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        飲食回歸自然提倡選食野菜野果昆蟲

        2017-07-18 16:39:51解危
        家庭醫(yī)學(xué) 2016年9期
        關(guān)鍵詞:益壽延年野果白蟻

        解危

        有營養(yǎng)專家提出飲食回歸自然的觀點(diǎn),提倡人們在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候應(yīng)選擇些新鮮、無污染、無毒害的野菜、野果、昆蟲等食用。因?yàn)檫@些野菜、野果、昆蟲類食材中,有些具有特殊的成分或特殊的營養(yǎng)元素,可滿足人體對部分營養(yǎng)物質(zhì)的需求,對防病治病、健康長壽有特殊的功效。

        野菜資料顯示,我國人工栽培的蔬菜有160余種,而野菜則有300余種,其中分布廣、產(chǎn)量多、營養(yǎng)成分高的野菜有100余種。許多野菜不僅具有人體所必須的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、微量元素及食物纖維素等,而且營養(yǎng)成分含量大大高于種植的蔬菜。

        昆蟲在野食中,目前風(fēng)靡世界的要算是昆蟲。據(jù)資料稱,已有8類63屬1400余種昆蟲納入人類的食譜之中。據(jù)昆蟲學(xué)家羅蘭·加爾斯特證實(shí),許多昆蟲含有大量人體所必須氨基酸、各種維生素、豐富的礦物質(zhì)和微量元素,其營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)比禽畜等肉類食物更合理。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)曾表示,要推薦昆蟲飲食。FAO的專家們計(jì)劃將昆蟲作為未來40年全球90億人口肉類、魚類的代替品。到2050年,昆蟲將會(huì)成為人類多種營養(yǎng)的主要來源。

        野果野果種類繁多,有些野果更有獨(dú)特之處。如野薔薇的果,每100克中就含維生素C1000~3000毫克,比柑橘高60倍以上,有“維生素C之王”的美稱;還含有其他多種維生素,18種微量元素,以及幾十種生物活性物質(zhì),長期食用,益壽延年。由此看來,野果優(yōu)于家食,人工種植物不及天然生植物,高等植物不及低等的蕈、木耳、螺旋藻類植物,也不是空穴來風(fēng)。

        營養(yǎng)學(xué)家曾戲言:吃四條腿的不如吃兩條腿的,吃兩條腿的不如吃一條腿的(蘑菇),吃一條腿的不如吃沒有腿的。多吃魚、木耳、螺旋藻之類的食物,有一定的科學(xué)道理。

        提倡選食野菜、野果、昆蟲,不僅是為了嘗鮮,而且對人體增加、改善營養(yǎng)有利,能起到養(yǎng)生、健體、益壽延年的綜合效果。有些野菜還是能治病的“良藥”,對癥選用可達(dá)到防病、治病的目的。

        1.薺菜:又名護(hù)生草,其性甘平、清熱、消炎、健睥益胃、利水消腫、止血明目,主要含有黃色結(jié)晶性橙甙、薺菜酸鉀、膽堿、檸檬酸、鈣、鉀、鈉鹽等。對發(fā)熱、感冒、目赤腫痛、積食、消化不良、肝病、水腫、吐血、便血等,均有一定的食療效果。

        2.側(cè)耳根:又名魚腥草,性辛、寒,清熱解毒、消炎、利尿,主要含有甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛等。對牙痛、流腮、百日咳、肺部感染、泌尿系感染等用水煎服有效。瘡癤腫痛,用鮮品搗爛外敷有良效。

        3.野莧菜:又名雁來紅,也被稱為長壽菜。其味酸性寒,主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種無機(jī)鹽特別是鈣、鐵、鉀、鎂、鋅、硒,維生素A、B、C、E、K,以及胡蘿卜素、煙酸等。因含易被人體吸收的鈣鹽,對牙、骨的生長發(fā)育起促進(jìn)作用,并能維持正常心臟活動(dòng),防治心肌痙攣。它還含有豐富的鐵、維生素K,因此具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。它還是減肥的主角,常食可減肥輕身,適合老幼減肥者食用。

        4.蕨菜:又名龍爪菜,亦稱如意菜。其味辛性寒,富含氨基酸、多種維生素、微量元素、蕨素、蕨甙、甾醇等特有營養(yǎng)成分,被稱為“山菜之王”。對細(xì)菌有一定抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。有些成分能擴(kuò)張血管,降低血壓。還能利尿止瀉,含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有下氣通便之功,清腸排毒。長期食用能補(bǔ)睥益氣,強(qiáng)健肌體,并能減肥。

        5.大薊、小薊:其味甘性涼,主要成分有生物堿、揮發(fā)油、苦味素等。主要作用能破瘀止血、消炎利尿。大薊治瘡腫,小薊治出血,對牙齦出血、鼻出血、吐血、便血等有良效。

        6.香椿:有些少數(shù)民族稱之為“溝尼”,并有“食用溝尼,不染雜病”之說。香椿不像其他野菜俯手可得,它長在樹上,要爬樹才能采得。香椿主含香椿素,有“樹上青菜”之稱。它味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺菌、固精等功效,為野菜中的珍品。

        溫馨提醒:野菜畢竟姓“野”,有些性能、成分、作用還要進(jìn)一步驗(yàn)證。且它們具有寒熱溫涼不同的性,苦甜酸澀不同的味,對不同體質(zhì)的人可產(chǎn)生作用也會(huì)有所不同。有些野菜還會(huì)對過敏性體質(zhì)的人產(chǎn)生過敏反應(yīng),就更應(yīng)慎食不用。在現(xiàn)階段,它只能是主菜中的一部分,起一種配角作用。但主輔搭配,家生野生搭配,對增加營養(yǎng)、防病治病、益壽延年的確能起到一定的作用。

        昆蟲也可以美味且營養(yǎng)

        在廣闊的土地上,螞蟻(白蟻)、蟋蟀、蟲卵、幼蟲都可以成為某一地區(qū)人們的美食。如東非高原上隨處可見的沙蟋,當(dāng)?shù)厝四茌p松找到它們的老巢,使它們變成美味的盤中餐:老撾常見的藍(lán)腿長毛蛛,加了少許鹽后放在火上燒烤,吃起來就像小雞骨髓;在我國貴州,喜愛吃酸的仡佬族以當(dāng)?shù)爻R姷狞S螞蟻為美食,這些螞蟻的腹部有儲(chǔ)藏酸液的小黃球,可以為涼拌酸螞蟻提供天然的醋汁。

        在撒哈拉以南非洲,白蟻被人們生吃、油炸或烘烤,村莊集市隨處可見白蟻巢穴。雖然白蟻的營養(yǎng)成分因地區(qū)而異,但無一例外,都高得嚇人。據(jù)科學(xué)松鼠會(huì)作者劉沒介紹:“以100克的干燥蟲蟲粉計(jì)算,安哥拉的Macrotermes subhvali-nus白蟻熱量值為613千卡,津巴布韋的M,falciger則高達(dá)761千卡。作為對照,一個(gè)重約200克的麥當(dāng)勞巨無霸漢堡含有的熱量只有500千卡。其他方面巨無霸更是毫無優(yōu)勢,巨無霸的蛋白質(zhì)和脂肪含量只占重量的13%和12%,蟲蟲粉卻高達(dá)41.8%和44.3%?!?/p>

        在墨西哥和澳大利亞都廣泛分布的蜜腹蟻,個(gè)頭能有小彈珠那么大,且腹部鼓鼓囊囊裝滿蜜汁,可以被生生咬下吃掉,是當(dāng)?shù)厝嗣厶堑慕^佳來源。

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