呼都特

[摘要]蒙古族自古以來(lái)非常重視女性各方面的教育，尤其重視其勞動(dòng)技能教育。勞動(dòng)技能教育不僅對(duì)蒙古族女性的身心健康起了積極作用，而且促進(jìn)了整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定及發(fā)展。因此傳承蒙古族女性勞動(dòng)技能教育對(duì)今天的社會(huì)發(fā)展也有很大的現(xiàn)實(shí)意義。

[關(guān)鍵詞]蒙古族；勞動(dòng)技能教育

一、縫制技能教育

蒙古族生活生產(chǎn)所需的物品都要靠女性的兩個(gè)手。關(guān)于這方面學(xué)者羅布桑所說(shuō)“凡人身上所用的衣、物，全由婦女用手工做成。買現(xiàn)成的一般碰不到，而且碰上也不一定合身，因此都是自己動(dòng)手做”?？梢娺@樣經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)力落后的情況不得不重視女性的縫制技能教育?？p制技能教育也是與其他技能教育一樣，從小開就開始進(jìn)行。關(guān)于這方面在《蒙古風(fēng)俗鑒》載：“女孩長(zhǎng)到五、六歲時(shí)，母親和姐們教他做布娃娃和荷包，以針線活為玩?！保健笆畞?lái)歲時(shí)要學(xué)會(huì)納襪底和做各種荷包：十五六歲時(shí)要學(xué)會(huì)做褲子、納鞋幫；還要教會(huì)拿剪子裁衣服”?？傊晒抛遄屌缘匠赡曛埃晒抛逭J(rèn)為十八歲已成年），學(xué)會(huì)針線活，并達(dá)到熟練程度。那為何一定要成年之前教會(huì)針線活呢？當(dāng)時(shí)蒙古族的長(zhǎng)輩給兒子娶妻子一定要看對(duì)方的縫制技能，反而女方的父母想讓自己女兒嫁到好人家，也要讓自己女兒學(xué)會(huì)針線活，將其成為心靈手巧的女性?？梢娍p紉技能是女性生活的基本技能，也是成家立業(yè)的前提條件。關(guān)于這方面在蒙古地區(qū)是沒有貧富之別。當(dāng)年的忽必烈之妻子察必皇后是以心靈手巧為于世聞名的。她設(shè)計(jì)出了帶帽檐的蒙古帽子和無(wú)袖子的蒙古袍子，這不僅給廣大民眾的生產(chǎn)生活帶來(lái)了方便，而且還贏得了皇帝的贊賞和民眾的尊敬。

蒙古女性承擔(dān)著繁重的針線活，她們?yōu)榇烁冻隽俗约旱暮顾?。尤其制作靴子是考?yàn)蒙古女性意志的重活。學(xué)者羅布桑在《蒙古風(fēng)俗鑒》中寫道：“蒙古人家的衣服、鞋子、荷包等都是婦女手工制作，針線活兒中做鞋最為重活。因?yàn)樽鲂寐槔K，麻繩是腿上搓的。搓繩時(shí)不論年齡大小，腿都會(huì)搓紅的”，搓繩子既費(fèi)力氣又損傷皮膚，不過這只是制作靴子過程中的一小環(huán)節(jié)而已。其實(shí)制作靴子過程中最難的環(huán)節(jié)是制作靴底，因?yàn)椋骸把バ最H特別，法用布折數(shù)層，實(shí)以繩實(shí)，極精致，號(hào)千層底”，而且蒙古婦女用及其簡(jiǎn)單的工具制作及厚的鞋底真是讓人筋疲力盡并受皮肉之苦。關(guān)于這方面法國(guó)旅行家古伯察在《蒙古見聞錄》中這樣寫的：“她們制作的靴子雖然不是很美觀，但是其結(jié)實(shí)令人好奇。她們竟然用極其簡(jiǎn)單的工具就能夠做出如此結(jié)實(shí)的靴子，真是讓人不可思議”目。與制作靴子一樣制作其他任何東西都需要熟練的技能，并要付出辛勤的勞動(dòng)。蒙古族婦女靠針線活不僅解決全家人的穿著等問題，而且有時(shí)（牧業(yè)生產(chǎn)每遇到災(zāi)年，牲畜便大批死亡，一個(gè)富有的人家，頃刻之間可以變得一無(wú)所有）也會(huì)靠針線活來(lái)養(yǎng)家糊口。這后來(lái)慢慢發(fā)展成了專門的商道了。關(guān)于這方面在《蒙古及蒙古人》記載：“專門婦女經(jīng)營(yíng)的買賣還有販賣蒙古人的男帽和女帽。這種買賣當(dāng)然掙錢較多，但也是困難的，因?yàn)榭p制蒙古人的帽子需要熟練技巧”。然而到目前，蒙古族婦女縫制技能教育也被忽視，只有及少數(shù)的婦女掌握了傳統(tǒng)的縫制技能。這也是對(duì)蒙古族傳統(tǒng)文化的繼承發(fā)展以及民族教育等多方面帶來(lái)了負(fù)面影響。因此希望有關(guān)高校能夠成立相關(guān)的專業(yè)，為蒙古族女性縫制技能教育找出一條適合時(shí)代發(fā)展的新的出路。

