楊國麗

本文從參與指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽的實際工作經(jīng)歷出發(fā)，分析高職旅游專業(yè)專職教師參與指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽如何提升自身的“雙師”素質(zhì)，以便高職院校旅游專業(yè)老師雙師素質(zhì)得到更好的提升和更好地指導(dǎo)高職院校旅游相關(guān)專業(yè)學(xué)生參加國家級和省級職業(yè)技能大賽。

高職旅游類各種級別的職業(yè)技能大賽已經(jīng)在我國開展多年，隨著職業(yè)教育的發(fā)展成熟， 職業(yè)技能大賽在提升高職院校旅游類專業(yè)教師綜合素質(zhì)方面起到了極大的促進(jìn)作用。通過選拔選手參加技能大賽或承辦技能大賽，一方面使學(xué)生的職業(yè)技能明顯增強、職業(yè)素養(yǎng)也有了質(zhì)的飛躍，另一方面使教師的實踐教學(xué)能力、創(chuàng)新創(chuàng)意能力等教師雙師素質(zhì)得以快速提升，為高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)起到了很好的推動作用。

一、文獻(xiàn)綜述

雖然我國的職業(yè)教育和職業(yè)技能大賽的發(fā)展歷史較短，但是對于職業(yè)技能大賽的積極意義，尤其是對于教師隊伍建設(shè)的積極意義的論文著述已經(jīng)不勝枚舉。比如，許鋒（2010，廣州從技能大賽促進(jìn)高職教師思想觀念的轉(zhuǎn)變、技能大賽促進(jìn)高職教師教學(xué)目標(biāo)的轉(zhuǎn)變、技能大賽促進(jìn)高職教師教學(xué)方法的改進(jìn)三個方面論述了技能大賽對雙師素質(zhì)的提升作用。再比如，王昌福 任國興（2013，徐州）從技能大賽有效提高教師的實際操作能力、技能大賽有效提高教師的理論水平、通過技能大賽培養(yǎng)青年教師隊伍和打造團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的教師隊伍四個方面論述了技能大賽對職業(yè)學(xué)校教師隊伍建設(shè)的重要意義。還比如，馬士偉 林 法（2015，煙臺）從職業(yè)技能大賽轉(zhuǎn)變了教師的教育理念、職業(yè)技能大賽提升了教師的實踐教學(xué)能力、職業(yè)技能大賽提升了教師的科研與技術(shù)服務(wù)能力等三個方面論述了職業(yè)技能大賽促進(jìn)教師綜合素質(zhì)的提升。

但是，高職院校旅游類的專家學(xué)者中關(guān)于職業(yè)技能大賽對旅游類教師雙師素質(zhì)提升的論文并不多，很多是關(guān)于對職業(yè)技能大賽指導(dǎo)技巧和職業(yè)技能大賽對專業(yè)教學(xué)的影響研究。比如，徐慧慧（2015，杭州）首先分析了近三年比賽導(dǎo)游詞的主要特點然后重點論述了比賽型導(dǎo)游詞的創(chuàng)作要求和創(chuàng)作路徑。再比如，鐘曉鵬、劉葆（2015，合肥）從分析職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革存在的問題入手著重論述了職業(yè)技能大賽對酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的啟發(fā)。還比如，郭慧（2015，包頭）在分析目前導(dǎo)游專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上提出了導(dǎo)游技能大賽在促進(jìn)旅游專業(yè)教學(xué)方面的相關(guān)建議。

因此，本文主要結(jié)合自身作為高職院校專業(yè)老師參與指導(dǎo)學(xué)生參加省級和國家級職業(yè)技能競賽的經(jīng)歷，重點論述高職院校旅游類專業(yè)教師如何通過參與指導(dǎo)學(xué)生參加職業(yè)技能大賽從而提高自身的雙師素質(zhì)。

二、職業(yè)技能大賽指導(dǎo)有利于提升高職旅游專業(yè)教師雙師素質(zhì)的政策支持和同行經(jīng)驗借鑒

國家相關(guān)政策鼓勵和要求高職院校專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生參加各級技能競賽以提升教學(xué)質(zhì)量和教師雙師素質(zhì)。按照國家教育部的設(shè)想，全國職業(yè)院校技能大賽將形成“覆蓋所有院校、覆蓋所有專業(yè)、覆蓋所有老師、覆蓋所有學(xué)生”的良好局面。無論是全國職業(yè)院校技能大賽所涉及的專業(yè)范圍，還是技術(shù)和技能平臺都融入了國內(nèi)外先進(jìn)的教育理念。這種技能大賽的展開，無疑是為職業(yè)院校的教師提供了提升雙師素質(zhì)的途徑和平臺。

