文/軼 凡

享受咖啡時光（五）
——手沖咖啡，隨性有趣

文/軼 凡

他和她的相識是在一個宴會上。當宴會結束時，他鼓足勇氣邀請她去喝咖啡，她很吃驚。然而，出于禮貌，她還是答應了。

咖啡館里，兩個人相對而坐，氣氛有些尷尬，似乎找不到什么話題，她只想盡快結束。但是當服務生端上咖啡的時候，他卻突然說：“麻煩你拿點鹽過來，我喝咖啡習慣放點兒鹽。”

就是這放鹽的咖啡引起了她的好奇心，也成就了他們的一段美好姻緣。

她是我的一位中學同學，曾跟我說過他們認識的這一過程。

咖啡也許很隨性，你可以根據自己的喜好調出各種不同的味道，比如加鹽。今天，我們就來說說手沖咖啡這種最隨性而且很有趣的咖啡制作。

手沖咖啡要有手沖的設備，說是設備，其實也很簡單：一個分享杯，一個漏斗，一個手沖壺，還有就是濾紙。

手沖咖啡對咖啡粉的要求不是很嚴格，不太細就可以。我用的咖啡粉的粗細是和法壓壺要求的粗細程度差不多的。

方法如下：

燒開水，放入手沖壺備用。把漏斗放在分享杯上，將濾紙放在漏斗里面，用手沖壺往濾紙上澆水，使濾紙和漏斗充分貼合。

研磨咖啡豆，一杯咖啡豆的量在10～40克不等，我喜歡濃一點兒，會放40克左右的豆子。每次磨好咖啡，我都會把咖啡粉放到鼻子邊，深吸一口氣。哦，好香！

將磨好的咖啡粉倒在漏斗的濾紙上?，F(xiàn)在開始燜煮咖啡，用不低于85度的水來沖，從手沖壺嘴倒出的水流要以咖啡粉的中心為圓心，以一分硬幣大小慢慢畫圓，40克咖啡40克水。不太好掌握，說個簡單的方法，就是水滴落在咖啡上，剛好咖啡粉全部濕透但沒從漏斗下方滲出。燜煮10秒，不必太精準，6～10秒即可，然后繼續(xù)用手沖壺慢慢倒水，按照以咖啡粉的中心為圓心，以一分硬幣大小畫圓，漏到分享杯的咖啡量差不多時停止倒水?？粗┒防锩娴温涞目Х炔贿B續(xù)滴了，即完成此次手沖，就可以盡情享用了。請注意：手沖后飲用時間最好不要超過20分鐘，超過了味道會大打折扣，咖啡濃郁的香氣會散失許多。

手沖之后要做的就是根據自己的口味沖調出各種美味的咖啡。咖啡有各種風味，也有各種口感，全憑自己的意愿而來，比如開頭寫的加鹽。

至于手沖的設備——手沖壺、咖啡分享杯、漏斗和濾紙，這些可以分開買，也可以打包一起買，網絡上有賣。我用的一套價格是168元，商家還贈送了一包20張的濾紙。不是很高檔，但是可以用，效果也非常好。手沖壺是帶溫度計的，因為沖咖啡的時候對水溫的要求還是比較嚴格的，要用85～95攝氏度的水，低于85攝氏度會影響沖咖啡的效果。若是不帶溫度計的水壺，就盡量把剛開的水稍晾，然后倒到手沖壺里面直接用，不要放太久就可以。一般的手沖壺都可以放在電磁爐上燒的——如果手邊配上一個電磁爐就更方便了。

喜歡花時間給自己沖咖啡的人，懂得照顧自己，更容易保持一種健康的生活方式。這樣帶來的身心愉悅，也可以說是咖啡的作用吧！