管 曦，謝向英，林 暢

(1福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，福州 350002；2福建農(nóng)林大學(xué)管理學(xué)院，福州 350002；3福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟研究所，福州 350002)

茶葉消費與中國成年居民肥胖相關(guān)性的研究

管 曦1，3，謝向英2，3，林 暢1，3

(1福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，福州 350002；2福建農(nóng)林大學(xué)管理學(xué)院，福州 350002；3福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟研究所，福州 350002)

利用中國健康和營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)和多元回歸模型，以身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)衡量肥胖程度，從是否飲茶和飲茶量兩個方面定量分析飲茶與不同肥胖程度中國成年居民肥胖的相關(guān)性。結(jié)果顯示：是否飲茶與中國成年肥胖者的BMI指數(shù)具有顯著的負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達到-0.769；飲茶量與中國成年超重者的BMI指數(shù)具有顯著的負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達到-0.02?；诖髽颖緮?shù)據(jù)的分析顯示：茶葉的減肥功效針對部分消費者有效。從公共健康和減肥視角推動國內(nèi)茶葉消費的政策，需要考慮茶葉消費的二階段和飲茶居民的多元化，以采取針對性的政策建議。

茶葉消費；身體質(zhì)量指數(shù)；成年居民；相關(guān)性

茶葉是世界三大飲料之一，其與防癌、長壽、減肥的關(guān)聯(lián)性得到越來越多研究的關(guān)注[1-4]。作為茶葉主要消費國，中國城鄉(xiāng)消費者的飲茶率分別達到46.5%和33%[5]，2006—2011年間中國的飲茶者數(shù)量共增加0.4億，從3.88億增加到4.28億[6]。中國國內(nèi)茶葉消費總量已達到106.11萬t，占同期全球茶葉消費總量404.28萬t的26.25%，茶葉消費總量和茶葉消費者數(shù)量均位居全球第一。

茶葉的減肥功效受到越來越多學(xué)者的關(guān)注。從已有的文獻來看，一方面，現(xiàn)有研究開始梳理茶葉減肥的機理機制[7-12]；另一方面，大量的研究通過動物實驗或者臨床觀察，來分析茶葉的減肥功效[13-17]。目前的研究大多采用對照組和實驗組的統(tǒng)計學(xué)描述對比，分析實驗組飲茶前后的體重指標變化，這種基于個體自身對照的分析，大多忽略年齡、性別、區(qū)域、城鄉(xiāng)、教育程度等人口特征因素在人體體重變化中發(fā)揮的作用，可能會導(dǎo)致研究結(jié)論存在一定的偏差；其次，已有研究較少區(qū)分消費者的肥胖程度，沒有考慮到飲茶對超重者和肥胖者體重的影響可能會存在差異；再次，基于數(shù)據(jù)的可得性，目前的臨床試驗主要從質(zhì)的維度(是否飲茶)考察茶葉的減肥效果，而較少從量的維度(飲茶量多少)茶葉的減肥功效。

本文利用中國健康和營養(yǎng)調(diào)查(China Health and Nutrition Survey，CHNS)數(shù)據(jù)，將消費者按照不同肥胖程度加以區(qū)分，重點考察是否飲茶和飲茶量多少與消費者肥胖程度的關(guān)聯(lián)性，以期從更為全面的視角觀察茶葉的減肥功效，為相關(guān)公共政策的制定提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與數(shù)據(jù)

本文使用的數(shù)據(jù)來自CHNS，該國際項目由中國疾病中心和美國北卡羅來納大學(xué)合作展開，主要涉及中國居民的家庭食物消費和營養(yǎng)情況調(diào)查。該營養(yǎng)調(diào)查樣本量大，且為跟蹤性調(diào)查，2011年第9輪調(diào)查獲得約1.4萬個樣本，涵蓋全國12個省份，人口覆蓋達到6.29億，占當(dāng)年全國13.47億人口的46.79%，具有較為廣泛的代表性，能夠基本上反映中國居民家庭食物消費和營養(yǎng)的基本概況。在調(diào)查問卷中，有調(diào)查項目詢問居民是否飲茶、飲茶頻率和飲茶數(shù)量，可以作為界定居民茶葉消費的主要指標。由于是追蹤調(diào)查，除了2011年新增加的3個省份外，其他9省的數(shù)據(jù)都可以向上追溯到2009、2006或2004年，從而一定程度上保證本文所討論的飲茶行為是自然狀態(tài)下的長期消費行為。

1.2 研究方法

本文主要使用OLS多元線性回歸方法分析飲茶行為與BMI指數(shù)的相關(guān)性，其通用方程為式(1)：

y=α+βixi+e

(1)

式(1)中，y是因變量、xi是自變量、e是誤差項、α是常數(shù)，通過回歸后得到的是偏回歸系數(shù)，反映的是在其他自變量保持不變的時候，xi每增加或減少一個單位時y的平均變化量。

