胡茂芹

當(dāng)代社會(huì)是物質(zhì)充盈的社會(huì)，自然講究美食。電視上、報(bào)刊上常常宣傳哪道美食如何如何好吃，又如何如何烹調(diào)，而我看了總是付之一笑，因?yàn)槲乙渤Ｊ苡H朋的盅惑，說(shuō)哪家飯店有什么美食，又是如何好吃，可興沖沖趕去，又迫不及待地、充滿誘惑地吃下去后，又總覺(jué)得不像原來(lái)人家宣傳的和自己想象的那么好吃，總是覺(jué)得不夠過(guò)癮，不夠盡興，不夠回味。

常常，在餐桌上，有親朋好友們相互談起美食，也相互詢問(wèn)記憶中哪一次吃的什么美食覺(jué)得最好吃、最難忘，立時(shí)，久遠(yuǎn)的然我記憶深刻的二次吃的美食油然而生地浮現(xiàn)在腦海。一次是三年大災(zāi)害的時(shí)期，我只有七八歲，有一天，父親到郊外的野湖田里去挖藕打魚(yú)，帶回幾個(gè)野篙芭（野茭白），分給了我一個(gè)，我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)東西，我懷著好奇新鮮的感覺(jué)一口咬了下去，里面是黑糊糊的，還有著像芝麻一樣的小顆粒，頓時(shí)感覺(jué)好吃極了，那糯糯的、沙沙的、粉粉的味道使我認(rèn)為這是從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的最好的美味。我三下五除二地吃完了，意猶未盡，盯著弟弟手中正在吃的野篙芭，巴望著弟弟突然不想吃了，把那剩下的野篙芭給我吃，可惜，弟弟也津津有味地把它吃完了，給我留下了無(wú)盡的遺憾……

還有一次，那也是二十多年前，我在一個(gè)工廠工作，有一天中午我從食堂打了飯菜后，邊走邊吃，無(wú)意中走到了廠家屬區(qū)，一個(gè)年輕的同事正在吃飯，他見(jiàn)我正在吃飯，就拿出一小碗他媽媽自己做的腐乳給我吃，我原本是出于禮節(jié)挑了一點(diǎn)放進(jìn)了嘴里，誰(shuí)知那滑爽柔膩加上芝麻油香味的感覺(jué)頓時(shí)使我感覺(jué)好吃極了，我禁不住吃了一口又一口，越吃越覺(jué)得過(guò)癮，我覺(jué)得勝過(guò)了任何吃過(guò)的菜肴，至今提起來(lái)，仍覺(jué)得余香滿口，回味無(wú)窮。從此，我開(kāi)始十分喜愛(ài)吃腐乳，凡在商店、菜場(chǎng)見(jiàn)有不同產(chǎn)地不同品種的腐乳都買(mǎi)回來(lái)吃，可就是再也吃不出那一次的味道，不是太咸，就是太辣，或是太硬、太散，總沒(méi)有那一次所吃腐乳的滑柔細(xì)膩的感覺(jué)。

我的這兩次記憶深刻和難忘的余香使我對(duì)美食悟出了一點(diǎn)道理，那就是所謂的美食并不是要靠什么名貴和稀有的山珍海味烹調(diào)而成的，而是各人的口味不同，嗜好不同，感覺(jué)也不同；自己覺(jué)得好吃的就是美食；美食的感覺(jué)是根據(jù)各人的生活環(huán)境質(zhì)量而定的，天天吃山珍海味也就感覺(jué)不出山珍海味是美食；而在餓極了的情況下，什么東西吃下去都會(huì)感覺(jué)是美食；任何食品都會(huì)做成美食，那就是在掌握了它的特性后，將它做到極致，那就成了美食。我那一次吃的腐乳就感覺(jué)是做到了腐乳的極致，才使我感覺(jué)那是天下最好吃的美食。