江西/談宜斌

葵花向著太陽(yáng)開(kāi)

江西/談宜斌

葵花又稱向日葵、迎陽(yáng)花、丈菊、西番菊、轉(zhuǎn)日蓮、太陽(yáng)花、向陽(yáng)花、望日葵等。據(jù)文獻(xiàn)記載，葵花的故鄉(xiāng)在北美洲，它的野生種曾廣泛地分布在北緯30～50°之間的北美南部、西南部以及秘魯和墨西哥北部地區(qū)。很久以前，當(dāng)?shù)鼐用窬桶芽ㄗ鳛檗r(nóng)作物進(jìn)行栽培，并且將其果實(shí)輾碎供食用。16世紀(jì)初，西班牙人從秘魯和墨西哥將葵花種子帶到歐洲，1510年最初播種在馬德里植物園，以后逐步傳布到其他國(guó)家。目前，全世界許多國(guó)家都種植有葵花，葵花籽的年產(chǎn)量一年高一年。尤其是俄羅斯，無(wú)論是播種面積還是產(chǎn)量都居世界首位，次為阿根廷、羅馬尼亞、土耳其、保加利亞和南斯拉夫等國(guó)。

中國(guó)種植葵花有400年歷史。約在16世紀(jì)末17世紀(jì)初，西班牙人或荷蘭人把葵花種子傳到南洋一帶，再?gòu)脑侥蟼鞯皆颇稀Ｗ钤绲臍v史記載，見(jiàn)王象晉的《群芳譜》：“丈菊，一名西番菊，一名迎陽(yáng)花。莖長(zhǎng)丈余，干堅(jiān)粗如竹，葉類麻。多直生，雖有傍枝，只生一花，大如盤(pán)盂，單瓣色黃。心皆作窠如蜂房狀，至秋漸紫黑而堅(jiān)。取其子種之，甚易生。花有毒，能墜胎?！贝藭?shū)成書(shū)于1621年，大概當(dāng)時(shí)葵花剛剛傳入中國(guó)，人們對(duì)它不甚了解，故誤認(rèn)為其花“能墜胎”。60多年后，陳淏子于1688年著的《花鏡》也有記載：“向日葵一名西番葵，高一二丈。葉大于蜀葵，尖狹多刻缺。六月開(kāi)花，每干頂上只一花，黃瓣大心。其形如盤(pán)，隨太陽(yáng)回轉(zhuǎn)……結(jié)子最繁，狀如蓖麻子而扁?！边@就把葵花的形態(tài)特征寫(xiě)得活龍活現(xiàn)。

葵花有一種特異功能，即朝著太陽(yáng)轉(zhuǎn)。對(duì)于這種現(xiàn)象，曾牽動(dòng)很多人去探討。100多年前，著名生物學(xué)家達(dá)爾文也對(duì)這種現(xiàn)象產(chǎn)生興趣。他通過(guò)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)種植在溫室的花草，也會(huì)朝著陽(yáng)光穿透的方向傾斜。他把幼苗的頂端切去一小塊，雖然幼苗仍然往上長(zhǎng)，但不再向著太陽(yáng)彎曲了。于是他斷定在幼苗的頂端，有一種奇妙的東西，能使幼苗彎向太陽(yáng)。遺憾的是，他沒(méi)有研究出來(lái)就離開(kāi)了人間。許多科學(xué)家繼續(xù)研究，終于在幼苗的頂端找到了一種能刺激細(xì)胞生長(zhǎng)的東西，科學(xué)家管它叫“生長(zhǎng)素”。

葵花上的生長(zhǎng)素在總花軸里，專跟太陽(yáng)捉迷藏。清晨，旭日東升，它就躲到葵花背光的西邊去；傍晚，夕陽(yáng)西下，它就溜到葵花背光的東邊來(lái)，不停地背著太陽(yáng)移動(dòng)，刺激背光面的細(xì)胞迅速繁殖。這樣，生長(zhǎng)素分布上的旋轉(zhuǎn)就帶動(dòng)了花盤(pán)的反向旋轉(zhuǎn)，而背光面又比向光面生長(zhǎng)得快，不能保持平衡，到一定的時(shí)候，整個(gè)花盤(pán)便自然而然地朝著太陽(yáng)彎曲?？ㄗ褜⒔墒鞎r(shí)，植物生長(zhǎng)素也就衰退了，再也不能同太陽(yáng)做捉迷藏的游戲了，花盤(pán)也就隨之而來(lái)不能再朝著太陽(yáng)轉(zhuǎn)動(dòng)。但由于花盤(pán)面向太陽(yáng)已經(jīng)定型，它仍然朝著太陽(yáng)照的東方、西方或南方“微笑”，而決不會(huì)面向北方。

葵花籽在果品分類學(xué)上歸瘦果類，外披果殼，里面米色的肉才是果仁。品種有食用型、油用型、中間型3大類。食用種瘦果長(zhǎng)而稍窄，長(zhǎng)約10～15毫米，色澤一般多是白底而有灰黑色條斑，殼內(nèi)有空隙；油用種瘦果較寬而短，長(zhǎng)約6～10毫米，色澤多為黑色或暗紫色，子實(shí)飽滿；中間型瘦果介于上述兩者之間，既可用來(lái)炒食，也可用來(lái)榨油。

據(jù)分析，葵花籽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，果仁含油率40～60%，且大都是亞油酸及油酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，降低血液中的膽固醇，最適合高血壓病人食療之用?？ㄗ压手羞€含蛋白質(zhì)23～25%，糖10～15%，以及較多的鉀、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)治療高血壓、糖尿病、貧血等有顯著的效果，并能促進(jìn)人體骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)。尤其是葵花籽所含多種維生素中，維生素E每100克果仁的含量高達(dá)100～120毫克，有良好的抗衰老作用。因而，中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總要建議人們多食葵花籽和葵花籽油，以強(qiáng)身健體，祛病延年，豐富食欲。這也是近年來(lái)，葵花籽在國(guó)際市場(chǎng)上成交活躍、暢銷不衰的根本原因。