■ 孟慶良

日照鹽業(yè)公司：依托杏鮑菇產(chǎn)業(yè) 探索多元化發(fā)展新路

■ 孟慶良

當(dāng)前正在進(jìn)行的鹽業(yè)體制改革，并不是改革專(zhuān)營(yíng)制度，而是在堅(jiān)持食鹽專(zhuān)營(yíng)制度基礎(chǔ)上推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。改革的主要內(nèi)容有取消生產(chǎn)批發(fā)區(qū)域限制、食鹽價(jià)格不再由國(guó)家定價(jià)、完善食鹽儲(chǔ)備體系等。隨著鹽業(yè)體制改革的逐步加快，鹽業(yè)企業(yè)如何在這場(chǎng)變革中重新定位，使國(guó)有資本更好的增值保值，實(shí)現(xiàn)鹽及非鹽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，走多元化發(fā)展的路子，是擺在日照鹽業(yè)面前的一道難題。

一、日照鹽業(yè)所面臨的形勢(shì)

《國(guó)務(wù)院關(guān)于印發(fā)鹽業(yè)體制改革方案的通知》（國(guó)發(fā)[2016]25號(hào)）規(guī)定：自2017年1月1日起，放開(kāi)食鹽出廠、批發(fā)和零售價(jià)格，由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本、食鹽品質(zhì)、市場(chǎng)供求狀況等因素自主確定。而日照鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)容量小，企業(yè)規(guī)模小，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)的能力先天不足。日照市鹽務(wù)局黨委審時(shí)度勢(shì)，依照日照市藍(lán)色經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃，堅(jiān)持從日照鹽業(yè)自身發(fā)展實(shí)際出發(fā)，立足于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展新趨勢(shì)，跳出鹽業(yè)求發(fā)展，新思維，新路子，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，積極引導(dǎo)鹽業(yè)企業(yè)充分開(kāi)發(fā)利用閑置鹽灘，引進(jìn)高科技生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目——工廠化栽培杏鮑菇，有效解決了職工就業(yè)壓力，消化吸收新技術(shù)，培養(yǎng)起一支新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)，找到了鹽業(yè)發(fā)展的突破口，有力助推了日照鹽業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

二、萬(wàn)芝園公司杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

自2014年1月試運(yùn)行以來(lái)，在短短兩年多的時(shí)間里，山東萬(wàn)芝園食用菌科技有限公司實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從小到大的嬗變，現(xiàn)已占地65畝，員工83名，累計(jì)投資5000萬(wàn)元，年可生產(chǎn)杏鮑菇成品3000噸。該項(xiàng)目技術(shù)先進(jìn)，符合生態(tài)環(huán)保和循環(huán)經(jīng)濟(jì)要求，經(jīng)濟(jì)效益高，填補(bǔ)了省內(nèi)空白，處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，深受廣大消費(fèi)者歡迎。

公司被評(píng)為日照市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)；已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證及HACCP認(rèn)證；有機(jī)食品認(rèn)證；GAP認(rèn)證；通過(guò)了歐美有機(jī)認(rèn)證等。公司生產(chǎn)的“萬(wàn)芝園”牌杏鮑菇，被農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品；同時(shí)榮獲第十二屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)產(chǎn)品交易會(huì)暨第三屆山東國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”；第十一屆全國(guó)綠色產(chǎn)品博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”。

公司秉承“建設(shè)科技創(chuàng)新企業(yè)、打造人才興企平臺(tái)、培育綠色生態(tài)產(chǎn)品、共創(chuàng)幸福美好未來(lái)”的經(jīng)營(yíng)理念，以“科技創(chuàng)新、追求卓越”為宗旨，為廣大消費(fèi)者生產(chǎn)綠色、有機(jī)食品為己任，真抓實(shí)干頑強(qiáng)拼搏，搶占國(guó)內(nèi)大中城市市場(chǎng)份額，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)品已出口到東南亞、西亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)，外銷(xiāo)產(chǎn)品占到了總產(chǎn)量的50％以上。

三、通過(guò)科學(xué)管理，堅(jiān)持一手抓生產(chǎn)，一手抓市場(chǎng)，打造訂單農(nóng)業(yè)新模式

2016年以來(lái)，萬(wàn)芝園公司在市局黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)調(diào)整工作思路，制定銷(xiāo)售管理制度、生產(chǎn)管理制度和內(nèi)部管理制度，建立崗位目標(biāo)責(zé)任制，切實(shí)做到了管控措施嚴(yán)格，獎(jiǎng)罰嚴(yán)明，大大提高了工作效率。進(jìn)一步搞好工廠化生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，向管理要效益。積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)品出口，一手抓產(chǎn)品質(zhì)量，一手抓訂單，開(kāi)創(chuàng)訂單生產(chǎn)新模式，為企業(yè)發(fā)展開(kāi)創(chuàng)有利的局面。

