趙永春

有關(guān)專(zhuān)家根據(jù)長(zhǎng)期的臨床營(yíng)養(yǎng)、美食營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)，提出了適合我國(guó)國(guó)情10大營(yíng)養(yǎng)平衡寶典。

1. 主食與副食的平衡。有人主張多吃肉少吃糧，這既不符合養(yǎng)生之道，又與我國(guó)膳食習(xí)慣相悖。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，多余的淀粉在體內(nèi)會(huì)分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。有人認(rèn)為，主食沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，不吃正餐，飲食無(wú)常，零食不斷，這些不符合平衡膳食的要求。

2. 酸性食物與堿性食物的平衡。常見(jiàn)的酸性食物包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、米面及其制品;常見(jiàn)的堿性食物包括蔬菜、水果、豆類(lèi)及其制品、牛奶;硬果中的杏仁、栗子、榛子等。兩者不可偏廢，必須平衡。

3. 葷與素的平衡。葷與素的科學(xué)搭配，如以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，這樣的結(jié)構(gòu)比較有益于長(zhǎng)壽。

4. 饑與飽的平衡。過(guò)饑傷腸，過(guò)飽傷胃。適當(dāng)飲食是健康的關(guān)鍵。

5. 精細(xì)與粗雜的平衡。長(zhǎng)期吃精米、面，會(huì)導(dǎo)致B族維生素的缺乏，營(yíng)養(yǎng)不良，誘發(fā)疾病。因此，要搭配一些粗雜糧，使食物吃的花樣多一些，做到食物互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、抵抗疾病有特殊的功效。

6. 寒與熱的平衡。食物有寒、熱、溫、涼四性之別。夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯。受了外感風(fēng)寒，喝碗蔥花、辣椒熱湯面;冬天吃涮羊肉時(shí)，一定要搭配一些涼性的白菜、豆腐、粉絲等;吃寒性的螃蟹要吃些姜末、吃完最好喝杯紅糖姜湯。寒者以熱補(bǔ)，熱者以寒補(bǔ)的平衡膳食，如果破壞了這種平衡，必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。

7. 干與稀的平衡。有些人圖省事只吃干食，不僅影響了腸胃吸收效果，也導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，餐餐吃稀的也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。每餐有稀有干，易消化、吸收。

8. 攝入與排出的平衡。是指吃進(jìn)去的熱量要與活動(dòng)消耗的熱量相等。生命的本質(zhì)是新陳代謝，如果不注意平衡，多余的熱量及各種代謝物質(zhì)，必然會(huì)在體內(nèi)蓄積，脂類(lèi)物質(zhì)多了，會(huì)沉積在血管壁上，使血管變硬變窄;糖的過(guò)量攝入會(huì)耗竭體內(nèi)的胰島素，損害胰島素細(xì)胞;蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)積蓄在腸道，產(chǎn)生的毒素會(huì)影響腎臟排泄?？偀崃窟^(guò)多，冠心病、糖尿病、高脂血癥、膽石癥等就會(huì)跟蹤而來(lái)。

9. 動(dòng)與靜的平衡。動(dòng)與靜的平衡確是指食前忌動(dòng)，食后忌靜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，午休是不科學(xué)的，吃飽就睡，不利于消化吸收，整日坐辦公室的人，吃飯后一定要多活動(dòng)，一是能幫助消化吸收，二是舒活筋骨，消除疲勞，但不要做太劇烈的運(yùn)動(dòng)。

10. 情緒與食欲的平衡。情緒決定食欲，要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)、控制食欲，保持良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。