shù)漠a品。因為那是一種品質的象征。

        不將就,是對生活最基本的態(tài)度

        20世紀70年代的北京還沒有這么多的高樓大廈,甚至二環(huán)以外很多地方還是菜田。林依輪的家在北京原宣武區(qū)菜市口的一個大雜院內。十幾平方米的一間房里,有兩層床,最多的時候睡過7個人。然而,就算是這樣的條件,每次吃炸醬面的時候,林依輪的奶奶都會備下至少8個菜碼。熱騰騰的炸醬一熬便是兩個小時,香味飄進了胡同里,飄進了鄰居家里。回憶起小時候,林依輪用京劇腔半念半唱道:“滿族人,人窮志不窮嘛!”

        你可以沒有錢,但不能沒有生活。不將就,是林依輪的奶奶對于一碗炸醬面的態(tài)度,耳濡目染,也成為日后林依輪對待生活與美食的態(tài)度。

        在“飯爺”天貓旗艦店中,林依輪寫下這樣一段話:“其實對待事物的態(tài)度何嘗不像對待人生,是匆忙應付,還是認真地走一遭,美食已是我們所剩無幾的選擇,更是我的不妥協(xié)!”

        在過去的一年中,“飯爺”的同事們一直在想如何能夠節(jié)省成本,提高利潤。在一次次更換原料的盲測試吃之后,大家放棄了壓縮食材成本的念頭?!傲窒壬焯?!”——這是公司同事們對林依輪的一致評價。辣醬的原材料稍有改動,林依輪就能嘗出問題。

        歌手出身的林依輪,對于與藝術相關的一切都追求完美,做美食也是一種藝術。林依輪告訴我們,為了節(jié)省成本,現(xiàn)在“飯爺”辣醬的外包裝紙已經被換過了,顧客沒什么感覺,但他自己有感覺?!澳遣皇俏耶敃r要的東西,直到現(xiàn)在,每次看到我還會很來氣?!笨伤仓?,商業(yè)與藝術很難兩全?!澳悴荒芤晃兜厝プ非竽闼J為的藝術,也不能一味地去追求你的商業(yè)利益。生活本身就是一門藝術,我們總是在平衡舍與得?!?/p>

        從最初看似“魯莽”的決定,到如今深入到農產品深加工的生產鏈條當中;從最初給員工開會時都不知道應該聊點什么,到面對投資人時的侃侃而談,一路走來這兩年多的時間里,林依輪對商業(yè)發(fā)展的信心越發(fā)篤定。

        去年,林依輪帶著自己還未上線的“飯爺”到中保給自己的產品投保。對于保險行業(yè)來說,創(chuàng)業(yè)做食品是一個高危領域,很少有保險公司會給還未達到一定量級的產品投保。而這一次,“林依輪”三個字所帶來的知名度,多多少少幫了他的忙。面對受理方,林依輪說這是在為自己拼一次,“用二十年的聲譽做擔保,把住每一關,對自己的產品負責,對食品安全負責?!奔幢愦蟛糠掷习傩斩疾恢狿ICC為何物,但林依輪依然堅持做到讓每一瓶辣醬上都有PICC的標志。

        人生一直往前走

        早在剛出道的時候,林依輪的標簽是“陽光大男孩”。那時候的輿論說他的“陽光”都是裝出來的,哪有人天天那么開心健康。面對采訪,林依輪說:“就算我現(xiàn)在的陽光是裝出來的,那如果半年之后,一年之后,甚至三五年之后,我一直這樣‘裝下去,那我的‘陽光或許就會長進我的骨頭里,讓我一輩子如此?!惫妫欠荨瓣柟狻崩佑≡诹怂墓亲永?。

        19歲時,他曾在遠離家鄉(xiāng)幾萬里的異國他鄉(xiāng)整天去抓冰涼刺骨的米飯,只為做出一份令餐廳老板滿意的炒飯。20出頭的年紀里,他曾在廣州的酒吧里不停地唱歌,不知道哪一天才能唱到盡頭。他也曾在演唱會結束后不顧保安與公司的阻攔,執(zhí)意走到幾千名熱情的歌迷中間,與他們拍照留影。之后,林依輪的衣服丟了一枚紐扣,消息一出,在短短的十幾分鐘里,熱情的歌迷們竟然在黑夜中幫他找到了丟失的扣子。正如林依輪自己所說,他經歷過風浪,看到過不堪,也體驗過光彩,他早已經練就了平常心,任人評說,他只管過好自己的陽光生活。

        有人說,“飯爺”主打健康牌,產品里不該放油。

        林依輪說:“這是對于‘含油食品就不健康的誤區(qū)。選用好油,用對油,也可以很健康。而‘飯爺辣醬之所以放油,是因為油是天然的保鮮劑,能夠在一定程度上保證食材的本味?!?/p>

        面對外界的種種輿論,林依輪早已能夠輕松應對。

        林依輪是一個幽默的、客氣的、看上去好說話的老板,但在他的腦子里,他把一切都想得很清楚,也把一切都看得很透徹。相比命運,他更愿意相信一切努力都終將有回報。

        林依輪并不愿意多談過往,不太愿意談成名前的不易,也不愿意談他處于演藝巔峰時期的光環(huán),他想多聊聊現(xiàn)在的事,聊聊未來。因為在他看來,如果總是說“想當年”,那不過是一個生活在過去的人。“人生其實是一直在往前走的。那種前行,不是輿論可以評價的,也不是外界能夠窺探到的。我希望自己是活在現(xiàn)實中的人。為了我的理想,為了我當下所肩負的責任,一直向前?!?/p>

        “你當下的理想是什么?”

        “我希望在這個消費升級的時代,去幫助人們達成對于食品品質需求的升級?!?/p>

        很樸素,又充滿了野心。

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