韓飛　李大衛(wèi)　劉小莉　鐘彩虹

摘要 [目的]研究不同授粉品種對(duì)東紅獼猴桃授粉后果實(shí)品質(zhì)的影響。 [方法]以武漢植物園選育的雄性品種磨山雄1號(hào)、磨山雄2號(hào)、M3611和M3647對(duì)紅心獼猴桃東紅進(jìn)行人工授粉試驗(yàn)，研究其授粉后果實(shí)的大小、形狀、顏色、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分的差異。 [結(jié)果]紅心獼猴桃東紅接受不同雄性品種的花粉授粉后，其坐果率，采收期的單果重，軟熟期的色度、總糖、總酸、維生素C等呈顯著性差異。4個(gè)雄性品種中，以磨山雄2號(hào)和M3611授粉的果實(shí)品質(zhì)較佳，外果皮金黃色，內(nèi)果肉紅色，果實(shí)風(fēng)味佳。[結(jié)論]4個(gè)雄性品種與紅心獼猴桃東紅授粉后，以M3611表現(xiàn)最佳，其次是磨山雄2號(hào)。

關(guān)鍵詞 獼猴桃；授粉；東紅；果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào) S663.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）01-0025-03

Effects of Different Pollination Cultivars on Fruit Quality of Redfleshed Kiwifruit Donghong

HAN Fei，LI Dawei，LIU Xiaoli，ZHONG Caihong* （ Key Laboratory of Plant Germplasm Enhancement and Specialty Agriculture，Wuhan Botanical Garden，Chinese Academy of Sciences，Wuhan，Hubei 430074）

Abstract [Objective]Effects of different pollination cultivars on fruit quality of redfleshed kiwifruit Donghong were investigated.[Method]Took Moshanxiong 1，Moshanxiong 2，M3611 and M3647 bred by Wuhan botanical garden as pollination cultivars，artificial pollination test was carried out on redfleshed kiwifruit Donghong.The fruit size，shape，color，flavor and nutritional components were studied.[Result] The result showed there had significant difference in fruitsetting rate，fruit weight at harvest stage，hueangle，total sugar，total acid，vitamin C contents during soft ripe stage，when the redfleshed kiwifruit cultivar Donghong fertilized by different pollinators.The fruit qualities of Moshanxiong 2 and M3611 were better，they had golden yellow epicarp，red pulp and good taste.[Conclusion]After fertilization by different pollinators，the M3611 has best performance，followed by the Moshanxiong 2.

Key words Kiwifruit；Pollination；Donghong；Fruit quality

獼猴桃自20世紀(jì)初經(jīng)新西蘭引種馴化并產(chǎn)業(yè)化以來(lái)，歷經(jīng)百年發(fā)展，已經(jīng)在亞洲、歐洲、大洋洲及美洲形成近24.5萬(wàn)hm2的種植規(guī)模、數(shù)百億的年產(chǎn)值[1]。我國(guó)在20世紀(jì)70年代末開始獼猴桃的大規(guī)模引種、馴化及產(chǎn)業(yè)化，短短30余年已經(jīng)成為世界種植面積最大和產(chǎn)量最高的國(guó)家[1]。然而，我國(guó)獼猴桃產(chǎn)品的品質(zhì)與新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距。

植物花粉在授粉當(dāng)年內(nèi)直接影響受精形成的種子或果實(shí)的現(xiàn)象稱為花粉直感（Xenia） [2]。前期對(duì)于樹莓[3]、藍(lán)莓[4]和黑寶石李[5]等果樹的研究多次證實(shí)花粉直感效應(yīng)對(duì)種子或果實(shí)內(nèi)、外品質(zhì)及其他性狀存在著顯著影響。陳慶紅等[6]研究發(fā)現(xiàn)，花粉直感作用導(dǎo)致不同品種獼猴桃果實(shí)中可溶性固形物、維生素C含量均呈現(xiàn)明顯的差異，如用五峰9號(hào)授粉的金魁獼猴桃可溶性固形物含量達(dá)24.0%～24.5%，而用五峰14號(hào)授粉的獼猴桃果實(shí)可溶性固形物含量?jī)H為17.5% ～ 20.0%。齊秀娟等[7]選用4種花粉對(duì)3個(gè)獼猴桃品種進(jìn)行人工授粉發(fā)現(xiàn)，獼猴桃的單果質(zhì)量、橫徑、縱徑、果形指數(shù)和果實(shí)形狀等表現(xiàn)出明顯的花粉直感效應(yīng)，但果柄分離難易程度未表現(xiàn)出花粉直感效應(yīng)。新西蘭科學(xué)家Seal等[8]研究發(fā)現(xiàn)，美味獼猴桃的花粉能提高黃肉獼猴桃Hort16A的單果重。目前，伴隨著商品價(jià)值更高的紅肉獼猴桃的推廣，研究花粉直感對(duì)紅肉獼猴桃果肉顏色及品質(zhì)的影響具有重要意義。

