蘑菇對重金屬吸附的能力特強，我國不少地方的土壤都存在著不同程度的重金屬污染，吃蘑菇真的會帶來重金屬毒害嗎？專家介紹說，蘑菇確有很強的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，但也是每天吃幾公斤的干蘑菇才產(chǎn)生危險。而我們食用的蘑菇，如金針菇、杏鮑菇等，多是在利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機質(zhì)”里種植，栽培過程不用農(nóng)藥，所以相比不少蔬菜都更加安全。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，如果蘑菇的培養(yǎng)基或種植地的污染小，這種憂慮就不存在。蘑菇不能完全代替綠葉菜或魚肉的營養(yǎng)，在三餐中適量搭配為宜。編輯/莉萊endprint