垃圾中的廚餘很令人頭痛，尤其是本澳垃圾中百分之四十為廚餘垃圾，儘管有部分酒店已進(jìn)行廚餘回收計(jì)劃，但並未得到全面推廣。如今有否必要全面推行廚餘垃圾回收計(jì)劃？若推行對於餐飲業(yè)及普通市民而言，將會帶來哪些利弊？

林宇滔直言，澳門日均產(chǎn)生一千三百噸的垃圾中，有四成是廚餘垃圾，其中商業(yè)廚餘應(yīng)該佔(zhàn)據(jù)一半以上的量，如果妥善回收處理商業(yè)廚餘，垃圾量可減少百分之十，足以見得廚餘回收處理的方法見效快，社會各界沒有理由不推動。不過若要收集居家廚餘，並不是件容易的事情，建議先從容易入手的商業(yè)廚餘進(jìn)行處理。本人曾提出各個食肆將廚餘運(yùn)送至政府指定的地方處理，若政府主動去收集商業(yè)廚餘，商家只需簡單分類，即可節(jié)省成本，這是一個可行的方案，今後如果能順利推行，定會大大提高回收率。

而家庭廚餘方面要重點(diǎn)向大眾普及乾濕垃圾分類的知識。需要澄清下，早前坊間有聲音質(zhì)疑清潔專營公司將回收垃圾直接焚化，是因?yàn)橛行┛苫厥绽粡N餘之類的其他垃圾污染，只能送去焚化，這就是垃圾分類未做到位造成的。

區(qū)錦新認(rèn)為對於澳門來說，全面推廣廚餘回收計(jì)劃的難度很大，尤其是普通家庭產(chǎn)生的廚餘，根本無法追究。解決廚餘垃圾的最佳方式是優(yōu)先處理酒店、食肆等商業(yè)產(chǎn)生的廚餘，該類商家應(yīng)該主動承擔(dān)社會責(zé)任，甚至可以通過適當(dāng)立法來減少廚餘產(chǎn)生、規(guī)範(fàn)廚餘的回收。與此同時，政府應(yīng)該提供一定的支援，現(xiàn)在環(huán)保局有和一些機(jī)構(gòu)、大廈及學(xué)校合作，提供廚餘處理機(jī)，這值得肯定，但不少人對廚餘的問題一無所知，這就需要有關(guān)部門思考如何加大宣傳和支援廚餘處理問題，畢竟廚餘是澳門處理垃圾問題的一個重要環(huán)節(jié)。通過技術(shù)設(shè)備的支援、普及教育等多管齊下的方式，阻力也就大大降低了，更有利於達(dá)到減少廚餘的目標(biāo)。

何偉添分析到，廚餘有兩種處理方式，一是各家餐廳自行安裝廚餘機(jī)，就地處理，但此種方法受限於場地、設(shè)備。二是建立中央廚餘處理站，這就涉及廚餘的運(yùn)輸及儲存方面，環(huán)保局目前在本澳的5間酒店試行將廚餘運(yùn)送至氹仔的焚化中心，通過廚餘機(jī)進(jìn)行處理。實(shí)際上澳門有大約40個地點(diǎn)在推行廚餘減量化處理，從2013年至今該計(jì)劃的推廣力度卻非常小，知道的人少之又少。廚餘經(jīng)回收處理之後成為有機(jī)肥料用於植物種植，整個生態(tài)鏈?zhǔn)呛芡晟频?，如澳門的菜農(nóng)小學(xué)就形成了廚餘回收、處理、種植、義賣成品的良性循環(huán)，為何環(huán)保局沒有大力推廣如此成功的案例呢？值得大家反思。

澳門在廚餘處理方面停滯不前，對商家而言，若沒有政府的強(qiáng)制性推廣是不會自願進(jìn)行廚餘的回收處理，政府現(xiàn)行規(guī)定中其實(shí)是不允許廚餘直接扔進(jìn)垃圾桶，但由於缺乏監(jiān)管措施，無人執(zhí)法導(dǎo)致商家形成了壞習(xí)慣。

李良汪表示，廚餘回收處理計(jì)劃相信是社會各界都一致贊成的，尤其是本澳的垃圾中廚餘佔(zhàn)了四成，若能有效處理好廚餘這部分，足以緩解垃圾壓力，有利於垃圾資源的循環(huán)及再生。

廚餘垃圾回收計(jì)劃亦不是簡單的說做就做，就一般家庭而言，未必每個家庭都有條件去安裝小型的廚餘處理機(jī)。但可以從餐飲業(yè)入手，一些大型餐飲業(yè)已經(jīng)積極參與廚餘回收處理計(jì)劃，中小型的餐飲店舖難以做到，一是場地有限無法安裝大型的廚餘處理機(jī)；二是受限於人力、物力及資金的限制，在商言商的角度來看，中小型餐飲店對廚餘的處理實(shí)在是有心無力。據(jù)悉，環(huán)保局有意在社區(qū)增設(shè)大型廚餘處理機(jī)，接下來如何推動商家使用值得社會各界思考。