章佩英

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，國(guó)民需求的增長(zhǎng)，享樂(lè)主義和追求高品質(zhì)生活模式的出現(xiàn)，人們對(duì)外出旅行居住環(huán)境的要求也漸漸提高。如何更好地把握市場(chǎng)，服務(wù)顧客需求，做到人性化、個(gè)性化、環(huán)保與經(jīng)濟(jì)的同步進(jìn)行，促進(jìn)酒店行業(yè)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，在新時(shí)代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，尤為重要。

關(guān)鍵詞：生活水平 酒店分類 行業(yè)形式轉(zhuǎn)變

中圖分類號(hào)：F719文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2017）13-0043-01

一、酒店行業(yè)發(fā)展面臨的新局面

生活在21世紀(jì)的今天，生活水平相對(duì)于過(guò)去的十年發(fā)生了翻天覆地的變化。下面我們從食住行等方面的變化，來(lái)談?wù)劗?dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展面臨的新局面。

從食的方面，中國(guó)有悠久的飲食文化歷史，各大菜系對(duì)應(yīng)不同特色的酒店餐飲，然而隨著經(jīng)濟(jì)的慢慢發(fā)展，單獨(dú)的口味已經(jīng)無(wú)法滿足不同顧客的需求，酒店餐飲的發(fā)展不僅僅要有特色，如何豐富自身內(nèi)涵成了酒店餐飲面臨的新挑戰(zhàn)。

在住的方面，千篇一律的酒店風(fēng)格在新時(shí)代已經(jīng)不能作為噱頭單純地吸引游客住宿。而民宿、主題酒店，抑或是類似于澳門(mén)酒店行業(yè)一樣，整體化發(fā)展，特色化發(fā)展，成了酒店住宿發(fā)展的新方向。

在行的方面，航線的覆蓋，鐵路的擴(kuò)散以及公路交通的發(fā)達(dá)，酒店的選址可以選擇相對(duì)較偏僻但環(huán)境優(yōu)美的區(qū)域，使得酒店風(fēng)格可以更加貼合城市特色。

在娛的方面，酒店周圍的配套設(shè)施，例如影院，游樂(lè)場(chǎng)，大型購(gòu)物商場(chǎng)等，也在很大程度上影響酒店行業(yè)的發(fā)展。其實(shí)結(jié)合澳門(mén)酒店行業(yè)發(fā)展整體性特點(diǎn)，我們不難看出，配套設(shè)施的完善，對(duì)于高端酒店行業(yè)的發(fā)展尤為重要。

二、酒店行業(yè)消費(fèi)需求發(fā)生變化

隨著人們的需求不斷變化，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制發(fā)生變化。酒店行業(yè)也不例外。酒店不再是單單提供住宿的角色，由于消費(fèi)主體悄然改變，消費(fèi)者對(duì)酒店的要求逐漸提高，簡(jiǎn)單的“洗、息、睡”型的酒店很難滿足目前的主流消費(fèi)人群的需求。更多的酒店需要能夠提供康樂(lè)、商務(wù)、休閑、會(huì)務(wù)等服務(wù)，才能滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

三、當(dāng)前酒店主要經(jīng)營(yíng)類型

現(xiàn)今的酒店行業(yè)也不僅僅只是幾家品牌酒店的壟斷，各種類型的酒店太倉(cāng)一粟，但歸結(jié)起來(lái)大致可以分為經(jīng)濟(jì)型酒店、精品酒店及個(gè)性化酒店。

經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)約、酒店規(guī)模較??；設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，但裝飾布置較好；注重功能性。

精品酒店：主要定位于高端人群提供便捷、高尚和舒適的生活居住的服務(wù)，規(guī)模不是太大，以精致為主，接待客流量有限，由于經(jīng)濟(jì)條件的變好、時(shí)代的變化、每個(gè)人的被尊重感和個(gè)性化需求，服務(wù)和消費(fèi)的私密性強(qiáng)，精品酒店就非常容易體現(xiàn)。