查閱技能競賽指導(dǎo)有利于提升高職院校專業(yè)教師雙師素質(zhì)的相關(guān)文獻(xiàn)，筆者發(fā)現(xiàn)很多院校的專業(yè)教師都深刻總結(jié)了如何通過指導(dǎo)學(xué)生參加技能競賽以提升專業(yè)教師的雙師素質(zhì)。對于教師，職業(yè)技能大賽能促使其及時更新教學(xué)理念、改進(jìn)教學(xué)方法、提高教學(xué)和科研能力，全面掌握用人單位對高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)的需求和相關(guān)職業(yè)崗位的技能要求，使之成為“雙師型”、“創(chuàng)新型”教師，從而使職業(yè)教育能真正走向?qū)嵺`、走進(jìn)企業(yè)、走入社會。

三、基于指導(dǎo)職業(yè)技能大賽實踐經(jīng)歷的高職旅游專業(yè)教師雙師素質(zhì)提升實現(xiàn)路徑研究

（一）三次職業(yè)技能大賽指導(dǎo)經(jīng)歷總結(jié)

筆者進(jìn)入湖北科技職業(yè)學(xué)院擔(dān)任專業(yè)教師以來，共有三項三個等級的職業(yè)技能大賽指導(dǎo)經(jīng)歷，分別是2011年-2013年組織和指導(dǎo)三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽、2015年參與指導(dǎo)學(xué)生參加湖北省職業(yè)院校技能大賽西式宴會服務(wù)賽項和2016年參與指導(dǎo)學(xué)生參加“巽震杯”第八屆全國旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽高等院校普通話組賽項。在此，筆者主要結(jié)合這三次比賽指導(dǎo)工作經(jīng)歷分析職業(yè)技能大賽指導(dǎo)對高職旅游專業(yè)雙師素質(zhì)提升幫助的實證數(shù)據(jù)。

1.參與組織開展2011-2013三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽的經(jīng)歷說明

2011-2013三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽的主題分別是“民俗風(fēng)”、“靈秀湖北”和“國際風(fēng)”。每屆導(dǎo)游風(fēng)采大賽都是由湖北科技職業(yè)學(xué)院工商管理學(xué)院旅游教研室老師指導(dǎo)、夢之旅導(dǎo)游協(xié)會組織實施、校企合作旅行社支持下通力合作進(jìn)行的，學(xué)生的職業(yè)技能獲得了各界好評，學(xué)校專職教師和企業(yè)兼職教師組成的教室隊伍的雙師素質(zhì)獲得了很大的提升。我們旅游教研室的專職教師通過組織開展三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽，不僅加深了與旅行社專業(yè)人士的溝通交流提升了自身的專業(yè)素養(yǎng)，還通過這樣的活動增強了高職旅游專業(yè)專兼教師團(tuán)隊的凝聚力。

2.參與指導(dǎo)學(xué)生參加 2015年湖北省職業(yè)院校技能大賽西式宴會服務(wù)賽項的經(jīng)歷說明

2015年湖北省職業(yè)院校技能大賽“西式宴會”賽項包括4個子項目：西餐擺臺、自創(chuàng)雞尾酒調(diào)制、皇家咖啡調(diào)制和西點裝盤，參賽學(xué)校30余家，參賽選手83位。學(xué)院首次組織兩名學(xué)生參加該賽項，在時間緊迫、條件窘迫的條件下，榮獲一個二等獎和一個三等獎的好成績。通過參與指導(dǎo)學(xué)生參加此次省級技能大賽，我們校內(nèi)專職教師不僅向聘請的行業(yè)專家學(xué)習(xí)了西餐擺臺和雕酒等實操技能，同時還觀摩學(xué)習(xí)了兄弟院校的師生比賽成果增強我們專職教師指導(dǎo)比賽的實踐技能素質(zhì)。

3.參與指導(dǎo)學(xué)生參加 2016年全國旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽的經(jīng)歷說明

