官麗輝，劉海斌，張立永，王志偉，蘇體軍

(1.河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河北張家口075131;2.張家口市第七中學(xué)，河北張家口075000)

不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育、肌肉脂肪酸相對(duì)含量及免疫器官指數(shù)的影響

官麗輝1，劉海斌1，張立永1，王志偉2，蘇體軍2

(1.河北北方學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河北張家口075131;2.張家口市第七中學(xué)，河北張家口075000)

研究不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞生長(zhǎng)發(fā)育的影響，為塞北烏骨雞在不同階段選擇合理的日糧能量水平提供理論依據(jù)。選擇400只體質(zhì)量相近的1日齡塞北烏骨雞，隨機(jī)分成5組(每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞)，分別飼喂代謝能為10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg的飼糧(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)，試驗(yàn)期120 d。試驗(yàn)結(jié)束后，所有供試雞只全部宰殺，測(cè)定消化器官相對(duì)質(zhì)量、消化道長(zhǎng)、免疫器官指數(shù)及肌肉脂肪酸相對(duì)含量。結(jié)果顯示，整體上，Ⅴ組的各項(xiàng)指標(biāo)值均較高，與Ⅰ組相比，Ⅴ組的腺胃、肌胃、空腸、回腸、盲腸相對(duì)質(zhì)量分別顯著提高16.67%、20.65%、26.60%、25.26%、21.35%，十二指腸、回腸、盲腸長(zhǎng)分別顯著提高18.28%、10.45%、18.78%;Ⅴ組胸肌和腿肌的亞麻酸、亞油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸及十八烷酸相對(duì)含量均顯著提高;Ⅴ組的肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、胰臟指數(shù)及胸腺指數(shù)分別顯著提高10.47%、15.68%、15.03%、15.08%?？梢?，塞北烏骨雞日糧以12.96 MJ/kg能量水平效果較佳。

能量水平;塞北烏骨雞;消化器官;肌肉脂肪酸;免疫器官指數(shù)

塞北烏骨雞是采用三元雜交方式培育出的既有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、藥用和觀賞價(jià)值，又適應(yīng)冀西北地區(qū)生態(tài)環(huán)境、滿足人們消費(fèi)需求的烏骨雞品系［1］，具有生長(zhǎng)速度快、生產(chǎn)性能高、產(chǎn)蛋率高等特點(diǎn)。但目前對(duì)塞北烏骨雞營(yíng)養(yǎng)需求及營(yíng)養(yǎng)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)指標(biāo)的影響研究較少，且缺乏塞北烏骨雞配套的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞的消化器官發(fā)育和免疫器官指數(shù)的影響研究更是鮮有報(bào)道。官麗輝等［2-4］已在不同能量水平日糧對(duì)育雛期、育成期塞北烏骨雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、血液生理生化指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝、內(nèi)臟器官發(fā)育等方面開展了大量研究，本試驗(yàn)在前期研究的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探討不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育、肌肉脂肪酸含量及免疫器官發(fā)育的影響，以期為塞北烏骨雞能量營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 分組與管理

試驗(yàn)在河北北方學(xué)院牧業(yè)研究所進(jìn)行，整個(gè)試驗(yàn)期為120 d。選取400只1日齡塞北烏骨雞，公母各半，按日糧能量水平不同各隨機(jī)分為5組(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組)，能量水平分別為10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。個(gè)體稱質(zhì)量后戴上翅號(hào)，公雞、母雞各組間體質(zhì)量差異不顯著。試驗(yàn)期內(nèi)自由采食和飲水，整個(gè)過程免疫與管理按常規(guī)進(jìn)行。保持雞舍干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好。

1.2 試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)雞日糧配制參照美國(guó)NRC絲羽烏骨雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配制成蛋白質(zhì)水平基本一致、能量水平不同的試驗(yàn)日糧，日糧配方見表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)過程分2個(gè)階段進(jìn)行。育雛期采用能量水平11.51 MJ/kg、有效P含量20%的日糧。育成期Ⅰ—Ⅴ組分別采用能量水平10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg，有效P含量16.15%的日糧。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 消化器官相對(duì)質(zhì)量及絕對(duì)長(zhǎng)度取上述屠宰供試雞，準(zhǔn)確稱量腺胃、肌胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸的質(zhì)量，計(jì)算相對(duì)質(zhì)量。相對(duì)質(zhì)量=器官質(zhì)量/雞活體質(zhì)量×100%。同時(shí)測(cè)量十二指腸、空腸、回腸長(zhǎng)度，記錄絕對(duì)長(zhǎng)度。十二指腸長(zhǎng):從肌胃底部至十二指腸的升袢處的距離;空腸長(zhǎng):從十二指腸的升袢處至卵黃囊憩室的距離;回腸長(zhǎng):從卵黃囊憩室至回盲直結(jié)合部的距離;盲腸長(zhǎng):從回盲直結(jié)合部至盲腸遠(yuǎn)側(cè)部的距離。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4.2 肌肉脂肪酸相對(duì)含量分別取體質(zhì)量相近、數(shù)量相同的公母雞的胸肌和腿肌，用組織搗碎機(jī)絞碎，各精確稱取50 g，加入Folch溶液勻漿處理，離心，收集提取液，用Na2SO4脫水定容，測(cè)定總脂質(zhì)含量。然后再用0.5 mol/L的KOH－CH3OH進(jìn)行甲酯化處理，用Hp1100型(美國(guó))高效液相色譜儀測(cè)定脂肪酸相對(duì)含量。