個(gè)性酒店：比如汽車酒店，公寓式酒店，商務(wù)酒店，青年旅社，還有現(xiàn)在流行的民宿。

傳統(tǒng)的便捷式只提供住宿的酒店，被多元化功能主題酒店所取代。從國(guó)家旅游局旅游數(shù)據(jù)調(diào)查情況看，酒店行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展的黃金時(shí)期。隨著中國(guó)旅游業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，隨著中國(guó)商務(wù)往來(lái)活動(dòng)的更加頻繁，酒店作為其下游子行業(yè)在2016年也呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。在21世紀(jì)，互聯(lián)網(wǎng)酒店+線上服務(wù)模式興起，不僅僅如此，房客在酒店內(nèi)看中的裝飾家居用品，酒店都可以出售，提升了酒店利潤(rùn)。人工智能和微智能在酒店中廣泛運(yùn)用，從需要一一手動(dòng)操作到無(wú)形手勢(shì)，體感，聲控。

四、中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展方向

（1）個(gè)性化、連鎖化、集團(tuán)化、品牌化將成為中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展方向。例如希爾頓①旗下品牌各有各的特色與主打。酒店的盈利模式也會(huì)變得多樣化。盈利模式的單一，也就意味著酒店的體驗(yàn)或服務(wù)單一，很難滿足來(lái)店客人的需求。不同的目標(biāo)顧客需求需要不同的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行支撐，不同于別家更具有特色的建筑、管理體系、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和配套設(shè)施高段的模式，反而成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。目前酒店單一的盈利模式很難滿足日漸高漲的成本，最終會(huì)使酒店的盈利成為“雞肋”。

（2）共享“酒店”會(huì)出現(xiàn)。當(dāng)下共享經(jīng)濟(jì)的火熱，不是簡(jiǎn)單的商業(yè)模式創(chuàng)新，而是產(chǎn)品輸出端資源有效整合，同時(shí)創(chuàng)造出為顧客更貼心的服務(wù)。雅高的Jo&Joe②的推動(dòng)，會(huì)在全球起到良好的示范作用，從而產(chǎn)生更多具有針對(duì)性的“共享”酒店。

（3）低端快捷酒店和高星級(jí)酒店會(huì)“出局”一批。1）高星級(jí)酒店在整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下，會(huì)擠出大量的“偽”消費(fèi)者，從近三年的高星級(jí)酒店的數(shù)據(jù)來(lái)看，這已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。2）由于精品酒店的大眾化，價(jià)格與低端快捷酒店的價(jià)格相差不大，但是體驗(yàn)好得多，從而更多的消費(fèi)者會(huì)選擇中端精品酒店。3）由于消費(fèi)主體的變化，他們對(duì)酒店的要求越來(lái)越高，低端快捷酒店很難滿足他們的需求。

（4）同行整合與異業(yè)整合現(xiàn)象會(huì)更加明顯。同行已經(jīng)不再是簡(jiǎn)單的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，在很多的資源上、信息上可以共享，反而增加了酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。旅游與酒店已經(jīng)逐漸一體化。旅游行業(yè)的發(fā)展，必然會(huì)帶動(dòng)和促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展和模式的轉(zhuǎn)變。

結(jié)合上述分析，酒店發(fā)展正處于一個(gè)新的發(fā)展高潮。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，需求水平的不斷提高，酒店發(fā)展模式是否轉(zhuǎn)型成功，是現(xiàn)階段酒店行業(yè)能否在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中得以生存的關(guān)鍵。

注釋：

①希爾頓是著名的國(guó)際酒店服務(wù)企業(yè)，全名希爾頓國(guó)際集團(tuán)（HI）。

②雅高酒店集團(tuán)是法國(guó)一家國(guó)際化酒店集團(tuán)，旗下有索菲特、鉑爾曼等高端酒店品牌。

參考文獻(xiàn)：

[1]何建明.現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，1996.

[2]鄭向敏.酒店服務(wù)與管理[M].機(jī)械工業(yè)出版社， 2005.

[3]張延.酒店個(gè)性化服務(wù)與管理[M].旅游教育出版社，2008版.

責(zé)任編輯：孫瑤