鐘真

【摘要】闡述微課應(yīng)用于酒店管理專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)課程中的實(shí)用性，分析實(shí)訓(xùn)課程微課教學(xué)的設(shè)計思路，介紹微課制作的技術(shù)保證。微課的應(yīng)用能優(yōu)化技能實(shí)訓(xùn)課程，增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課實(shí)效。

【關(guān)鍵詞】微課；酒店管理；應(yīng)用

信息技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)軟件的開發(fā)和優(yōu)化，給自主學(xué)習(xí)者的遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)、數(shù)字化學(xué)習(xí)、移動學(xué)習(xí)提供了硬件保障，人們隨時隨地都可以輕松地通過網(wǎng)絡(luò)獲取到自己需要的信息和知識。微課就是在網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)平臺上出現(xiàn)的一種嶄新、對教育產(chǎn)生深刻影響的授課形式。微課具有快餐化、實(shí)用化、多樣化、聚焦化、智能化和趣味性等鮮明特點(diǎn)，適合網(wǎng)絡(luò)平臺的共享和傳播，非常符合學(xué)生碎片化學(xué)習(xí)、移動終端學(xué)習(xí)和個性化學(xué)習(xí)的要求。

一、微課應(yīng)用于酒店管理專業(yè)中的重要作用

首先，微課解決高職學(xué)生基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)能力參差不齊等問題。由于基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)能力參差不齊，有些學(xué)生對教師在課堂上傳授實(shí)訓(xùn)技能沒有理解透徹，他們需要在課外加強(qiáng)、深化學(xué)習(xí)。教師以微課的形式把某些實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要點(diǎn)的講解、操作流程等視頻分享到網(wǎng)絡(luò)平臺上，學(xué)生可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)時間反復(fù)觀摩、學(xué)習(xí)，達(dá)到課前預(yù)習(xí)提高課堂效率、課后消化、鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容的目的。[1]微課也可以作為課堂教學(xué)的輔助資源，教師在教授某個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目之前先播放微課視頻，使操作要領(lǐng)的講解更加直觀、清楚，然后要求學(xué)生模仿視頻中的操作進(jìn)行師生或生生之間的實(shí)操訓(xùn)練。

其次，微課能彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)教師實(shí)踐能力的不足實(shí)訓(xùn)是專業(yè)技能的實(shí)際訓(xùn)練，專業(yè)教師必須有較好的實(shí)踐能力和豐富的行業(yè)知識才能勝任實(shí)訓(xùn)任務(wù)。而目前高職酒店管理專業(yè)的大部分專業(yè)教師實(shí)踐能力有限，不少教師長期在校承擔(dān)理論教學(xué)工作，沒有行業(yè)掛職鍛煉經(jīng)歷，缺乏行業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力；有些教師雖然從企業(yè)轉(zhuǎn)型過來，但是離開這個行業(yè)多年，很少再接觸行業(yè)知識，以至于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)時過境遷，很難適應(yīng)課程需求。

最后，微課可以彌補(bǔ)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備簡陋、功能不健全等不足。一般來說，酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課是教師在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室中模擬酒店的工作場景對學(xué)生進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。但是，大部分高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地只是模仿酒店的一個局部功能，軟硬件設(shè)施配備不齊全，部門系統(tǒng)管理功能不健全，比如前廳實(shí)訓(xùn)室只有一張柜臺、一臺電腦、一部電話、幾部掛鐘而已，打印機(jī)、復(fù)印機(jī)都沒有，更別說前臺辦理入住系統(tǒng)了。在這種實(shí)訓(xùn)室內(nèi)教師無法進(jìn)行真實(shí)的崗位模擬教學(xué)，只能虛擬講解實(shí)訓(xùn)步驟，學(xué)生憑著想象進(jìn)行操作，無法體現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效。

二、微課在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用途徑

1.恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)內(nèi)容

微課程就是指將教學(xué)目標(biāo)聚焦在某一個環(huán)節(jié)上，利用最短時間講解一個知識點(diǎn)、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)，一般課程時長是5到8分鐘，不超過10分鐘為宜。微課程的核心價值在于“微”：微內(nèi)容、微案例、微問題、微研究，內(nèi)容直指具體問題，主題突出，一事一議，一事一課，將知識進(jìn)行碎片化、情景化、可視化處理。如，在酒店管理專業(yè)主干課程-客房服務(wù)與管理.中，走客房清掃流程為其中一個教學(xué)重點(diǎn)，平常理論授課在1課時，如果作為微課展開教學(xué)，應(yīng)將清掃流程進(jìn)一步切分為進(jìn)房規(guī)范、中式鋪床要領(lǐng)、房間整理、衛(wèi)生間整理和清掃前檢查等。