1.4.3 免疫器官指數(shù)在17周齡末，將供試塞北烏骨雞在宰殺前停止飼喂12 h后稱其活體質(zhì)量。頸外放血宰殺，取出心臟、肝臟、脾臟、胰臟、胸腺和法氏囊，并分別準(zhǔn)確稱質(zhì)量(剝離脂肪組織)，計(jì)算免疫器官指數(shù)。免疫器官指數(shù)=免疫器官質(zhì)量(g)/雞活體質(zhì)量(kg)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

對(duì)所得結(jié)果用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育的影響

由表2可知，與Ⅰ組相比，Ⅴ組的腺胃、肌胃、空腸量、回腸、盲腸相對(duì)質(zhì)量分別顯著提高16.67%、20.65%、26.60%、25.26%、21.35%，Ⅴ組的十二指腸、回腸、盲腸長(zhǎng)分別顯著提高18.28%、10.45%、18.78%。整體上，隨日糧能量水平增加，消化器官相對(duì)質(zhì)量及消化道長(zhǎng)度均呈升高趨勢(shì)。

表2 日糧不同能量水平對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育的影響

2.2 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞肌肉脂肪酸相對(duì)含量的影響

由表3、4可知，日糧能量水平對(duì)塞北烏骨雞胸肌、腿肌肌肉脂肪酸相對(duì)含量均有影響，整體上，隨日糧能量水平增加，塞北烏骨雞胸肌、腿肌肌肉脂肪酸相對(duì)含量均呈升高趨勢(shì)。與Ⅰ組相比，Ⅴ組胸肌的亞麻酸、亞油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸、十八烷酸相對(duì)含量分別顯著提高20.34%、13.77%、20.10%、15.15%、13.79%、7.82%、13.09%;Ⅴ組腿肌的亞麻酸、亞油酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、十六烷酸、十八烷酸相對(duì)含量分別顯著提高28.95%、9.71%、13.56%、17.86%、18.33%、4.54%、19.95%。

表3 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞胸肌脂肪酸相對(duì)含量的影響%

表4 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞腿肌脂肪酸相對(duì)含量的影響%

2.3 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞免疫器官指數(shù)的影響

由表5可知，與Ⅰ組相比，Ⅴ組肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、胰臟指數(shù)、胸腺指數(shù)分別顯著提高10.47%、 15.68%、15.03%、15.08%。整體上，隨著日糧能量水平增加，塞北烏骨雞各免疫器官指數(shù)均呈增高的趨勢(shì)。各組間胸腺指數(shù)及法氏囊指數(shù)差異均不顯著。

表5 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞免疫器官指數(shù)的影響g/kg

3 結(jié)論與討論

3.1 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞消化器官發(fā)育的影響

消化道是禽類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場(chǎng)所，消化器官是動(dòng)物執(zhí)行新陳代謝等重要生理功能的場(chǎng)所，其生長(zhǎng)發(fā)育的狀況與動(dòng)物生長(zhǎng)速度息息相關(guān)［5］。本研究結(jié)果表明，整體上，隨著日糧能量水平的提高，消化器官質(zhì)量及腸道各段的長(zhǎng)度也呈升高趨勢(shì)。這說明長(zhǎng)期飼喂能量較高的日糧能改善禽類胃腸道發(fā)育狀況。

3.2 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞肌肉品質(zhì)的影響

Jackson等［6］研究表明，高能量、高蛋白質(zhì)飼糧在改善肌肉纖維密度的同時(shí)增加肌肉中亞油酸等多不飽和脂肪酸的含量，可提高肌肉風(fēng)味。而生產(chǎn)性能與屠宰性能密不可分，如果生產(chǎn)性能較高，但屠宰性能不高或者脂肪沉積過多，就會(huì)降低養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此，只有兩者兼顧，肉蛋雞生產(chǎn)才更有經(jīng)濟(jì)效益。

多不飽和脂肪酸可抑制脂肪含量的過度增加，降低動(dòng)物體脂水平，抑制膽固醇的合成，增加膽固醇的排泄，改變脂蛋白中脂肪酸的組成［7-8］。本試驗(yàn)中肌肉脂肪酸相對(duì)含量分析結(jié)果顯示，塞北烏骨雞胸肌、腿肌不飽和脂肪酸相對(duì)含量隨日糧能量水平提高均呈升高趨勢(shì)，有利于提高肌肉品質(zhì)。

3.3 不同能量水平日糧對(duì)塞北烏骨雞免疫器官發(fā)育的影響

胸腺、法氏囊及脾臟是禽類重要的免疫器官，執(zhí)行機(jī)體細(xì)胞與體液免疫的功能，其器官指數(shù)越大，機(jī)體的免疫機(jī)能越強(qiáng)［9-10］。

