□ 本刊記者 鞏聰聰

魯商出海：掘金波爾多

□ 本刊記者 鞏聰聰

古佳酒莊員工熱阿尼對普通葡萄進行機械采摘

六月初的濟南，連續(xù)幾天的高溫與干燥暗示著炎炎夏日的逼近；遙遠的大西洋彼岸，毗鄰西班牙的法國工商業(yè)之都波爾多卻在一片陽光中保持著濕潤……當(dāng)我們感嘆于氣候差異的奇妙時，山東省的一家大國企已然悄悄將這兩座遠隔萬里的東西之城連接在了一起——山東省商業(yè)集團有限公司（以下簡稱“魯商集團”）古佳酒莊生產(chǎn)的葡萄酒正從波爾多銷往世界各地，而其總部則位于濟南。

“超級波爾多”傳承者

“古佳酒莊是我們集團幾年前在波爾多當(dāng)?shù)厥召彽囊患揖魄f。” 古佳酒莊負責(zé)人王利波告訴記者，“波爾多位于法國西南部，是一座西臨大西洋的港口城市，屬于典型的溫帶海洋性氣候。那里全年溫暖濕潤，陽光充沛，非常適合葡萄生長，是世界聞名的葡萄酒產(chǎn)地，光是大大小小的酒莊就有8000多家。因此，波爾多既是城市，也成為葡萄酒的一種身份認證?！?/p>

“古佳酒莊是我們進軍歐洲市場、擴大戰(zhàn)略縱深的橋頭堡，也是我們向國際社會展示魯商、宣傳魯商的一個窗口?！边@是魯商集團副總經(jīng)理、銀座集團董事長王志盛對古佳酒莊定的總基調(diào)，“一定要以市場為導(dǎo)向，將這個窗口擦明擦亮，‘古’要‘古’出特色，確保異域風(fēng)情的原汁原味，做好傳承；‘佳’要借助自身，依照市場導(dǎo)向，多方發(fā)力，做到更好！”

莊園古堡門口的酒莊指示牌——古佳

王利波介紹，魯商集團古佳酒莊整體面積為138公頃，其中，葡萄園面積僅40余公頃，其余的則是湖泊、原始森林和草地，“里面還有一座保存完整的中世紀古堡，其歷史可以追溯到12世紀。酒莊是我們從一名當(dāng)?shù)厝耸掷锸召忂^來的，我們習(xí)慣喊他‘老莊主’。老莊主的祖先奧嘉克是法國的貴族，老莊主本人是波爾多傳統(tǒng)釀酒工藝的擁護者，多年來一直在尋找能夠傳承波爾多傳統(tǒng)工藝的接手者。莊內(nèi)的葡萄樹平均樹齡在26年，包括梅洛、赤露珠、長相思等多種優(yōu)質(zhì)葡萄品種?！?/p>

“根據(jù)我們王總的指示，保留‘原汁原味’成為古佳葡萄酒在國際紅酒市場廣受青睞的通行證，也成為我們迅速提升、擴大市場的座右銘。”王利波介紹。

由于法國政府非常注重環(huán)保，波爾多地區(qū)的酒莊用地監(jiān)管嚴格，即便是酒莊主人，也不敢擅自變更酒莊內(nèi)的土地用途?！叭绻敫耐恋仡愋停仨毥?jīng)過嚴格的申報程序。而且，通過申報以后，還要經(jīng)過幾年的過渡期。如果你提前變更了，即使僥幸逃過了土地監(jiān)管部門的制裁，也會影響當(dāng)?shù)鼐魄f行會對你的葡萄酒品質(zhì)的認證?！蓖趵ㄕf。

據(jù)了解，波爾多地區(qū)對酒莊的監(jiān)管是通過酒莊行會下的釀酒師進行的。釀酒師的工資來源于酒莊，由行會負責(zé)考核并決定釀酒師的工資待遇。王利波解釋說：“波爾多地區(qū)對釀酒師的管理有點像咱們國內(nèi)的足球俱樂部。釀酒師也是分級別的，級別與他們的年薪直接掛鉤，上到50萬歐元甚至更多，下到幾萬歐元，他們主要負責(zé)釀酒過程中的標(biāo)準(zhǔn)與流程控制工作，質(zhì)量還得由酒莊自己負責(zé)?！?/p>