2.明確的教學(xué)目標(biāo)

每段微視頻都應(yīng)附有相應(yīng)的課程說明，包含了所講知識的背景與該視頻將要解決的問題，能夠在觀看視頻前告知學(xué)習(xí)者清晰的學(xué)習(xí)目標(biāo)。酒店管理專業(yè)課程可以以工作任務(wù)為導(dǎo)向，首先分析微課的任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)內(nèi)容、任務(wù)方法、材料準(zhǔn)備，然后詳細(xì)闡述任務(wù)完成步驟，最后通過相關(guān)知識鏈接達(dá)到知識點(diǎn)的升華。[2]

3.藝術(shù)化的教學(xué)策略

教學(xué)策略主要體現(xiàn)在微視頻的內(nèi)容設(shè)計和制作技術(shù)方面。目前，微課的教學(xué)策略，第一，手寫板或交互白板、專業(yè)錄屏軟件制作方法，視頻中有手寫板、無教師出現(xiàn)，通過錄音在手寫板上演示教學(xué)過程，以可汗學(xué)院為代表，一般適合理工科教學(xué)；第二，數(shù)碼攝像機(jī)拍攝、還原教師正常授課過程，此類授課不受課程性質(zhì)限制，但對于拍攝場地、設(shè)備、機(jī)位、水平等要求較高；第三，教師與媒體設(shè)計者共同合作，在視頻中穿插教學(xué)PPT等必要的教學(xué)資源，此類課程重視頻后期制作。酒店管理專業(yè)文科類課程較多，需要講解，需要較多的情境引入、鋪墊，職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成也需要酒店氛圍的熏陶，因此管理類課程可以多選擇第二種類型，服務(wù)操作類課程選擇第三種類型"

4.生動的教學(xué)語言

由于微課的時間有限，教師語言的準(zhǔn)確簡明顯得更為重要。在設(shè)計課程的過程中，教師要先將要講述的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理，結(jié)合授課的具體語言以及教學(xué)中要采用的表達(dá)方式、手勢、表情，要注意關(guān)鍵字、關(guān)鍵詞的應(yīng)用，統(tǒng)和在一起預(yù)先演練一遍。語言上要求生動，在富有感染力的同時，更應(yīng)做到精煉?？梢哉f生動的教學(xué)語言，是吸引學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容感興趣的一個很關(guān)鍵的因素。

三、結(jié)語

在微時代，高職教育提出利用先進(jìn)的信息技術(shù)提高教學(xué)質(zhì)量，完善人才培養(yǎng)模式。目前，不少高職院校已經(jīng)開始大力開發(fā)微課教程，相對于傳授理論知識點(diǎn)的微課，技能實(shí)訓(xùn)課的微課開發(fā)有更多的工作要做，不但要開展教師微課培訓(xùn)，學(xué)習(xí)微課的應(yīng)用原理、設(shè)計理念，從技術(shù)層面學(xué)習(xí)錄制方法和相關(guān)軟件的應(yīng)用，以及后期編輯、加工等技術(shù)，提升教師的微視頻制作水平，還應(yīng)該加強(qiáng)與合作單位的實(shí)踐教學(xué)合作，邀請行業(yè)人士的加入，充分利用酒店的硬件、軟件資源，制作出優(yōu)秀、實(shí)用的技能實(shí)訓(xùn)微視頻。[3]

參考文獻(xiàn)：

[1]梁樂明，曹俏俏，張寶輝.微課程設(shè)計模式研究：基于國內(nèi)外微課程的對比分析[J].開放教育研究，2013.

[2]楊明.高職教育微課開發(fā)綜合討論[J].職教論壇，2014.

[3]梁樂明，曹俏俏，張寶輝.微課程設(shè)計模式研究——基于國內(nèi)外微課程的對比分析[J].開放教育研究，2013.