（一）以產(chǎn)品質(zhì)量求效益，多措并舉，搞好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理。

一是從源頭上嚴(yán)格把好原材料采購(gòu)關(guān)。原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)是杏鮑菇生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，公司采取了嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序，嚴(yán)把驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)，不合格原輔材料嚴(yán)禁采購(gòu)，切實(shí)做到所購(gòu)入的原輔材料符合工藝標(biāo)準(zhǔn)。二是加大技術(shù)人才的引進(jìn)、培養(yǎng)力度，引進(jìn)食用菌專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，搭建人才平臺(tái)，下大力氣培養(yǎng)技術(shù)人員，建立起一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍。三是設(shè)立技術(shù)部，成立公司技術(shù)攻關(guān)小組，專(zhuān)項(xiàng)突破，加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，沖破技術(shù)壁壘，掌握杏鮑菇高產(chǎn)技術(shù)，從原輔料進(jìn)廠開(kāi)始，每一工序，每一環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了有效控制，分析數(shù)據(jù)，不斷加以比較提高，提高優(yōu)一級(jí)品率，力爭(zhēng)生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)、量足、美譽(yù)度高的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。四是多方引進(jìn)菌種，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，收集分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，常握菌種的生物學(xué)習(xí)性，鱗選優(yōu)勢(shì)菌株，優(yōu)中選優(yōu)，再應(yīng)用到生產(chǎn)中去，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。五是加大技改資金投入力度。為了提高杏鮑菇質(zhì)量，促進(jìn)均勻性，公司投資在28個(gè)菇房添置LED燈帶5600余米，使杏鮑菇成品率明顯提高；更換軸流風(fēng)機(jī)110臺(tái)，增加菇房生育車(chē)間的進(jìn)、排風(fēng)量；添置挖瓶輸送皮帶及支架一套，使挖瓶機(jī)組與菌渣烘干設(shè)備實(shí)現(xiàn)了無(wú)縫對(duì)接，節(jié)約了大量的人力，提高了工作效率，又美化了廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。

（二）拓寬銷(xiāo)售渠道，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際銷(xiāo)售市場(chǎng)。

近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)杏鮑菇行情持續(xù)低迷，產(chǎn)品價(jià)格大幅下滑，出口不暢，而瓶栽杏鮑菇成本高，企業(yè)受袋栽杏鮑菇低成本沖擊，許多生產(chǎn)瓶栽杏鮑菇的食用菌公司因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉或轉(zhuǎn)產(chǎn)。雖然當(dāng)前銷(xiāo)售形勢(shì)嚴(yán)竣，但瓶栽杏鮑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景依然廣闊，經(jīng)科學(xué)預(yù)測(cè)，菌類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)需求還處在上升階段，這種消費(fèi)趨勢(shì)為食用菌生產(chǎn)廠家提供了巨大的市場(chǎng)需求遠(yuǎn)景。萬(wàn)芝園公司審時(shí)度勢(shì)，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)，依靠市局黨委領(lǐng)導(dǎo)班子集體智慧，克服畏難情緒，順勢(shì)而為，走出困境，把公司做大做強(qiáng)。

