范志紅

吃“苦”并非人人都適合

大多數(shù)人可以接受微苦的味道，比如苦瓜、芥菜、茶葉、柚子、咖啡、可可等。它們都含有苦味物質(zhì)，但含量較低，或毒性較小。不過，這并不意味著這些食物適合每個(gè)人，也不意味著可以天天大量吃。因?yàn)槁犝f“夏天必須吃苦”，天天勤奮吃苦瓜，造成慢性腹瀉的女性，我見過不止一個(gè)。我直接建議她們停掉苦瓜，過兩天腹瀉就好了。

此外，對(duì)苦味物質(zhì)的反應(yīng)還與體質(zhì)和健康狀態(tài)有關(guān)，比如苦瓜、柚子和綠茶粉，多數(shù)人吃了感覺清爽愉快，少數(shù)人吃了腹痛腹瀉，可能是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)通常不利于消化吸收功能。長(zhǎng)期拉肚子未必“排毒”，排掉的還有營(yíng)養(yǎng)和活力?？雌饋砻嬗胁松?，說話都沒力氣，哪里談得上美麗和魅力。

亂吃“苦”，會(huì)中毒

有些朋友問：我聽電視上有醫(yī)生說，吃黃瓜一定要連苦味的頭一起吃？說是有抗癌作用？有時(shí)候整根黃瓜也能吃出苦味，不是因?yàn)闉E用農(nóng)藥造成的嗎？我說：的確，天然植物中的生物堿等苦味物質(zhì)往往入藥，但正所謂“是藥三分毒”，很多抗癌藥都是高毒的。但沒有那個(gè)病，就別吃那個(gè)藥。有人以為苦味“清熱解毒”，欣然吃苦，甚至無視身體的警示，故意品嘗不認(rèn)識(shí)的苦味野菜、苦味果仁，致使苦味食物中毒事件屢屢發(fā)生。

這些天然苦味物質(zhì)，和農(nóng)藥沒什么關(guān)系，有機(jī)食品和野生植物中也照樣會(huì)產(chǎn)生。在黃瓜中所做的研究發(fā)現(xiàn)，苦味物質(zhì)有基因遺傳性，而且在高溫、低溫、弱光、干旱等不利的環(huán)境條件下，鋤地時(shí)不小心傷了植物的根，或者肥力不合理時(shí)，會(huì)產(chǎn)生更多的苦味物質(zhì)。

進(jìn)食后不適，要及時(shí)催吐

需要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的是，我們這里討論的是食品，不包括帶有苦味的中藥。所謂是藥三分毒，藥物治療的事情還是請(qǐng)醫(yī)生來判斷比較好。我們需要牢牢記住的是一個(gè)真理：所謂良藥苦口利于病，是說為了治病需要用藥性很強(qiáng)的東西，包括有一定毒性的東西。絕不意味著沒有病的人也可以隨便吃苦藥，更不能把苦藥當(dāng)成飯菜，天天大量吃！

最后友情提醒各位朋友，一定要注意身體的報(bào)警反應(yīng)。如進(jìn)食后有胃堵、惡心、頭暈、虛弱等感覺，要趕緊催吐。這些反應(yīng)很可能提示食物中含有致病菌、微生物毒素、天然有毒成分或有害污染物質(zhì)。惡心嘔吐是身體的自保功能，千萬不要忍著。即便你去醫(yī)院處置，醫(yī)生也是要做催吐洗胃之類處理的，但耽誤了時(shí)間，毒物吸收的數(shù)量就會(huì)更多，何不在家第一時(shí)間就把有害的東西從胃里清除掉呢？