Rivas等［11］報(bào)道指出，胸腺、脾臟、法氏囊的器官指數(shù)是評(píng)價(jià)禽類免疫狀態(tài)的重要指標(biāo)，其指數(shù)越高，表明機(jī)體的免疫機(jī)能越強(qiáng)，免疫系統(tǒng)發(fā)育更為完善;反之，免疫器官指數(shù)下降就表明免疫器官發(fā)育較差，甚至萎縮，機(jī)體免疫系統(tǒng)處于較差的狀況。日糧能量水平在一定程度上能影響禽類免疫器官的發(fā)育。本試驗(yàn)中，隨著日糧能量水平的提高，各組免疫器官指數(shù)也隨之增大，說明較高能量水平日糧可以促進(jìn)胸腺和脾臟的發(fā)育，從而提高機(jī)體的免疫力。法氏囊作為禽類特有的淋巴器官，在性成熟前達(dá)到最大后就不再生長(zhǎng)。Pilevar等［12］研究發(fā)現(xiàn)，雞法氏囊指數(shù)隨著日糧能量水平的提高逐漸下降，提高能量水平雖然提高了肉雞生長(zhǎng)速度，但對(duì)體液免疫反應(yīng)卻是不利的。本試驗(yàn)中各組間法氏囊指數(shù)差異均不顯著，說明高能量日糧對(duì)法氏囊的發(fā)育影響不明顯，與前人［12］研究結(jié)果基本一致。

綜上，不同能量水平的日糧能明顯提高育成期塞北烏骨雞消化器官指數(shù)，在改善肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)增強(qiáng)了機(jī)體的免疫力，能為人們提供富含多不飽和脂肪酸的肉食品，以12.96 MJ/kg能量水平的日糧效果較好。

［1］劉海斌，吳占福，趙月平，等.塞北烏骨雞和絲羽烏骨雞生產(chǎn)性能的比較研究［J］.河北北方學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，25(1):53-55.

［2］官麗輝，劉海斌，張立永，等.日糧不同能量水平對(duì)育成雞體增質(zhì)量、血液生化指標(biāo)及內(nèi)臟器官發(fā)育的影響［J］.中國(guó)獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2014，34(2):350-356.

［3］官麗輝，劉海斌，張立永，等.日糧不同能量水平對(duì)育成雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝及肌肉品質(zhì)的影響［J］.中國(guó)獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2014，34(3):511-516.

［4］官麗輝，劉海斌，張立永，等.不同能量、蛋白水平日糧對(duì)育雛期塞北烏骨雞生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律、生化指標(biāo)和腸道消化酶的影響［J］.中國(guó)獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2013，33(8): 1292-1300.

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Effects of Diet with Different Levels of Metabolizable Energy on Digestive Organs Development，Muscle Fatty Acids Contents and Immune Organs Indexes of Saibei Silkies

GUAN Lihui1，LIU Haibin1，ZHANG Liyong1，WANG Zhiwei2，SU Tijun2
(1.College of Animal Science and Technology，Hebei North University，Zhangjiakou 075131，China; 2.Zhangjiakou Seventh Middle School，Zhangjiakou 075000，China)

In order to investigate the effects of diet with different levels of metabolizable energy on growth and development of Saibei silkies，and so as to provide the theoretical basis for selecting the dietary with reasonable energy level at different stages of Saibei silkies，a total of 400 1-day-old Saibei silkies were randomly assigned into 5 groups with 4 replicates per group and 20 chickens per replicate，Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，ⅣandⅤmatch along with 10.38，10.94，11.51，12.34，12.96 MJ/kg metabolizable energy(ME)adding into daily diet，the experiment was conducted for 120 d.Relative quality of digestive organs，long digestive tract，immune organ index and relative content of muscle fatty acid were analyzed after slaughter.The results showed as follows:when compared with groupⅠ，relative qualities of glandular stomach，muscle stomach，jejunum，ileum，cecum in groupⅤwere significantly increased by 16.67%，20.65%，26.60%，25.26%，21.35%;the length of duodenum，ileum and caecum were significantly increased by 18.28%，10.45%，18.78%;linolenic acid，linoleic acid，eicosatetraenoic acid，eicosapentaenoic acid，docosahexaenoic acid，hexadecanoic acid and octadecanoic acid of breast muscle and leg muscle were significantly im-proved;liver index，spleen index，pancreas index，thymus indexwere significantly increased by 10.47%，15.68%，15.03%，15.08%.In conclusion，the optimal ME for Saibei silkies was 12.96 MJ/kg.

ME level;Saibei silkies;digestive organs;muscle fatty acids;immune organs indexes

S815.1

A

1004－3268(2017)07－0106－04

2017－01－12

河北省高校百名優(yōu)秀創(chuàng)新人才支持計(jì)劃項(xiàng)目(BR2－106);河北北方學(xué)院優(yōu)秀創(chuàng)新人才計(jì)劃(CXRC1307);河北北方學(xué)院2016年度教育教學(xué)改革項(xiàng)目(JG201622)

官麗輝(1976－)，女，吉林長(zhǎng)春人，副教授，碩士，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與牧草加工研究。E－mail:guan_928@126.com