海鴨蛋也能這樣賣

茅尾海鴨蛋

茅尾海流沙包

充滿著中式風(fēng)味的酥式點心，咬第一口，酥皮滑落，香氣四溢；第二口，蛋黃綿綿，口感濃郁；第三口，味蕾跳躍，牙齒在咀嚼中感受幸福的來臨。在月餅禮盒中，茅尾海鴨蛋黃酥與其他口味月餅齊亮相，卻又那么與眾不同。

茅尾海鴨蛋黃酥是廣西欽州企業(yè)家韓志偉獨創(chuàng)手藝，其千層酥皮松軟可口，更讓人感覺到酥餅中的酥。家鄉(xiāng)的海鴨蛋獨有的香醇，加上韓志偉從異鄉(xiāng)學(xué)來的精湛手藝，這枚小小的蛋黃酥將二者完美融合，不斷創(chuàng)新的本土品牌越來越受市場歡迎。

出生在欽州茅尾海邊的韓志偉，雖然早已習(xí)慣了家鄉(xiāng)味道，但苦于家境貧寒，14歲那年離開了家鄉(xiāng)，到廣東打拼?！爱?dāng)年我到香港美心集團(tuán)時，學(xué)的就是粵式面點功夫。做餐飲需要極好的體力、耐力及始終如一的熱情，好在我堅持下來了?！睂τ谏倌瓯尘x鄉(xiāng)去學(xué)藝的苦，韓志偉淡淡地說。

1997年，韓志偉選擇回鄉(xiāng)，制作面點開始創(chuàng)業(yè)。起初，他只是沿街叫賣，推著一輛三輪車，走街串巷。后來因為選料上乘、買賣誠信，他自制的面點受到了極大歡迎，食客們吃過之后贊不絕口。漸漸地，韓志偉在欽州市里小有名氣。

多年來，欽州沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民依靠良好的地理優(yōu)勢，養(yǎng)殖蛋鴨——“欽州麻鴨”。這種蛋鴨其體型大，生長發(fā)育快，產(chǎn)蛋率高，主要以谷物和當(dāng)?shù)孛┪埠＜t樹林濕地的魚、蝦、蟹等為飼料，所產(chǎn)的“海鴨蛋”含有卵磷脂等10多種有益元素，營養(yǎng)價值極高。

從小在茅尾海長大的韓志偉，深知海鴨蛋的營養(yǎng)價值，何不將家鄉(xiāng)的海鴨蛋進(jìn)行產(chǎn)品深加工，與港式糕點結(jié)合起來？韓志偉靈光一現(xiàn)。

“因為我來自茅尾海，所以自然而然地就想到了用家鄉(xiāng)產(chǎn)品作為原材料?！表n志偉介紹說，一個小小的海鴨蛋酥餅，比起普通的酥餅來，因為加入了欽州茅尾海獨有的海鴨蛋而營養(yǎng)豐富，但其膽固醇卻比普通的雞蛋低，蛋黃晶紅、味美鮮香?！澳憧催@個千層酥，酥皮層層分明，色澤金黃，非常適合入口。掰開其中一個酥餅來看，里面的餡料十分豐富。黑芝麻餡的酥餅皮薄而不散，脆而不焦，蛋黃咸糯，油凝不淌；白蓮蓉餡的酥餅包裹住白蓮蓉的同時，既保留住了蛋黃的鮮美，入口之后，還能夠齒留余香；至于酥餅中的王牌，海鴨蛋千層酥以傳統(tǒng)優(yōu)良的制作工藝，一層一層反復(fù)起酥，在開酥過程中嚴(yán)格掌握溫度與濕度，烘烤功夫十分講究?！闭f到用海鴨蛋的蛋黃烤制多種糕點，韓志偉頭頭是道。

獨特的手工藝，獨特的原材料，韓志偉的新配制的蛋黃酥餅一進(jìn)入市場，就受到消費者歡迎。當(dāng)春節(jié)、中秋的旺季到來之時，他的訂單常常是源源不斷，供不應(yīng)求，銷售額甚至可以達(dá)到二、三百萬?！皬臍J州本土乃至全國各地的省份都有我們的代理商，當(dāng)客商同時提出購買需求后，我們第一反應(yīng)往往是不敢接單，怕的就是破壞了那一份食物的美好品質(zhì)?！闭f到這，韓志偉很是高興。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，為了弘揚家鄉(xiāng)特色，韓志偉注冊了茅尾海品牌，系列產(chǎn)品包括千層酥、流沙包、核桃包等等，大部分產(chǎn)品都是將海鴨蛋融入其中，進(jìn)行產(chǎn)品的深加工。在韓志偉的店里，這些產(chǎn)品標(biāo)價都非常實在，從二三十元的普通酥餅包裝到上百元的精美禮盒不等，所有商品都是韓志偉自主研制，制作工藝秉承了優(yōu)良傳統(tǒng)。

（據(jù)《欽州日報》）