二、制作飲食技能教育

蒙古族自古從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，飲食中肉類和奶類占主要地位。史書記載：“四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪”，尤其是成吉思汗西征時(shí)，行軍不帶糧食，以肉與乳品沖擊。在《多桑蒙古史》中記載：“蒙古軍全為戰(zhàn)騎，每人有革制甲一、兜一、攜弓一、茅一，及僅需草原之草為食之馬數(shù)匹。有畜群甚眾軍之后。軍隊(duì)急行時(shí)，每人自攜少量之肉與乳”。

蒙古族祖祖輩輩食用五畜的肉和乳汁的過程中發(fā)明了諸多制作方法。尤其乳制品的使用大大減少肉類的食用。這有利于牲畜數(shù)量的增加以及生活水平的提高，因此蒙古族制作奶制品方面有一系列特色的制作方法。這些都需要讓蒙古族女性去學(xué)，并傳承發(fā)展。在《黑韃事略》中記載著制作馬奶酒的簡(jiǎn)單過程：“霆常見其日中涕馬奶矣，亦嘗問之，初無(wú)拘于日與夜，涕之之法，先另駒子啜，教乳路來(lái)，卻趕了駒子，人自用手涕下皮桶中，卻又傾入皮袋裝之，尋常人只數(shù)宿便飲”，馬奶酒制作方法看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際制作過程中需要多方面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。例如：用馬駒催乳時(shí)一定要掌握時(shí)間，不然將會(huì)減少擠奶量。最簡(jiǎn)單的催乳過程都需要一定的經(jīng)驗(yàn)，何況是其他步驟呢？所以蒙古人讓女性從小靠近五畜，讓其學(xué)會(huì)制作方法，并積累經(jīng)驗(yàn)。

蒙古族人的生活離不開肉和奶制品，尤其蒙古族認(rèn)為奶制品是最好的食品，因此好客的蒙古人接待客人時(shí)首先拿出自己制作的奶制品，讓客人品嘗。在《內(nèi)蒙古紀(jì)要》里記載：《略微應(yīng)酬向左入座。主人出鼻煙壺敬客。客亦答之如禮。主婦并勸客進(jìn)茶及奶皮子奶豆腐》。婦女以豐盛的奶制品接待客人不僅能夠表達(dá)自己歡迎之情，而且讓家人和丈夫也感到很有臉面。關(guān)于這方面《多桑蒙古史》中所講的：“人不能如太陽(yáng)在在皆能照臨也。設(shè)若夫在戰(zhàn)中，抑在獵中，其妻應(yīng)整理家務(wù)。俾漢之使臣或其他旅客頓止其廬舍者，見其家整而供客之食豐，此足為其夫之榮。則知妻之能即可知夫之能”，因此制作飲食的技能對(duì)蒙古族婦女來(lái)說(shuō)不僅是基本的生活技能，而且促使構(gòu)建和睦的人際關(guān)系和成就丈夫事業(yè)等等。

牧區(qū)，牧民孳養(yǎng)繁殖的牛、羊、馬、駱駝提供生活所需的肉和乳。每屆夏秋季，牲畜膘肥奶足，牧民就可以有充足的鮮奶制作奶豆腐、奶皮子、奶油、奶酪、干酪等乳制品。到冬春季主要以肉食為主。肉質(zhì)食品和乳制食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且熱量高，這讓蒙古人具有了超人的耐餓、耐寒能力。關(guān)于這點(diǎn)在《夷俗記》里寫道：“即食一酪飲水一升可度二三日也。又耐寒。冬夜臥雪中。宿其手足，即雪厚數(shù)尺，不言凍也”。蒙古族的食品除了這些功能以外還有很多防病和治病的功能。例如奶制品富含蛋白質(zhì)，因此補(bǔ)鈣的功效特別好，這方面可以肯定的說(shuō)任何一種藥都很難替代。而且制做蒙古食品過程中不放任何添加劑，是名副其實(shí)的綠色產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越高，在這樣的背景下蒙古食品應(yīng)該是很受歡迎，所以我們一定要學(xué)好我們傳統(tǒng)的制作飲食技能，為人類的健康美好生活做出一份貢獻(xiàn)。尤其是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的大環(huán)境下我們可以靠傳統(tǒng)制做飲食技能來(lái)能夠?yàn)樽约赫乙环莨ぷ?，為民族?jīng)濟(jì)的發(fā)展開拓新的發(fā)展道路。其實(shí)蒙古很早以前就有制做奶制品來(lái)補(bǔ)貼生活的優(yōu)良傳統(tǒng)。在《蒙古及蒙古人》里記載：“關(guān)于草原上的蒙古人，在庫(kù)倫出售物品的情況主要是：女人賣牛奶，馬奶，男人賣牲畜，特別是普通需要的馬和綿羊。總之民族的便是世界的，學(xué)好自己民族的特有的技能，讓它成為競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。