一是建立優(yōu)秀的企業(yè)文化。明確工作思路，認(rèn)清形勢(shì)，堅(jiān)決貫徹市局黨委的決策，加強(qiáng)企業(yè)管理，向管理要效益，深入挖潛增效，樹(shù)立優(yōu)秀的萬(wàn)芝園公司企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，團(tuán)隊(duì)意識(shí)，協(xié)作精神，開(kāi)拓市場(chǎng)的能力。二是樹(shù)立品牌意識(shí)。萬(wàn)芝園公司致力打造科技含量高的“萬(wàn)芝園”牌杏鮑菇，各種認(rèn)證工作扎實(shí)有效，綠色、有機(jī)產(chǎn)品的品牌已經(jīng)深入人心，走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌，特別是通過(guò)了歐美有機(jī)認(rèn)證，打開(kāi)了歐美市場(chǎng)的大門(mén)。三是確立營(yíng)銷(xiāo)新舉措。對(duì)內(nèi)鞏固已占領(lǐng)的市場(chǎng)，積極引導(dǎo)人們消費(fèi)觀念，精品、高質(zhì)，綠色、有機(jī)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)充分調(diào)研，確定了出口為主、內(nèi)銷(xiāo)為輔、深加工并重的經(jīng)營(yíng)思路。逐步確立了依托超市，面向中高端消費(fèi)人群的市場(chǎng)定位，加大產(chǎn)品宣傳力度，借助展會(huì)、超市節(jié)日促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)宣傳推廣萬(wàn)芝園瓶栽杏鮑菇，帶動(dòng)市內(nèi)銷(xiāo)售。積極開(kāi)發(fā)北京、鄭州、合肥、青島、福建等地新客戶，促進(jìn)市外銷(xiāo)售。四是實(shí)施出口代動(dòng)戰(zhàn)略，大力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，向訂單農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)出口業(yè)務(wù)新突破。目前各項(xiàng)出口手續(xù)基本辦理完備，企業(yè)已具備直接承攬國(guó)際訂單的條件，明確銷(xiāo)售思路，摸準(zhǔn)市場(chǎng)行情，注重銷(xiāo)售策略，組建銷(xiāo)售隊(duì)伍，重點(diǎn)聯(lián)系國(guó)外目標(biāo)客戶，建立固定的國(guó)外客戶群，及時(shí)反饋市場(chǎng)信息，把出口市場(chǎng)做大做強(qiáng)。在鞏固本地市場(chǎng)的前提下，著力開(kāi)拓歐盟、東南亞市場(chǎng)，自十月份以來(lái)，出口量穩(wěn)步上升，月銷(xiāo)售收入突破百萬(wàn)元大關(guān)，出口杏鮑菇占到了50％以上。

四、加大固定資產(chǎn)投資力度，打造食用菌供應(yīng)基地

截止目前，萬(wàn)芝園公司的整體建設(shè)只進(jìn)行了一期工程，二期工程尚未展開(kāi)。公司擁有菇房生育間42間，現(xiàn)在已使用28間，還有14間生育間沒(méi)有啟用，最大蘑菇日產(chǎn)量2.5萬(wàn)瓶，產(chǎn)量在3噸以內(nèi)，嚴(yán)重制約著公司的進(jìn)一步發(fā)展。歐洲某客商提出與公司簽訂長(zhǎng)期供貨合同，每月出口3個(gè)集裝箱共計(jì)30多噸優(yōu)質(zhì)杏鮑菇產(chǎn)品，但因公司生產(chǎn)能力有限，不能滿足客戶需求，從而拒簽了一份銷(xiāo)售合同。隨著銷(xiāo)售渠道進(jìn)一步拓寬，“萬(wàn)芝園”牌杏鮑菇的美譽(yù)度逐步進(jìn)高，逐步得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，并得到了海外消費(fèi)者的青睞，深入挖潛改造，提高產(chǎn)能成為萬(wàn)芝園公司發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。為了快速提高生產(chǎn)能力，必須進(jìn)行挖潛改造，充分利用現(xiàn)有的廠房規(guī)模，適時(shí)啟運(yùn)第二期工程的建設(shè)工作。經(jīng)過(guò)精確核算，重新啟用剩余14間生育間，需添置菇架、制冷、加濕、新風(fēng)、LED燈等設(shè)施及相應(yīng)擴(kuò)容高壓供電線路，需要投資50余萬(wàn)元。至2017年底，公司將徹底扭虧為盈，第二期工程的建設(shè)也將進(jìn)入議事日程，預(yù)計(jì)將投資300萬(wàn)元。二期工程完畢，萬(wàn)芝園公司將擁有蘑菇生育間84間，日生產(chǎn)成品杏鮑菇近10噸，年產(chǎn)杏鮑菇3000噸，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1000余萬(wàn)元，萬(wàn)芝園公司將發(fā)展成為全國(guó)食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)。

在當(dāng)前鹽業(yè)體制改革的嚴(yán)峻形勢(shì)下，日照鹽業(yè)未雨綢繆，大膽創(chuàng)新，真抓實(shí)干，提前布局，克服畏難發(fā)愁的情緒，搶占現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新高地，積極涉入食用菌行業(yè)新領(lǐng)域，引領(lǐng)大眾消費(fèi)觀念，研發(fā)新技術(shù)，通過(guò)科學(xué)管理，不斷提質(zhì)增產(chǎn)，壯大企業(yè)規(guī)模，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，樹(shù)立“萬(wàn)芝園”牌杏鮑菇的品牌，生產(chǎn)綠色、有機(jī)杏鮑菇產(chǎn)品，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)，助推萬(wàn)芝園公司步入正確的發(fā)展軌道，為下一步經(jīng)濟(jì)騰飛打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)鹽與非鹽產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

(作者單位：山東萬(wàn)芝園食用菌科技有限公司)

(編輯：程鈺寒)