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        小暑吃“黃鱔”處暑吃柚子

        2017-08-01 13:33:36桃木
        婦女之友 2017年6期
        關(guān)鍵詞:鱔魚小暑黃鱔

        桃木

        二十四節(jié)氣中的“小暑”,標(biāo)志盛夏時(shí)節(jié)正式登場(chǎng),高溫、高熱、高濕的天氣開始襲來(lái)。營(yíng)養(yǎng)專家提示說(shuō),每個(gè)節(jié)氣都有特定的美食,小暑時(shí)節(jié)的美食是黃鱔,此時(shí)節(jié),多吃“黃鱔”可治病補(bǔ)身。

        天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲介紹說(shuō),黃鱔,又叫鱔魚、長(zhǎng)魚,與甲魚、泥鰍、烏龜并稱為“四大河鮮”,全國(guó)絕大部分地區(qū)都有。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,刺少肉厚,能烹調(diào)多種菜肴,生炒、紅燒、熟燜、油炸,方法不同,口感不同,這是其他魚品很難做到的。

        作為一種常見的淡水魚類,黃鱔在小暑前后最為肥美,有“小暑黃鱔賽人參”之說(shuō)。此時(shí)的黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富,鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。此外,黃鱔所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”能降低和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用。另外,鱔魚含有的維生素A量高,可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

        黃鱔不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有很高的藥用價(jià)值

        據(jù)醫(yī)學(xué)史料記載,黃鱔性溫,味甘,入脾、腎,能補(bǔ)中益氣、治虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)止痙、滋補(bǔ)肝腎,所以歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身,在夏季食用功效更為顯著,不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護(hù)心血管。

        營(yíng)養(yǎng)專家表示,黃鱔烹制方法很多,如干煸鱔片、紅燒鱔片、清蒸鱔段、爆炒鱔絲、香辣鱔糊等都可以,也可以煮粥吃。但需要提醒的是,烹飪的時(shí)候要注意不宜與狗肉、南瓜、菠菜、紅棗同食。

        “處暑”,預(yù)示炎熱暑天即將結(jié)束。營(yíng)養(yǎng)專家提示說(shuō),每個(gè)節(jié)氣都有特定的美食,處暑時(shí)節(jié)的美食是柚子,此時(shí)節(jié),多吃柚子可理氣化痰,補(bǔ)血健脾。

        柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的

        柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且還具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。此外,由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,對(duì)腦血管疾病有較好的預(yù)防作用;柚子中的萜類化合物具有使人的中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜、減輕應(yīng)激、消除疲勞的作用。

        鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。

        另外,由于柚子含有豐富的鉀元素,所以還是腦血管疾病患者、腎臟疾病患者的理想食療水果;柚子含有的維生素P和類黃酮有抗炎癥、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用,能加快受傷皮膚組織的恢復(fù),而且柚子所含的熱量極低,它減肥、美膚的功能是女性秋季最適宜選擇的水果。

        專家提醒說(shuō),柚子雖好,因其性寒,所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃,而且有滑腸的作用,經(jīng)常腹瀉的人也應(yīng)少吃。值得注意的是柚子不能與藥品同服,另外太苦的柚子也不宜食用。

        (新華社)

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