波爾多當(dāng)?shù)鼐魄f行會對用于釀酒的葡萄品質(zhì)有著非常嚴格的規(guī)定，一般只有4到6年后的葡萄園才初步具備釀酒的資格，要想拿到“超級波爾多”的認證則需要更長的時間?！俺壊柖唷笔钱?dāng)?shù)鼐魄f行會對葡萄酒品質(zhì)的一種相對較高的認證級別，相比普通波爾多葡萄酒，“超級波爾多”葡萄酒的身價要高很多。

“我們收購以后，不但一直保持著‘超級波爾多’的認證，而且還在2015年的‘布魯塞爾國際葡萄酒大賽’上摘得了兩枚非常珍貴的獎牌——我們參賽的一款紅葡萄酒和一款白葡萄酒分獲金獎和銀獎?！蓖趵ㄗ院赖卣f，“古佳酒莊的產(chǎn)量這幾年都穩(wěn)定在20萬瓶左右?！?/p>

據(jù)悉，“布魯塞爾國際葡萄酒大賽”創(chuàng)辦于1994年，素有“葡萄酒奧斯卡”之稱，是全球最具權(quán)威的四大國際葡萄酒大賽之一。2015年的“布魯塞爾國際葡萄酒大賽”上，來自世界各國的資深評酒師以“盲品”的形式精中選優(yōu)，評出酒中“奧斯卡”。

始于產(chǎn)業(yè)鏈完善

“早在2010年前后，我們集團就啟動了對法國波爾多酒莊的調(diào)研工作?！濒斏碳瘓F人事部部長宋磊回憶說，“肩負著為酒莊選聘合適的經(jīng)營管理人員的任務(wù)，我當(dāng)時也跟隨調(diào)研團隊考察過，對相關(guān)的背景有一些了解?！?/p>

據(jù)他介紹，收購法國酒莊的初衷源于對企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，“說到魯商集團，大家最熟悉的還是銀座集團。銷售和渠道是我們的強項，但沒有自己生產(chǎn)的產(chǎn)品一直是我們的一個短板。對古佳酒莊的收購初衷源于集團對產(chǎn)業(yè)鏈完善的一種探索。我們嘗試通過一些收購運作，介入到產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”

王利波的解釋進一步印證了以上說法：“一開始時，我們海外收購的視野并非局限于酒莊，集團調(diào)研了很多項目，也進行了多次論證。最終選定波爾多紅酒這個產(chǎn)業(yè)是由多重因素綜合而成的結(jié)果，其中既包括紅酒產(chǎn)業(yè)本身的特點，也離不開集團的戰(zhàn)略規(guī)劃，還和波爾多的地域優(yōu)勢有關(guān)系。經(jīng)過幾年的發(fā)展，紅酒產(chǎn)業(yè)目前形成了‘三位一體’的發(fā)展體系——法國波多爾的酒莊和中國內(nèi)地、香港的運營公司——對紅酒實現(xiàn)了從生產(chǎn)到包裝再到經(jīng)營的全產(chǎn)業(yè)鏈管控?！?/p>

身為古佳酒莊的總經(jīng)理，王利波這幾年去酒莊的時間并不多，“這是源于我們對當(dāng)?shù)貑T工的充分信任和授權(quán)，一般每年我會過去一兩次，主要是在忙碌的剪枝季、采摘季有關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)以及法務(wù)財務(wù)問題，古佳酒莊的日常業(yè)務(wù)交給常駐波爾多的經(jīng)理張大慶管理?！?/p>

