文林永和

五月夏來食俗多

文林永和

五月份的兩個(gè)節(jié)氣為立夏和小滿，它們標(biāo)志著夏天的到來。這兩個(gè)節(jié)氣的食俗都有哪些呢？讓我們來看一下。

一、立夏

對于夏天到來的這個(gè)季節(jié)，我們的祖先知道這是一年中作物生長最快、同時(shí)又是最繁忙辛苦的時(shí)段，人們首先想到的是吃，因?yàn)槭澄锸橇α康幕A(chǔ)。于是，許多食物的吃法便應(yīng)運(yùn)而生，并流傳了下來。

1.吃蛋。立夏最經(jīng)典的吃食無疑是吃立夏蛋，我國大部分地區(qū)都有此食俗。立夏蛋一般用茶葉末或胡桃殼煮，調(diào)以料酒、鹽、醬油、桂皮、大料，謂之“五香茶葉蛋”。立夏吃蛋，寓意能經(jīng)受疰夏考驗(yàn)，并能帶來生活圓滿。

2.吃立夏馃。贛東北有吃立夏馃的習(xí)慣，就像端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，已形成習(xí)俗。立夏馃就是將大米煮半熟，然后搗爛、揉搓、壓成塊、切成片，用油煎炸，謂“干”；或搓成似湯圓的球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。吃立夏馃表示送春迎夏，喜慶春收。

3.北方立夏吃面。北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

4.喝立夏茶。江西一帶有立夏飲茶的習(xí)俗。在立夏當(dāng)天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個(gè)夏天不會犯困。

5.吃立夏飯。舊時(shí)立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五色豆拌白粳米煮成五色米飯，稱之為“立夏飯”。現(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，當(dāng)然內(nèi)容構(gòu)成會有些改變。

6.吃烏米飯。烏米飯取烏飯葉子擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風(fēng)敗毒，而且蚊子不敢叮咬。

二、小滿

小滿這個(gè)節(jié)氣不太起眼，此季食物既少，人們農(nóng)耕又忙，所以關(guān)于小滿的食俗僅有寥寥數(shù)個(gè)流傳。

1.吃苦菜。《周書》曰：“小滿之日苦菜秀?！毙M正處在青黃不接的階段，麥類、谷物等農(nóng)作物尚未成熟，而田間地頭的野菜卻蓬勃生長，它們猶如救命的寶貝一樣讓貧苦的人們得以生存，是上蒼對民眾的垂愛，于是人們紛紛采擷以充饑，到后來逐漸形成了在這個(gè)時(shí)間吃包括苦菜在內(nèi)的各類野菜的習(xí)俗。苦菜遍布全國，營養(yǎng)豐富，并具有清熱、涼血和解毒的功能。醫(yī)學(xué)上多用來治療熱癥，古時(shí)人們還用苦菜醒酒。所以，在小滿時(shí)節(jié)吃些苦菜，將苦中帶澀、澀中帶甜的苦菜用各種烹飪方法處理，或涼拌，或腌制，或熱炒，調(diào)劑口味的同時(shí)，對夏季的熱癥有一定的應(yīng)對作用。

2.吃麻糍。江西婺源一些地區(qū)有小滿節(jié)氣日打麻糍、吃麻糍的傳統(tǒng)習(xí)俗，期盼一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。麻糍是一種糯米小吃，歷史悠久，市場上也常有出售，但唯獨(dú)城郊的田宅麻糍最負(fù)盛名。它種類很多，有麻糍滑、米篩花、麻糍食果等等，深受人們喜愛。