東紅（原代號(hào)H-2）是中國(guó)科學(xué)院武漢植物園經(jīng)過(guò)15年，從紅陽(yáng)實(shí)生后代中選育的早熟耐貯優(yōu)質(zhì)紅肉獼猴桃新品種，2012年通過(guò)國(guó)家林木品種審定委員會(huì)審定，審定號(hào)國(guó)S-SV-AC-031-2012[9]，并于2012年授權(quán)聯(lián)想佳沃公司進(jìn)行全球商業(yè)開發(fā)。筆者利用不同雄性品種（系）花粉開展人工授粉試驗(yàn)，研究獼猴桃花粉直感對(duì)東紅果實(shí)品質(zhì)的影響，進(jìn)而探討紅肉獼猴桃雄性品種選育等產(chǎn)業(yè)相關(guān)問(wèn)題。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)地位于湖北省武漢市武昌區(qū)的國(guó)家獼猴桃種質(zhì)資源圃。供試雌性品種為武漢植物園選育的紅肉獼猴桃專利品種東紅，授粉品種（系）采用武漢植物園選育的雄性品種（系）磨山雄1號(hào)、磨山雄2號(hào)、WM3611和WM3647。其中磨山雄1號(hào)已于2014年通過(guò)國(guó)家品種審定委員會(huì)審定（國(guó)S-SV-AC-014-2014），磨山雄2號(hào)也于2014年通過(guò)湖北省林木品種審定委員會(huì)審定（鄂S-SV-AC-003-2014），WM3611和WM3647是優(yōu)良的早花雄性品系。

1.2 試驗(yàn)方法 在10株?yáng)|紅植株上分別選取4根枝蔓，利用4個(gè)雄性品種（系）分別對(duì)同一植株4根枝蔓上的雌花授粉，對(duì)照為自然授粉，10個(gè)重復(fù)，研究不同雄性品種（系）花粉對(duì)東紅果實(shí)品質(zhì)的影響。

為保證試驗(yàn)的一致性及精確性，獼猴桃授粉試驗(yàn)采取開花前統(tǒng)一套袋，分別在2012和2013年的4月22、23和25日給所有的試驗(yàn)株系授粉，統(tǒng)一在9月14日采收。坐果率在授粉后15 d統(tǒng)計(jì)；采收時(shí)的單果重、硬度、可溶性固形物、果形指數(shù)（果實(shí)縱徑/橫徑）于9月14日采收當(dāng)天測(cè)定；軟熟時(shí)的可溶性固形物、硬度、色度、總糖、總酸和維生素C在果品充分軟熟后測(cè)定。

1.3 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定

1.3.1 取樣方法。在不同雄性品種授粉的每一個(gè)枝蔓上采取30個(gè)果實(shí)。

1.3.2 測(cè)定方法。采用

500-197-30數(shù)顯式游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)的縱、橫、側(cè)徑，計(jì)算果形指數(shù)；采用JJ500

數(shù)顯式電子天平（G&G）測(cè)定果實(shí)重量；采用FT-327硬度計(jì)測(cè)定硬度；

采用CR-400色差儀測(cè)定果肉色度；

采用PAL-1折光儀測(cè)定可溶性固形物；采用國(guó)標(biāo)（GBT 5009.86—2003）的2，4-二硝基苯肼法測(cè)定維生素C；

采用國(guó)標(biāo)（GBT 5009.9—2008）的酸水解法測(cè)定淀粉；

采用國(guó)標(biāo)（GBT 5009.7—2008）的直接滴定法測(cè)定總糖和總酸。

1.4 分析方法

采用Excel 統(tǒng)計(jì)軟件包計(jì)算數(shù)據(jù)的平均值；采用SPSS 19.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用ANOVA 統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，利用Duncans方法分析不同授粉株之間的差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 坐果率

2年試驗(yàn)結(jié)果表明（表1），4個(gè)雄性品種對(duì)東紅授粉坐果率的影響具有顯著性差異，其中以磨山雄1號(hào)坐果率最佳，均達(dá)100%；其次是M3647，坐果率為92%～100%；第3是M3611，坐果率達(dá)86%～100%；磨山雄2號(hào)的坐果率在不同年份之間有差異，2012年達(dá)95%，2013年僅75%。

2.2 采收時(shí)果實(shí)品質(zhì)

2012年?yáng)|紅植株上4個(gè)雄性品種授粉試驗(yàn)表明，采收時(shí)的硬度、可溶性固形物、果形指數(shù)差異不顯著，而單果重差異顯著（表1）。2013年?yáng)|紅植株上的試驗(yàn)表明，采收時(shí)硬度差異顯著，以磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)硬度最大，其他果實(shí)品質(zhì)性狀與2012年表現(xiàn)一致。不同花粉對(duì)東紅的單果重影響較大。2年試驗(yàn)結(jié)果均表明WM3611授粉的果實(shí)最重，最輕的是磨山雄1號(hào)（表1）。