由中國旅游協(xié)會旅游教育分會、廣東省旅游局聯(lián)合主辦的“巽震杯”第八屆全國旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)）大賽于2016年5月12-15日在廣州順利舉行。大賽吸引了來自全國340所高校的976名選手，湖北科技職業(yè)學(xué)院工商管理學(xué)院14級旅游管理（導(dǎo)游與旅行社管理方向）專業(yè)學(xué)生張微參加了本次比賽，與全國高等學(xué)校旅游專業(yè)精英學(xué)子同臺競技，經(jīng)過為期4天的角逐，最終獲得了普通話組的三等獎。本次比賽分為理論考核、導(dǎo)游講解和才藝展示三個環(huán)節(jié)，其中理論考核采用今年全國導(dǎo)考筆試機考的方式進(jìn)行，導(dǎo)游講解包括自選導(dǎo)游詞講解和抽選專題講解兩個環(huán)節(jié)。通過本次比賽，與其他高校旅游專業(yè)師生共同交流、學(xué)習(xí)，不僅促進(jìn)了學(xué)院旅游管理專業(yè)的發(fā)展建設(shè)，也提升了學(xué)院旅游專業(yè)教師的雙師素質(zhì)和競賽指導(dǎo)水平。

（二）基于職業(yè)技能大賽指導(dǎo)經(jīng)歷的高職旅游專業(yè)教師雙師素質(zhì)提升路徑研究

筆者通過參與組織開展校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽和參與指導(dǎo)學(xué)生參加省級酒店服務(wù)技能大賽西式宴會賽項和國家級導(dǎo)游服務(wù)技能大賽，深刻感受到技能大賽可以從多個方面幫助旅游類專職教師提升雙師素質(zhì)，具體從以下五個方面歸納總結(jié)技能大賽提升高職旅游類專職教師雙師素質(zhì)的實證成果。

1.向有豐富實踐經(jīng)驗的專職教師學(xué)習(xí)，共同指導(dǎo)比賽提升自身雙師素質(zhì)

筆者所在院校組織開展校園風(fēng)采導(dǎo)游大賽的負(fù)責(zé)人是有著多年旅行社經(jīng)營經(jīng)歷同時擔(dān)任導(dǎo)游專業(yè)負(fù)責(zé)人的鄧君老師，筆者協(xié)助鄧君老師組織開展了三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽和共同指導(dǎo)學(xué)生參加了國家級旅游院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽。通過共同指導(dǎo)學(xué)生參加導(dǎo)游服務(wù)技能比賽，筆者向有實踐經(jīng)驗的專職教師學(xué)習(xí)到了如何選拔比賽參賽選手，認(rèn)識到了導(dǎo)游詞撰寫和導(dǎo)游詞情景講解方面的技巧，從而很好地提升了筆者勝任導(dǎo)游專業(yè)實踐課程等方面的雙師素質(zhì)。另外，筆者還協(xié)助富有豐富酒店實踐經(jīng)驗的陳蔚老師指導(dǎo)學(xué)生參加了湖北省職業(yè)院校技能大賽西式宴會服務(wù)賽項，陳蔚老師具有調(diào)酒師、咖啡師和茶藝師等多種職業(yè)技能證書，筆者跟她學(xué)會了調(diào)酒、咖啡調(diào)制等多種酒店服務(wù)實操技能，提升了自身在酒店實踐服務(wù)方面的雙師素質(zhì)。因此，筆深刻感受到通過與有豐富實踐經(jīng)驗的專職教師一起指導(dǎo)學(xué)生參加技能大賽可以很好地提升自身的雙師素質(zhì)。

2.向有豐富賽事指導(dǎo)經(jīng)驗的專家學(xué)習(xí)，提升旅游專職教師團(tuán)隊雙師素質(zhì)

為了取得更好的省級技能大賽的成績和彌補校內(nèi)專職教師實操技能不扎實的缺憾，筆者所在的學(xué)校每年都邀請調(diào)酒和西餐擺臺方面的專家共同與校內(nèi)專職教師團(tuán)隊一起指導(dǎo)學(xué)生的賽前培訓(xùn)。比如，筆者所在院校的2015年湖北省職業(yè)院校技能大賽西式宴會賽項的賽前指導(dǎo)邀請了國家級調(diào)酒考評員、調(diào)酒技師李京強老師和湖北省旅游學(xué)校有多年國家級和省級酒店服務(wù)技能大賽指導(dǎo)經(jīng)驗的退休教師鄧玉梅老師。在鄧?yán)蠋熀屠罾蠋焹晌粚＜业木闹笇?dǎo)下，不僅學(xué)校首次參賽的兩名學(xué)生獲得了一個二等獎和一個三等獎的好成績，而且我們校內(nèi)教師指導(dǎo)團(tuán)隊向兩位專家學(xué)會了西餐擺臺、調(diào)酒、皇家咖啡調(diào)制和西點擺臺等豐富的實操技能，從而更好地提升了我們專職教師團(tuán)隊的雙師素質(zhì)。

