任婷婷

摘 要：社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，使人們的生活質(zhì)量得到了極大的提高，人們對(duì)食品安全問題也越來越重視。種植中農(nóng)藥的大量使用，使食品中農(nóng)藥殘留問題成為人們高度關(guān)注的話題之一。因此，國家對(duì)于農(nóng)藥殘留檢測(cè)也越來越嚴(yán)格。本文通過介紹QuEChERS方法，研究QuEChERS方法在食品中多組分農(nóng)殘檢測(cè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：QuEChERS；農(nóng)藥殘留；食品檢測(cè)

中圖分類號(hào)：TS207.53 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632034

QuEChERS方法就是Quick（快速），Easy（容易），Cheap（便宜），Effective（有效），Rugged（穩(wěn)定） 和 Safe（可靠），該方法首次被提出是在2002年，是由美國研究中心的學(xué)者提出來的，是在固相萃取技術(shù)和MSPD技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展起來，是一種對(duì)水果和蔬菜中殘留的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)的樣品前處理方法。 QuEChERS方法具有非常廣泛的應(yīng)用的范圍，除了應(yīng)用于檢測(cè)水果、蔬菜以外，其還可以應(yīng)用到牛奶、蜂蜜等食品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。

1 QuEChERS 方法概述

1.1 QuEChERS方法的現(xiàn)狀

由于QuEChERS方法具有廉價(jià)、快速、靈敏以及準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，在農(nóng)藥殘留的分析中得到了廣泛的應(yīng)用。不僅可以用于水果蔬菜、谷物、油脂等種類的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，還可以應(yīng)用于全血中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。雖然其被提出的時(shí)間不是很長，但是在學(xué)術(shù)界QuEChERS方法并不為奇，受到廣大學(xué)者的一致好評(píng)。高脂肪的檢測(cè)樣品會(huì)對(duì)農(nóng)藥的回收率造成影響，會(huì)對(duì)色譜系統(tǒng)造成損害，所以，QuEChERS方法可以用于脂肪基質(zhì)多的物質(zhì)的農(nóng)藥殘留的預(yù)處理。

1.2 QuEChERS方法的影響因素

1.2.1 提取劑的選擇

所選取的提取劑必須具有以下幾方面的特點(diǎn)：可以高效的將檢測(cè)樣品中的不同農(nóng)藥提取出來，所形成的萃取液符合保存的要求；提取劑要具有良好的選擇性，最終形成的萃取液不存在樣品中復(fù)雜組分的干擾；提取劑是不溶于水的，或者在添加其它活性物質(zhì)后可以與水分離；提取劑要滿足檢測(cè)樣品凈化的要求；沸點(diǎn)較低，而且適用于樣品的蒸發(fā)和濃縮；對(duì)于試驗(yàn)人員以及試驗(yàn)環(huán)境有足夠的安全性；價(jià)格低。

1.2.2 脫水劑的選擇

無水硫酸鎂的吸水性能要比無水硫酸鈉的吸水性能高出3倍，能在實(shí)驗(yàn)過程中更好的對(duì)樣品進(jìn)行脫水，也可使其粉碎，從而更有效的提取農(nóng)藥殘留。

1.2.3 凈化劑的選擇

PSA凈化劑可以有效的消除各種有機(jī)酸，色素、糖以及脂肪等，GCB可以除去葉綠素等色素。如果2者結(jié)合使用，效果明顯，可以凈化大部分的色素和脂肪酸。

1.3 QuEChERS法的應(yīng)用前景

QuEChERS法是一種高效、簡(jiǎn)單、廉價(jià)的提取凈化方式，可用于各種分子結(jié)構(gòu)和急性農(nóng)藥殘留的提取凈化，具有快速、用量小、自動(dòng)化等多種優(yōu)勢(shì)。因此，這1項(xiàng)技術(shù)引起了業(yè)界的高度關(guān)注，并且在環(huán)境農(nóng)藥殘留物檢測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品獸藥檢測(cè)的預(yù)處理中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。該法還與GC/MS、LC/MS結(jié)合進(jìn)行果蔬及土壤中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，隨著GC/MS、LC/MS的廣泛應(yīng)用QuEChERS法將在更多領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用，因此QuEChERS法將成為中小型實(shí)驗(yàn)室常見的檢測(cè)農(nóng)藥殘留的預(yù)處理方法。隨著科學(xué)的飛速發(fā)展，人們對(duì)農(nóng)藥殘留問題的重視，QuEChERS法的應(yīng)用將更加廣泛。

2 QuEChERS法在食品農(nóng)殘檢測(cè)中的應(yīng)用

QuEChERS法是由Anastassiades教授等共同開發(fā)，最早用于測(cè)定果蔬中農(nóng)藥殘留的測(cè)定方法。后經(jīng)過繼續(xù)研究，建立了不同組成基質(zhì)中200多種農(nóng)藥殘留的測(cè)定的方法，除去個(gè)別PH敏感的農(nóng)藥外，果蔬中大部分農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)結(jié)果都很準(zhǔn)確。有實(shí)驗(yàn)運(yùn)用QuEChERS方法對(duì)常見的，例如蘋果、茄子等蔬菜水果中殺菌劑的含量進(jìn)行分析，取得了較滿意的結(jié)果，其分析檢出限為0.001～0.010ug/g。采用QuEChERS方法對(duì)樣品進(jìn)行處理，并結(jié)合氣象色譜-質(zhì)譜-選擇離子檢測(cè)模式的NuyenTD建立起了一套能夠快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)胡蘿卜和卷心菜中107種農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法。該方法的加標(biāo)濃度為0.030～0.360ug/g，所得結(jié)果為：回收率80%～115%，RSD<15%。

3 結(jié)束語

與同類型的檢測(cè)方法相比較，QuEChERS方法能夠檢測(cè)的農(nóng)藥種類更加全面，包括有機(jī)磷類，氨基甲酸酯類等，具有一定程度的代表性和全面性。該方法在實(shí)際操作中方便快捷，檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，回收率較高，對(duì)各種類食品中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)都非常適合。QuEChERS法在分析復(fù)雜基質(zhì)的樣品時(shí)，可采用多種提取劑聯(lián)合使用的方法來保證不同種類的殘留物來提高回收率，但仍需具體的數(shù)據(jù)做支持。相信在進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)中QuEChERS法會(huì)更加成熟，得到更廣闊的發(fā)展空間。