2.3 軟熟時(shí)果實(shí)品質(zhì) 2年試驗(yàn)結(jié)果表明，軟熟時(shí)可溶性固形物差異不顯著，而軟熟時(shí)的硬度、色度、總糖、總酸、維生素C差異顯著（表1）。

2012年的果實(shí)軟熟后硬度差異不大，而2013年果實(shí)授粉后硬度差異明顯，磨山雄1號(hào)授粉后東紅果實(shí)硬度最低。

果肉色度越小，表明果肉越黃。試驗(yàn)期間磨山雄2號(hào)和M3611授粉的果肉色度為101°～103°，外果皮金黃色；磨山雄1號(hào)在2012年授粉果肉色度最?。?00°），而2013年變?yōu)樽畲螅ㄟ_(dá)104°），果肉顏色不穩(wěn)定；M3647也是和磨山雄1號(hào)類似，年份間果肉顏色不穩(wěn)定。綜合來(lái)看，磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)果肉顏色穩(wěn)定，在4個(gè)品種中果肉黃色是最深的（表1）。由圖1可知，不同品種授粉后東紅內(nèi)果肉的紅色變異明顯，磨山雄2號(hào)和M3611較磨山雄1號(hào)和M3647能夠顯著加深其內(nèi)果肉的紅色。

M3611授粉的果實(shí)軟熟后總糖含量在2年中均為最高，其他3個(gè)品種年份間有差異，且均顯著小于M3611。不同品種授粉果實(shí)總酸含量在2年間有差異，2012年以自然授粉的果實(shí)總酸含量最低，最高是磨山雄2號(hào)，而2013年以磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)總酸含量最低，與其他品種差異顯著（表1），這可能與每年的氣候條件不同有關(guān)。

固酸比是評(píng)價(jià)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要指標(biāo)。由表1可知，2012年以自然授粉的果實(shí)固酸比最高（13.7），其次是M3611（13.2）；而2013年以磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)固酸比最高（13.8），其次是M3611（13.0），表明磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)風(fēng)味更濃郁。

維生素C含量在4個(gè)授粉品種的果實(shí)中呈顯著性差異，其中磨山雄2號(hào)授粉的果實(shí)維生素C含量穩(wěn)定，均為100 mg/100 g以上。

綜上結(jié)果表明，不同品種的花粉對(duì)紅心獼猴桃品種東紅軟熟期的色度、總糖、總酸、維生素C等內(nèi)在果實(shí)品質(zhì)的影響具有顯著性差異，表現(xiàn)出明顯的花粉直感效應(yīng)。

45卷1期 韓 飛等 不同授粉品種對(duì)紅心獼猴桃東紅果實(shí)品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

（1）研究了不同授粉雄株對(duì)雌性品種果實(shí)品質(zhì)的影響，其中以單果重、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)性狀（果肉色度、總糖、總酸、維生素C）差異明顯。這與陳慶紅等[6]研究發(fā)現(xiàn)的花粉直感作用導(dǎo)致不同品種花粉授粉的獼猴桃果實(shí)中維生素C含量呈現(xiàn)明顯差異的結(jié)果一致。與齊秀娟等[7]研究結(jié)果不同的是：該研究中發(fā)現(xiàn)果形指數(shù)、硬度、果實(shí)形狀等方面并未表現(xiàn)明顯的花粉直感效應(yīng)。

（2）該研究發(fā)現(xiàn)，授粉雄株能夠直接影響紅心獼猴桃果肉的著色。盡管前期研究表明高溫能夠?qū)е录t心獼猴桃花青素的消褪[10]，綠肉獼猴桃的花粉能夠?qū)е录t心獼猴桃果肉紅色變淡[11]，但由于花期相遇的原因，相同花期的中華獼猴桃花粉更容易被使用在紅心獼猴桃品種的授粉上。該研究提供的數(shù)據(jù)證實(shí)中華獼猴桃的花粉同樣可能影響到紅心獼猴桃品種的果肉紅色程度。因此，針對(duì)授粉雄株在果實(shí)品質(zhì)方面表現(xiàn)出的直感效應(yīng)，研究并選育能夠提升雌性品種當(dāng)代果實(shí)品質(zhì)的專一性雄株，將有利于提高目前紅肉獼猴桃產(chǎn)品的質(zhì)量。

（3）該研究結(jié)果表明，4個(gè)雄性品種中，以M3611授粉的果實(shí)品質(zhì)最佳，其次是磨山雄2號(hào)，兩者授粉的果實(shí)均表現(xiàn)外果皮金黃色，而內(nèi)果肉紅色，果實(shí)可溶性固形物和糖含量高，酸含量低，風(fēng)味濃郁，這兩者是東紅品種的最佳授粉品種。

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