1.3 相關(guān)指標

在因變量的選擇上，本文主要使用身體質(zhì)量指數(shù)作為衡量中國成年居民肥胖的指標。BMI是目前國際上衡量人體胖瘦程度的重要指標之一。中國衛(wèi)生部2003年根據(jù)我國人口特點，提出了依據(jù)BMI指數(shù)判定中國成年人超重和肥胖程度的臨界值，認為BMI≥24的時候為超重、BMI≥28的時候為肥胖。由于本研究中體重偏低樣本較少，僅占樣本總量的0.87%，且本研究關(guān)注的重點在于茶葉的減肥功效，因此，在本研究中將其歸入體重正常類。

在自變量的選擇上，除了使用是否飲茶作為自變量，本文還使用了居民年齡、性別、教育程度、城鄉(xiāng)、是否有工作、年齡平方等變量。之所以加入這些變量，是已有的大量研究表明不同的年齡、運動程度、性別、教育程度、飲酒和吸煙量等都與中國成年人的超重肥胖具有顯著關(guān)聯(lián)性[18-21]。因此，本文想在控制住這些人口特征變量后，單純考察飲茶與BMI指數(shù)的相關(guān)性。

當(dāng)自變量為飲茶數(shù)量時，為了更加準確的分析飲茶量與BMI指數(shù)的相關(guān)性，本文僅僅選擇所有回答“過去30天中飲茶頻率”為“幾乎天天喝”的樣本，以其每日飲茶杯數(shù)作為飲茶數(shù)量，得到的回歸系數(shù)能夠反映成年居民飲茶量與BMI指數(shù)的相關(guān)性。

由于青少年仍然處于發(fā)育階段，老年人的BMI指數(shù)變化又主要與年齡有關(guān)。因此本文剔除18歲以下和60歲以上的樣本，最終得到有效樣本8 951個，其統(tǒng)計性描述如表1所示。整體上看，隨著BMI指數(shù)的增加，體重正常、超重和肥胖消費者的飲茶率分別為24.48%、28.55%和29.06%，針對具有飲茶行為的消費者來說，體重正常、超重和肥胖居民的每日飲茶量分別為3.66、4.02和4.14杯，都呈現(xiàn)不斷增加的趨勢。這說明目前茶葉的營銷中對茶葉減肥功效的宣傳，確實吸引了越來越多的消費者開始飲茶。但飲茶的減肥功效在哪些消費者身上體現(xiàn)更為明顯，仍有待研究的進一步分析。

表1 中國不同肥胖類型成年居民樣本統(tǒng)計學(xué)描述

注：表格中所有數(shù)據(jù)均為平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 是否飲茶與消費者肥胖的關(guān)聯(lián)性分析

通過將相關(guān)數(shù)據(jù)帶入OLS模型，得到以下回歸結(jié)果(表2)。方程1是僅將飲茶行為作為自變量帶入模型后的回歸結(jié)果、方程2是在控制了各種人口特征變量后，使用所有樣本后的回歸結(jié)果，方程3～5則分別為使用體重正常居民、超重者和肥胖者樣本得到的回歸結(jié)果。由于本文重點考察飲茶與BMI指數(shù)的關(guān)聯(lián)性，進入模型的其他因素只起到控制變量的作用。因此，下文的解釋中只詳細分析是否飲茶和飲茶量多少的回歸系數(shù)。

從表2來看，方程1的回歸結(jié)果顯示，不考慮人口特征的差異，是否飲茶與消費者的BMI指數(shù)具有顯著的正相關(guān)性，其回歸系數(shù)達到0.349。這意味著一個飲茶的消費者較沒有飲茶的消費者來說，飲茶會增加其BMI指數(shù)0.349個單位。但該模型沒有考慮消費者年齡、性別、城鄉(xiāng)分布等因素對BMI指數(shù)的影響。因此，控制其他一些人口特征變量如年齡、性別和受教育程度后，方程2回歸結(jié)果顯示，是否飲茶與BMI指數(shù)無顯著相關(guān)性，這與方程1的結(jié)果顯然不同。當(dāng)兩個居民在年齡、性別、受教育程度、同處城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村、工作狀態(tài)完全相同的情況下，一個消費者開始飲茶并不會導(dǎo)致其BMI指數(shù)與另一個沒有飲茶居民的BMI指數(shù)有顯著不同。

方程3～5的回歸結(jié)果進一步列出當(dāng)消費者的肥胖程度被控制后，是否飲茶與其BMI指數(shù)的相關(guān)性。如表2所示，是否飲茶會顯著降低肥胖者的BMI指數(shù)，飲茶的肥胖者較之非飲茶者會顯著降低BMI指數(shù)0.769。但對于體重正常的居民來說，是否飲茶會顯著增加其BMI指數(shù)，而是否飲茶與超重者的BMI并無顯著相關(guān)性。

