籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

統(tǒng)

節(jié)氣課堂之小暑大暑

籌/胡桃 攝/David

特別鳴謝/GetMore哥妹廚房美食沙龍

統(tǒng)

中國人有節(jié)氣之說。節(jié)氣指二十四時節(jié)和氣候，是我國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補充歷法。不同的節(jié)氣有不同的養(yǎng)生之道，家庭食桌上的美味也可遵循節(jié)氣規(guī)律來改變。Jenny老師吳亦南根據(jù)不同的節(jié)氣，為我們推出了不同的家庭烹飪食譜，健康養(yǎng)生。

吳亦南

Jenny，曾是一名鋼琴老師，也是蘇州鋼琴協(xié)會會員。兒時就跟隨父親學(xué)習(xí)蘇幫菜做法，對做菜有著自己獨特的見解。后來為了陪伴兒女成長，自2007年從蘇州遷居南京，從此埋頭鉆研廚藝，并與萬豪資深廚師長期進行專業(yè)交流，創(chuàng)造了一些健康清淡，營養(yǎng)快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批熱愛廚藝的媽媽。2016年初創(chuàng)立了GetMore哥妹廚房美食沙龍，推出家常中餐、快手早餐和寶貝輔食等實用烹飪課程，深受各圈層學(xué)員歡迎。

立春五日三時頭 驚蟄倒退三時首

一時一刻清時節(jié) 立夏九時三刻收

芒種兩日退一時 小暑三日五時求

五日退三立秋節(jié) 白露六日退一周

寒露六日加六時 立冬六日七時游

大雪六日四時到 小寒五日九時收

——節(jié)氣歌訣

·小暑·

小暑時節(jié)，是伏天的開始。人們食欲開始減退，此時飲食要以清淡芳香為主。清淡易消化，芳香可刺激食欲。宜多吃新鮮蔬菜和水果。飲食調(diào)養(yǎng)可遵從祛濕養(yǎng)氣、健脾寧心的原則。

小暑時節(jié)，民間有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的食俗。餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗中是開胃解饞的食物。雖然溫度日益升高，大量冷食會損傷人的消化功能，使熱天本來就不振的食欲雪上加霜。故冷食可適度，以保護脾胃的正常功能。

椰汁芒果小圓子

原料

芒果（益胃止嘔，解渴利尿，消炎解毒）、糯米圓子100克、椰汁1罐、椰子粉1勺

做法

1、將芒果果肉切成2厘米見方的小塊，備用；

2、開水鍋中下入糯米圓子，煮到浮起后再繼續(xù)小火加熱3分鐘，撈出，沖涼開水使不黏連；

3、將椰汁中加入椰子粉，攪勻，放入冰箱冷藏；

4、食用前將芒果和糯米圓子放入冰鎮(zhèn)過的椰汁內(nèi)即可。

冬瓜肉圓湯

原料

冬瓜（清熱解毒，利尿排濕，減肥降脂）、豬后腿肉餡、蔥姜碎少許、淀粉少許

做法

1、將豬肉餡調(diào)入蔥姜碎和鹽，少量糖，少量淀粉，攪拌上勁，分次少量加入高湯或清水，繼續(xù)攪拌保持上勁的狀態(tài)，腌制30分鐘，待用；

2、冬瓜去皮，用水果挖球勺挖成圓球狀。待用；

3、鍋內(nèi)加入水或高湯，燒開，用挖球勺蘸清水，在碗中將攪拌上勁的肉糜反復(fù)滾圓成球形，下入鍋中；

4、不必等肉圓浮起，直接加入冬瓜球，肉圓浮起后再煮5分鐘，冬瓜同時熟，調(diào)入鹽即可食用，清淡可口。

·大暑·

大暑節(jié)氣一般在中伏的前后，是一年中最熱的時候。在這酷熱難耐的時刻，防暑降溫非常重要。平時可以吃一些瓜果冷飲，但切記不可貪多，以免過猶不及。

大暑的調(diào)養(yǎng)原則是，多酸多甘，補氣去火。夏季歸心，心喜涼，適合多吃酸性和甘性食物。可以多食新鮮蔬果。有效補充糖分、水分和膳食纖維，令人體感到清爽。

下面就為大家分享，適合大暑食用的佳肴。

01

蜜桃佳人果飲

桃（補心潤膚，生津解渴）、rio桃子酒1瓶、蘇打水少量、

原料

桃（補心潤膚，生津解渴）、rio桃子酒1瓶、蘇打水少量、糖一勺、冰塊適量

做法

1、將水蜜桃去皮切塊，加入一勺糖腌漬直到出汁；

2、將少量氣泡蘇打水倒入杯中，加入半杯rio桃子酒，達到7分滿；

3、加入冰塊（冰塊也可以用桃子酒做成淡粉水晶色），再加入水蜜桃塊和腌漬出的桃汁；

4、取一片水果在杯口做裝飾插片即成。

啤酒小龍蝦

原料

啤酒（消暑解熱，開胃健脾）、小龍蝦2斤、蔥姜蒜適量、香料（桂皮、香葉、八角、花椒等）適量、生抽、糖

做法

1、小龍蝦刷洗干凈（沒有洗蝦經(jīng)驗的朋友們可以先把蝦鉗子上的兩個剪刀片剪掉一個，這樣剪刀手就夾不住了，可以拿起來隨便刷），剪去須和你不打算食用的部分，瀝水待用；

2、炒鍋內(nèi)油加熱到六成，下入蔥姜蒜和各種干香料，爆出香氣；

3、下入小龍蝦，翻炒到變色，加入生抽，再加入一罐啤酒；

4、蓋上鍋蓋，燜燒8-10分鐘，加入糖，最后加入其他自己喜歡的配料(比如青椒)，收汁，出鍋即可。