提到張大慶，宋磊講起了他為古佳酒莊搜羅人才的一些有趣經(jīng)歷：“張大慶之前是我們集團下屬的泉城大酒店的一名領(lǐng)班。當(dāng)時，我們正在為酒莊尋找日常管理人員，一次偶然的機會，我們聽酒店的經(jīng)理說起他們那里有這么一個人可能合適，就到酒店當(dāng)場進行了面試。同時，我們也在集團內(nèi)部考察了其他一些留學(xué)法國的員工，最終還是覺得張大慶更合適一些，他有留學(xué)法國的背景，精通法語，熟悉當(dāng)?shù)匚幕?。?/p>

據(jù)宋磊介紹，酒莊總經(jīng)理人選也頗費心思，“一開始是由我們集團投資部部長調(diào)過去負責(zé)古佳酒莊的接收工作，往往系統(tǒng)初始化的時候是最難的，當(dāng)時涉及到進出口通關(guān)等方面的很多事務(wù)，半年后，酒莊接收任務(wù)完成后，他就被調(diào)了回來。然后，我們又從酒店板塊選了一名高管人員去負責(zé)酒莊經(jīng)營工作，在其負責(zé)運營的一年多時間里，理順了與當(dāng)?shù)丶t酒協(xié)會、律師事務(wù)所、會計師事務(wù)所的關(guān)系，同時改善了酒莊的基礎(chǔ)條件，還與巴黎的中國使館建立了聯(lián)系?？紤]王利波之前一直在銀座商城從事超市管理工作，為加強酒莊的銷售和管理，集團決定選派他去酒莊作為第三任負責(zé)人。王利波到位以后，不但積極向魯商集團爭取渠道政策以解決酒莊的庫存問題，而且還及時向集團提交酒莊運營的反饋報告，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考，迅速解決了庫存問題，銷售局面很快打開。截至2016年底，我們的紅酒銷售盈利在3000萬元左右?！?/p>

酒莊員工布萊特（右）及幫工手工采摘用于釀造高端葡萄酒的葡萄

釀酒師馬賽對陳釀過程中的葡萄酒進行日常檢測

據(jù)王利波介紹，目前古佳酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有90%銷往中國，除了借助魯商集團的渠道優(yōu)勢，這幾年他還發(fā)展了直銷、私人定制、電商等新的銷售模式。“老莊主留下了一些老客戶，有波爾多當(dāng)?shù)氐模€有意大利、比利時、荷蘭、美國等國家的一些客戶，他們大概能夠消化我們酒莊總產(chǎn)量的10%?！蓖趵ǚ治稣f，“雖然占比很小，這些客戶還是要維護的，對提升我們的知名度大有幫助?！?/p>

多年的銷售經(jīng)驗使王利波明白，必須搞差異化經(jīng)營，“除了我們酒莊自產(chǎn)的葡萄酒，我們還采購一些波爾多的當(dāng)?shù)孛f酒和低端酒搭配銷售。其實，賣拉斐也還是為了賣古佳，如果說拉斐紅酒是‘皇帝的女兒’，古佳紅酒就是‘貴族的女兒’，我們的紅酒主打中高端市場，既能‘高大上’，也能‘接地氣’?！?/p>

國企人眼中的法國文化

采訪過程中，宋磊為記者播放了一段古佳酒莊的宣傳片，這個宣傳片是魯商集團旗下的魯商傳媒團隊專程去波爾多錄制的。

“大家都非常認真，有的上鏡前自己還寫了個小稿子準(zhǔn)備了半天。”王利波指著宣傳片中的幾位“主角”介紹說，“這位就是我們的釀酒師馬賽；這位美女是我們從外面聘的會計，她屬于兼職……這位老太太是我們酒莊的工人，可別小看人家，都60多歲了，那么沉的托盤一手抓一個走得可快了，我試了一下，我搬一個都感覺費勁兒?！?/p>

