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        烏骨雞的食療作用

        2012-06-04 09:31:15王美麗
        祝您健康 2012年1期
        關鍵詞:本草經烏骨雞雞肉

        王美麗

        烏骨雞是雞中珍品,其雞肉不僅細嫩脂豐,營養(yǎng)豐富,是席上佳肴,還有特殊的藥效。因此,吃雞最好選吃烏骨雞。

        我國民間有“吃只烏骨雞,勝過請?zhí)t(yī)”和“喝碗烏雞湯,婆婆變姑娘”的傳說。這樣的說法雖然有些夸大其詞,但烏骨雞滋補身體和能治病是有醫(yī)學根據(jù)的。

        通體羽毛全黑、烏皮、烏肉、烏骨的烏骨雞才算是真正的烏骨雞,素有“黑鳳凰”的美稱。烏骨雞外形美觀漂亮,公雞、母雞皆頭翹尾翹,英姿勃勃,惹人喜愛。母雞下的蛋,營養(yǎng)十分豐富。

        烏骨雞有調理陰陽的奇特功能。祖國醫(yī)學《本草經流》中記載:“烏骨雞補血益陰,則虛勞贏熱或可除,陰回熱氣,則精液自生,陽平陰秘,表里固密,邪惡之氣不得入?!彼€有主治婦科月經不調、崩漏、白帶過多、產后瘀血等疾病的藥用價值。歷代將未下過蛋、未啼過鳴的烏骨雞作為皇家貢品。

        現(xiàn)代醫(yī)學認為,烏骨雞有抗氧化、增強人體白細胞分裂周期、延年益壽抗衰老的功能,有提高人體免疫能力、調節(jié)人體機能的特殊作用。烏骨雞雞肉的化學成分、生理功能、營養(yǎng)價值、藥用效應比普通雞肉要高出幾倍。烏骨雞營養(yǎng)豐富,雞肉中含有20多種人體需要的氨基酸。

        烏骨雞營養(yǎng)價值高,為使營養(yǎng)成分不受破壞,在烹調時,最好放進適量的老姜、蔥白、白胡椒等清蒸,吃肉喝湯。其特點是:味道醇厚,芳香四溢,是滋補性極強的佳品。

        (編輯米悅)

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