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        這種蔬菜變色后功效也很強(qiáng)

        2017-08-07 06:24:56宋燕
        烹調(diào)知識(shí) 2017年8期
        關(guān)鍵詞:結(jié)球營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)甘藍(lán)

        宋燕

        在生活中,食物種類有很多,選擇適合自己的食物對(duì)調(diào)節(jié)身體非常有益。以甘藍(lán)來(lái)說(shuō),有白色的,也有紫色的。人們食用時(shí),會(huì)擔(dān)心因顏色變化其中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)流失,其實(shí)不必?fù)?dān)心,從紫甘藍(lán)到白色的甘藍(lán),食用后都能保健身體,先來(lái)看看紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)

        紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富,富含熱量、纖維素、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、尼克酸、鐵、鈣、磷、硫等物質(zhì),這些能補(bǔ)充身體所需、促進(jìn)身體吸收。

        知道了紫甘藍(lán)中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),那么食用紫甘藍(lán)有哪些好處呢?

        殺蟲(chóng)止癢

        即使你多加注意,身體調(diào)節(jié)還是會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,錯(cuò)誤飲食、不科學(xué)作息會(huì)造成身體調(diào)節(jié)紊亂。以皮膚來(lái)說(shuō),容易出現(xiàn)瘙癢難耐,這時(shí)食用紫甘藍(lán)能吸收硫元素,起到殺蟲(chóng)止癢作用,進(jìn)而防止皮膚瘙癢、濕疹的發(fā)生。

        預(yù)防便秘

        食用紫甘藍(lán)還能吸收其中的纖維素,這種物質(zhì)能加強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng),腸道在蠕動(dòng)過(guò)程中,能起到預(yù)防便秘的作用。

        抗氧化

        通常,食物的顏色越深,其中的花青素含量越高,紫甘藍(lán)就是這樣的食物,其中有豐富的花青素、維生素C對(duì)抗氧化有非常好的功效。

        美容養(yǎng)顏

        紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)非常全面,食用后還能保養(yǎng)皮膚,特別是孕婦,食用紫甘藍(lán)能吸收其中的葉酸,對(duì)補(bǔ)充身體能量有幫助,還能起到美容的作用。

        維持電解質(zhì)平衡

        紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也極其豐富,其中的鉀離子,能充分中和鈉離子,對(duì)調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡很有效。

        紫甘藍(lán)和白色的甘藍(lán)菜的區(qū)別

        當(dāng)紫甘藍(lán)的顏色逐漸變暗,呈現(xiàn)出來(lái)的則是新品種就是結(jié)球甘藍(lán),這種蔬菜以卷心菜最常見(jiàn),相比紫甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

        基本上紫甘藍(lán)中有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),結(jié)球甘藍(lán)中也都有,同時(shí),在這種甘藍(lán)中還有豐富的維生素U,對(duì)調(diào)節(jié)身體非常有效。

        在醫(yī)生看來(lái),結(jié)球甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,其藥用價(jià)值往往會(huì)更高。

        當(dāng)身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,食用結(jié)球甘藍(lán)更有效。結(jié)球甘藍(lán)屬于性平、味甘的食材,歸脾經(jīng)、胃經(jīng),對(duì)補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、清熱祛痛有奇效。

        結(jié)球甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都極其豐富,基本上食用紫甘藍(lán)能夠得到的好處,食用它也能夠得到。

        食用結(jié)球甘藍(lán)的好處

        保護(hù)腸胃

        相比紫甘藍(lán),結(jié)球甘藍(lán)中的維生素U含量更加豐富,維生素U對(duì)治療胃潰瘍有奇效,能加速胃腸道愈合能力,相比胃藥治療胃潰瘍,食用結(jié)球甘藍(lán)效果會(huì)更好。

        紫甘藍(lán)和結(jié)球甘藍(lán)的區(qū)別

        相對(duì)來(lái)說(shuō),紫甘藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富、全面,特別是其中的維生素、礦物質(zhì)要比結(jié)球甘藍(lán)多很多。當(dāng)然,就價(jià)格來(lái)說(shuō),紫甘藍(lán)也比結(jié)球甘藍(lán)要貴一點(diǎn),可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選購(gòu)。

        在生活中應(yīng)該如何食用紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)

        涼拌最好

        把紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)清洗干凈,切成絲涼拌,根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品,對(duì)食用吸收會(huì)更好。

        這就是關(guān)于食用紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)的描述,正確、科學(xué)地食用,才能受益良多。

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