表2 飲茶行為對中國不同肥胖程度居民BMI的影響

注：***、**、*分別代表在1%、5%、10%的水平下顯著。

2.2 飲茶量與消費者肥胖的關(guān)聯(lián)性分析

與表2中的模型解釋基本一樣，方程6是僅將飲茶行為作為自變量帶入模型后的回歸結(jié)果；方程7是在控制了各種人口特征變量后，使用所有樣本后的回歸結(jié)果；方程8～10則分別為使用體重正常居民、超重者和肥胖者樣本得到的回歸結(jié)果。從方程6和方程7的回歸系數(shù)來看，飲茶量與飲茶消費者的BMI指數(shù)有顯著的正相關(guān)性，但在控制主要的人口特征變量后，飲茶量與飲茶居民BMI指數(shù)的關(guān)聯(lián)程度和顯著性都顯著下降，顯著性由1%顯著下降到10%顯著，回歸系數(shù)由0.073下降到0.059，說明隨著飲茶消費者每日飲茶數(shù)量增加1杯，BMI會提高0.059。方程8～10的回歸結(jié)果則進一步顯示，對于體重正常者來說，BMI指數(shù)會隨著飲茶量的增加而上升，而對于超重者和肥胖者來說，飲茶量的增加會降低其BMI指數(shù)，這和現(xiàn)有的大部分研究結(jié)論較為一致，即飲用更多的茶葉有助于減肥，一定程度上能夠降低BMI指數(shù)。但是從關(guān)聯(lián)的顯著性程度來看，飲茶量只與超重者BMI指數(shù)具有顯著的負相關(guān)性，而對體重正常者和肥胖者的影響沒有通過顯著性檢驗。這說明飲茶量多少與超重者BMI指數(shù)的相關(guān)性顯著為負，對體重正常者和肥胖者沒有顯著影響。

表3 飲茶量對中國不同肥胖程度飲茶居民BMI的影響

注：***、**、*分別代表在1%、5%和10%的水平下顯著。

3 討論

研究顯示，在將消費者根據(jù)肥胖程度的不同加以區(qū)分后，是否飲茶和飲茶量多少對不同肥胖程度消費者的影響具有顯著的差異性。是否飲茶與中國成年肥胖者的BMI指數(shù)具有顯著的負相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)達到-0.769，與超重者BMI指數(shù)無顯著相關(guān)性，與體重正常者的BMI指數(shù)有明顯的正相關(guān)。飲茶量多少與中國成年居民中超重者的BMI指數(shù)有顯著的負相關(guān)，相關(guān)系數(shù)達到-0.02，與其他居民BMI指數(shù)的相關(guān)性不顯著。因此，從茶葉減肥的功效來看，至少本文的研究結(jié)論顯示，茶葉的減肥功效并不是對所有消費者都有效，而僅僅可以在開始喝茶的肥胖消費者和不斷加大茶葉消費量的正常體重消費者身上觀察到。

由于肥胖會導(dǎo)致大量的公共衛(wèi)生醫(yī)療支出，歐美國家的數(shù)據(jù)顯示肥胖及其相關(guān)疾病的醫(yī)療支出已達到醫(yī)療衛(wèi)生總支出的2%～7%[22]，這導(dǎo)致相關(guān)的政策引導(dǎo)和干預(yù)十分必要。從公共健康和減肥的視角推動國內(nèi)茶葉消費，需要注意到茶葉消費的二階段和飲茶居民類型的多樣化，充分考慮茶葉減肥功效對不同對象的適用性，以采取更具針對性的干預(yù)。從政府層面，可以通過更多的宣傳將“茶為國飲”和健康飲料緊密聯(lián)系在一起；從企業(yè)層面，可以針對不同的縫隙市場采取針對性的營銷策略，如針對已有飲茶行為的超重者，可以考慮開發(fā)一些內(nèi)含物更高(如茶多酚)的茶葉產(chǎn)品，提升其飲茶量已達到減肥功效?！?/p>

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(責(zé)任編輯 李婷婷)

Correlation Between Tea Consumption and Obesity in Chinese Adults

GUAN Xi1，3，XIE Xiang-ying2，3，LIN Chang1，3

(1College of Economics，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou 350002，China；2College of Management，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou 350002，China；3Institute of Science，Technology and Economics of Tea Industry，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou 350002，China)

By using data from China Health and Nutrition Survey(CHNS)and OLS multiple regression model，this paper analyzed the correlation between tea consumption and BMI in Chinese adults in different groups basing on the levels of obesity，from the perspective of whether to drinking tea and how much to drink.The results showed the necessity to control the demographic to study the weight-loss of tea consumption，and tea drinking had significant and negative effect on Chinese obese adults’ BMI.The amount of tea drinking had significant and negative correlation with Chinese overweight adults’ BMI as well.Therefore，the policy aiming to promote domestic tea consumption under the perspective of public health and diet should focus on the dichotomy of tea drinking and the diversification of tea drinkers.

tea consumption；BMI；adult；correlation

福建省2011協(xié)同創(chuàng)新中心—中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心專項(項目編號：閩教科(2015)75號)；福建省自然科學(xué)基金項目(項目編號：2014J01258)；福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會項目(項目編號：FJKX-ZD1501)。

管曦(1978— )，男，博士，副教授，研究方向：茶業(yè)經(jīng)濟。