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        蘿卜皮做出美味

        2017-07-14 04:03:14文怡
        特別健康 2017年5期
        關鍵詞:文怡辣椒油米醋

        ◎文怡

        蘿卜皮做出美味

        ◎文怡

        提到蘿卜皮,很多人的第一反應是難吃。其實只要處理得當,蘿卜皮也能做出美味。我的做法是涼拌。

        準備水蘿卜皮(1個蘿卜的量),鹽1/2茶匙(約3克),生抽2湯匙(約30毫升),米醋4湯匙(約60毫升),糖1茶匙(約5克),辣椒油1茶匙(約5毫升),熟芝麻1茶匙(約5克),冰塊1盒。

        將水蘿卜洗凈,去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來,最好片得厚一些,讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水,加入冰塊,然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。取出后瀝干水分,切成細絲,放入碗中加鹽攪勻,腌制15分鐘。腌制后用手擠壓一下蘿卜皮絲,會有一些湯汁出來,倒掉不用。調(diào)入生抽、米醋、糖和辣椒油,攪勻后撒上白芝麻即可。

        蘿卜皮放入冰水中浸泡30分鐘,是為了讓其口感更脆。如果沒有冰,直接放清水中也可以,但效果稍差。用鹽提前把蘿卜皮腌一會兒,口感會更好。但要注意,拌的時候不要再加鹽,因為生抽也有咸度。

        摘自《生命時報》

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