談及跟法國人打交道的感受，王利波的回答是“他們有時候比德國人還嚴謹”。他提到一些小細節(jié)，比如，釀酒師對葡萄園的行距和株距都會規(guī)定得很詳細；再比如，每到葡萄采摘時節(jié)，波爾多地區(qū)的釀酒師都會將收葡萄的時間精確到某一天的某個鐘點。剛涉足酒莊業(yè)務(wù)時，王利波他們對這種嚴苛的要求很不理解，后來才知道有時候早收割或晚收割兩個小時，都會對葡萄的糖分含量有不小的影響。

“波爾多地區(qū)的葡萄園可以說是靠天吃飯，人為干預(yù)很少。這也是品鑒紅酒時要看年份的原因。比如，2016年波爾多的氣候很穩(wěn)定，這一年各酒莊葡萄酒的產(chǎn)量就相對高一些，品質(zhì)也好?！蓖趵ń榻B說，“法國政府對農(nóng)業(yè)的補貼力度還是很大的，各種保險也很健全，每年我們酒莊可以享受的補貼都有十幾項。就在今年4月底，波爾多遭遇了一場霜災(zāi)，很多酒莊顆粒無收。我們酒莊還好，已經(jīng)由保險公司認定，減產(chǎn)50%，等10月份收割時賠付到位?！?/p>

王利波還說，波爾多農(nóng)業(yè)委員會對他們的態(tài)度非常友好，“我覺得是中國國企的公信力為我們建立了非常好的聲譽，當(dāng)?shù)剞r(nóng)委非?？粗仄髽I(yè)的社會責(zé)任感。這些年到波爾多投資酒莊的資本很多，目前波爾多地區(qū)大概有150多家中資酒莊，其中有民企、有商業(yè)大佬，還有明星，但像我們這樣的國企還是非常少的。一些被收購的酒莊處于閑置或荒廢狀態(tài)，像我們這樣真正出產(chǎn)葡萄酒踏踏實實搞經(jīng)營的（收購者），是最受當(dāng)?shù)卣畾g迎的?！?/p>

令人感到有些不可思議的是，偌大的古佳酒莊，除了從國內(nèi)派去的經(jīng)理張大慶，居然只招聘了兩名當(dāng)?shù)毓と恕晃幻胁既R特的法國老太太和她的兒子熱阿尼。

“波爾多地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自動化程度非常高，我們酒莊有5臺專用于葡萄園管理的拖拉機，有的單價高達5萬歐元。這些拖拉機主要是由熱阿尼操作，老太太則主要負責(zé)室內(nèi)的釀酒工作。老太太也能夠熟練地操控這些機器，忙的時候會頂上來。真是令人佩服，人家都64歲了呢?！闭劦骄魄f的工人，王利波忍不住豎起大拇指夸贊說，“看他們平時工作的狀態(tài)都非常好，很有干勁兒。法國假期比較多，老太太布萊特沒事兒喜歡在酒莊加班，我們勸她休息她都不休息，就是喜歡工作。雖然她是自愿加班，但我們都會給布萊特發(fā)放加班費或是安排假期?！?/p>

布萊特在對普通葡萄酒發(fā)酵罐進行日常維護

雖然只有兩名固定工人，但古佳酒莊每年對其的勞務(wù)支出卻是一筆不小的費用，“兩名工人每人每年工資是5萬歐元，但我們實際為他們每人支出的用工費用將近10萬歐元，主要是社保費用太高，跟拿到手的工資大概是1:1的比例吧。從這點看，法國對勞動者的權(quán)益維護還是很到位的?！?/p>

魯商集團副總經(jīng)理、銀座集團董事長王志盛在展望酒莊未來發(fā)展時強調(diào)，“走出去，引進來，做得好，只是我們目前邁出的一小步，未來，要借國家‘一帶一路’的東風(fēng)，進一步發(fā)揮國企優(yōu)勢，加強行業(yè)對標(biāo)、兼并聯(lián)合，實現(xiàn)國內(nèi)外市場資源的雙向流動，不斷把企業(yè)做大做優(yōu)做強，通過戰(zhàn)略實施，釀造一流的玉液瓊漿?！?/p>

（攝影 任曉鈺） □ 責(zé)任編輯 姜海霞