桃木

二十四節(jié)氣中的“小暑”，標(biāo)志盛夏時(shí)節(jié)正式登場(chǎng)，高溫、高熱、高濕的天氣開始襲來。營養(yǎng)專家提示說，每個(gè)節(jié)氣都有特定的美食，小暑時(shí)節(jié)的美食是黃鱔，此時(shí)節(jié)，多吃“黃鱔”可治病補(bǔ)身。

天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說，黃鱔，又叫鱔魚、長魚，與甲魚、泥鰍、烏龜并稱為“四大河鮮”，全國絕大部分地區(qū)都有。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少肉厚，能烹調(diào)多種菜肴，生炒、紅燒、熟燜、油炸，方法不同，口感不同，這是其他魚品很難做到的。

作為一種常見的淡水魚類，黃鱔在小暑前后最為肥美，有“小暑黃鱔賽人參”之說。此時(shí)的黃鱔營養(yǎng)豐富，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。此外，黃鱔所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”能降低和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用。另外，鱔魚含有的維生素A量高，可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

黃鱔不僅營養(yǎng)豐富，還具有很高的藥用價(jià)值

據(jù)醫(yī)學(xué)史料記載，黃鱔性溫，味甘，入脾、腎，能補(bǔ)中益氣、治虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)止痙、滋補(bǔ)肝腎，所以歷代名醫(yī)常用以治病補(bǔ)身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。

營養(yǎng)專家表示，黃鱔烹制方法很多，如干煸鱔片、紅燒鱔片、清蒸鱔段、爆炒鱔絲、香辣鱔糊等都可以，也可以煮粥吃。但需要提醒的是，烹飪的時(shí)候要注意不宜與狗肉、南瓜、菠菜、紅棗同食。

“處暑”，預(yù)示炎熱暑天即將結(jié)束。營養(yǎng)專家提示說，每個(gè)節(jié)氣都有特定的美食，處暑時(shí)節(jié)的美食是柚子，此時(shí)節(jié)，多吃柚子可理氣化痰，補(bǔ)血健脾。

柚子營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的

柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病有較好的預(yù)防作用；柚子中的萜類化合物具有使人的中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜、減輕應(yīng)激、消除疲勞的作用。

鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

另外，由于柚子含有豐富的鉀元素，所以還是腦血管疾病患者、腎臟疾病患者的理想食療水果；柚子含有的維生素P和類黃酮有抗炎癥、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用，能加快受傷皮膚組織的恢復(fù)，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能是女性秋季最適宜選擇的水果。

專家提醒說，柚子雖好，因其性寒，所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃，而且有滑腸的作用，經(jīng)常腹瀉的人也應(yīng)少吃。值得注意的是柚子不能與藥品同服，另外太苦的柚子也不宜食用。

（新華社）