3.向有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗的企業(yè)兼職教師學(xué)習(xí)，提升校內(nèi)專職教師團(tuán)隊雙師素質(zhì)

不管是校內(nèi)的校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽還是省級酒店服務(wù)技能大賽和國家級的旅游院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽都需要企業(yè)兼職教師的參與指導(dǎo)。比如筆者所在的學(xué)校三屆校園導(dǎo)游風(fēng)采大賽都邀請了天天旅行社的總經(jīng)理余總擔(dān)任評委，這樣的合作方式不僅提升了校園導(dǎo)游風(fēng)采導(dǎo)游大賽比賽規(guī)程的行業(yè)專業(yè)性，同時還加強了校內(nèi)專職教師與企業(yè)兼職教師合作育人的團(tuán)隊合作，進(jìn)而提升了校內(nèi)專職教師團(tuán)隊的雙師素質(zhì)。另外，筆者所在院校的2015年湖北省職業(yè)院校技能大賽西式宴會賽項的備賽過程中還邀請了無錫希爾頓逸林度假酒店的西餐廳經(jīng)理參與了西式宴會主題說明和菜單的設(shè)計，企業(yè)兼職教師為我們的參賽工作提供很中肯的建議，進(jìn)而提升了校內(nèi)專職教師團(tuán)隊指導(dǎo)比賽的實踐教學(xué)能力、行業(yè)認(rèn)知能力等方面的雙師素質(zhì)。

4.建議校內(nèi)專職教師多爭取擔(dān)任行業(yè)職業(yè)技能大賽裁判工作，提升自身和學(xué)校行業(yè)影響力，加強交流提升雙師素質(zhì)

筆者在2016年湖北省職業(yè)院校技能大賽導(dǎo)游服務(wù)賽項中有幸擔(dān)任了中文講解的裁判，通過為期兩天的裁判工作筆者深刻感受到這樣的機會可以很好地與省內(nèi)知名高職院校的旅游類專業(yè)老師溝通交流，相互溝通導(dǎo)游人才培養(yǎng)的見識和觀點，從而提升雙師素質(zhì)和提升自身和學(xué)校在全省高職兄弟院校中的知名度。因此，筆者建議校內(nèi)專職教師多參加行業(yè)實踐考取相關(guān)職業(yè)證書，多爭取擔(dān)任省級和國家級職業(yè)技能大賽的裁判工作機會，一方面可以很好地深入行業(yè)實踐提升雙師素質(zhì)，另一方面可以加強與行業(yè)內(nèi)企業(yè)專家和兄弟院校同行切磋交流從而提升自身和學(xué)校的知名度。

5.建議多邀請企業(yè)兼職教師參與校園職業(yè)技能大賽工作，加強專兼教師團(tuán)隊溝通交流以提升雙師素質(zhì)

筆者所在院校計劃2017年上半年舉辦校園酒店服務(wù)技能大賽，筆者建議可以以一家深度校企合作的酒店名字進(jìn)行冠名贊助，一方面這樣的合作方式可以提升該酒店在學(xué)生心目中的品牌知名度以更好第進(jìn)行實習(xí)生的選拔，，另一方面學(xué)校這邊可以爭取企業(yè)贊助經(jīng)費以彌補學(xué)校實訓(xùn)室實訓(xùn)物資的不足。同時，可以邀請企業(yè)餐飲部有豐富實踐工作經(jīng)歷的職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任日常培養(yǎng)工作的專家和比賽裁判，這樣不僅可以增強酒店專兼職教師團(tuán)隊溝通交流以提升校內(nèi)專職教師雙師素質(zhì)，而且可以增強校園酒店服務(wù)技能大賽的行業(yè)影響力和學(xué)生參與興趣。

四、結(jié)語

高職院校要與時俱進(jìn)、發(fā)展壯大，培養(yǎng)出更多符合社會發(fā)展需要的實踐型高端技術(shù)人才。提升校內(nèi)專職教師團(tuán)隊雙師素質(zhì)無疑是實現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵所在。綜上所述，筆者認(rèn)為多鼓勵高職旅游類專職教師參與指導(dǎo)學(xué)生參加校級、省級和國家級等各種級別的職業(yè)技能大賽是很好地提升校內(nèi)專職教師團(tuán)隊雙師素質(zhì)的方式之一，一方面可以提升校內(nèi)專職教師團(tuán)隊的團(tuán)結(jié)合作精神，另一方面可以加強校內(nèi)專職教師與企業(yè)兼職教師溝通交流以提升雙素質(zhì)和行業(yè)影響力。

（作者單位：湖北廣播電視大學(xué)）