比起許多其他南美國家，人們對智利美食的了解相對甚少，不過一旦稍微深入，就會發(fā)現(xiàn)這些融合了本土與外來的美食是如此獨特和迷人。從美食到美酒，智利在每個環(huán)節(jié)中都充滿了驚喜。這些風格獨特的菜肴，也有著不同的本土佳釀與之相配。

西鄰太平洋的智利海產(chǎn)很豐富，無數(shù)海產(chǎn)中最令人驕傲的，當屬生長在智利海域低溫海水中的螃蟹。帶著甜味的可口蟹肉裹上面包屑，在濃郁的奶油和芝士中焗烤，少不了的同樣還有特別制作的辣椒醬。

Pil-Pil是一種陶鍋煎，鍋熱倒入優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，稍后放5-6片蒜片，然后加入新鮮辣椒以及新鮮的蝦肉。等到蝦肉變色，倒入一杯Manzanilla或者白葡萄酒。待湯汁開始咕嘟咕嘟冒泡時，加入香料。智利人在吃的時候，一般配上硬皮面包和一杯冰的雪莉酒。蝦肉鮮香Q彈、湯汁鮮美，配上美酒不能更棒了！

在智利餡餅有三種基本類型： 海鮮餡餅、乳酪餡餅，最流行的是empanada de pino，餡主要為牛肉與圓蔥，加熟雞蛋片、熟橄欖。

制作方式挺簡單，就是把餡料包到皮里，折疊成半月形或者方形，然后炸制或者烤制。這種餡餅經(jīng)智利人投票被選為智利國食，相當于我們的餃子。但從其個頭兒和相貌上看，更近似中國北方的韭菜合子，差別是智利餡餅的皮比較厚，餡料也很豐富。

智利菜肴大量運用洋蔥、蒜、土豆和玉米等食材烹飪食物，尤其是玉米的應用非常廣泛。因此玉米餅是一種傳統(tǒng)的智利主食，在一些重要的節(jié)日這可是道必備菜肴。餡料主要含有牛肉、雞肉、葡萄干、黑橄欖、洋蔥或煮雞蛋切片。

Mac爸爸漢堡和香料味烤西瓜是造型獨特的兩道智利美食，Mac爸爸漢堡也稱之為漢堡食譜的圣杯，煎漢堡和奶酪，傳統(tǒng)的面包、龍蝦和牛肉餡餅，還有培根，一口咬下去滿足你的味蕾。香料味烤西瓜是將西瓜變成你最喜歡的配菜，密封在烤架上，搭配山羊奶酪和香醋，味道很獨特。

智利菜的主菜一般是由特制的大米和雞肉、豬肉、油炸魚組成，甜點是必要的一道，然后跟著一杯速溶咖啡。在晚上，三明治是很受歡迎的食品。智利的鱷梨牛肉三明治非常的有名，另外還有綠豆牛肉三明治和熱狗加上番茄、鱷梨與蛋黃醬。

葡萄酒也是智利的一大特色，作為世界第五大出口國，智利有著便利的釀造葡萄酒的條件，干燥的夏季，潔凈的空氣，都讓葡萄酒更好的發(fā)酵，成品更加醇正，味道更加芬芳。單獨飲用葡萄酒，味雖美，卻少了一份雅興，再配以智利傳統(tǒng)美食，加上新鮮的海鮮，摘取新鮮的蔬菜，那才是一天中最美好的時光。